Шоколадно-карамельный торт

Шоколадно-карамельный торт

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простой бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью. Для разнообразия в крем добавила клюкву (но можно и без нее).

Просто, но вкусно🙂

Форма диаметром 18 см.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории756кКал
    31.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
    Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
  • Шаг 2 Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.
    Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.
  • Шаг 3 Аккуратно ввести белки в желтки.
    Аккуратно ввести белки в желтки.
  • Шаг 4 Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
    Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 5 Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.
    Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.
  • Шаг 6 Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.
    Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.
  • Шаг 7 Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
    Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
  • Шаг 8 Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.
    Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.
  • Шаг 9 Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.
    Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.
  • Шаг 10 Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
    Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
  • Шаг 11 Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.
    Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.
  • Шаг 12 Снять с огня, добавить масло.
    Снять с огня, добавить масло.
  • Шаг 13 Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.
    Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.
  • Шаг 14 К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.
    К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.
  • Шаг 15 Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.
    Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.
  • Шаг 16 Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.
    Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.
  • Шаг 17 Сборка торта: на нижний корж выложить крем.
    Сборка торта: на нижний корж выложить крем.
  • Шаг 18 Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.
    Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.
  • Шаг 19 Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.
    Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.
  • Шаг 20 Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.
    Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.
Оценить520
0

Автор рецепта

SенечкаSенечка,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • МарциПанка
    МарциПанка

     Оксана, скажи, пожалуйста, крем по этому рецепту получается стабильным? Хорошо держит форму?

    • Елена
      Елена

       Оксана,наконец-то,я добралась до отзыва о торте.хотелось все обстоятельно написать,поэтому немного затянулся процесс....итак,приступим. Рецепт очень хорош,что можно разделить на несколько этапов,у меня их 3.5вышло:) 1-карамель,2-бисквит,3-крем,3.5-оформление. Карамельный соус получился сразу,очень вкусный,никаких проблем с ним не было. Отдельно о бисквите-я пекла в фооме 20см,высотой он вышел 4.5см,боялась,что не разрежу на 4 коржа,но все прекрасно получилось,аромат бисквита-мммм божественно-шоколадный. Крем очень вкусный,нежный,с тонким ароматом карамели и очень простой в приготовлении. Я 2коржа немного смазала малиновым соусом (замороженную малину с 1ч.л сахара прогрела и 1ч.л.пектина добавила)для легкой кислинки,побоялась замороженную клюкву или другую ягоду класть. Сверху покрыла ганашем. Всем понравился торт,очень вкусно,неизбито,ароматно! Спасибо,Оксаночка,за рецепт за рецепт клюквенной карамели 😋 буду очень благодарна😍

      • Елена
        Елена

         Оксана,решила на свой день рождения испечь твой тортик-подскажи,а в креме клюква свежая? Сверху у тебя он ганашем покрыт?

        • Т
          Т

           Оксаночка,поздравляю с РД! 😘💐

          • наталья
            наталья

             Ксюшенька, поздравляю ! Не успела проголосовать, но всей душой была за этот чудесный торт!

            Оставить комментарий