Морские гребешки в сливочном соусе с белым вином и пармезаном
Описание рецепта
Гребешки в сливочном соусе — это быстрый ужин, который не требует особых усилий, но выглядит и пахнет богато. Белое вино, сливки и пармезан делают соус насыщенным, спаржа держит лёгкость.Слово редактора
Морские гребешки в сливочном соусе — блюдо, которое одновременно просто в приготовлении и выглядит нарядно на столе. Гребешки обжариваются с луком и чесноком, тушатся в белом вине, затем заливаются сливками. Спаржа добавляет свежести, пармезан — глубины. Подойдёт как праздничный ужин на двоих или небольшой выход на будний вечер. Петрушка в финале освежает вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пармезан30г
- оливковое масло1ст. л.
- вино белое сухое20мл
- сливки 15%0.5стакан
- перец черный молотый1щепотка
- лук репчатый0.5шт.
- морские гребешки ТМ «Магуро»150г
- сольпо вкусу
- чеснок2зубчик
- петрушка2веточка
- спаржа150г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок измельчить. Обжарить на оливковом масле на среднем огне до мягкости — около трёх минут.Лук режьте мелко — он должен стать почти прозрачным, а не подрумяниться. - Шаг 2
Гребешки разморозить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.Гребешки обязательно обсушите: лишняя влага не даст образоваться корочке. - Шаг 3
Добавить гребешки к луку и чесноку на сковороду. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить до золотистого цвета с обеих сторон.Не передерживайте гребешки — внутри они должны остаться нежными, не резиновыми. - Шаг 4
Влить белое сухое вино. Тушить на среднем огне, пока вино полностью не выпарится.Берите сухое вино хорошего качества: вкус соуса напрямую зависит от него. - Шаг 5
Добавить спаржу и влить сливки 15%. Готовить на небольшом огне около пяти минут до лёгкого загустения соуса.Если спаржа крупная, отрежьте жёсткие основания и добавьте чуть раньше гребешков. - Шаг 6
Снять с огня, посыпать тёртым пармезаном и измельчённой петрушкой.Пармезан трите мелко и добавляйте уже после огня — так он не свернётся. - Шаг 7
Спаржу отвариваем до готовности. Сливаем воду. - Шаг 8
Сервируем блюдо. На тарелку выкладываем спаржу, а рядом — сливочный соус с морскими гребешками. Подаем к столу!
Комментарии
1Никогда не понимал поваров, которые жарят чеснок в начале и выпаривают вино полностью. ДА НИКОГДА нормальный кулинар не будет жарить чеснок, он добавляется на последнем этапе, никогда разумный человек не выпарит вино до конца!!!