Мятный торт с клубникой

Готовим мятный бисквит. Листочки мяты помыть, обсушить, присыпать сахаром.

Измельчить мяту блендером до однородного состояния.

Яйца взбивать с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится вдвое.

Добавить растительное масло, муку и разрыхлитель, перемешать на низких оборотах миксера.

Добавить измельченную мяту и еще раз перемешать.

Тесто получается жидковатым. Полученное тесто вылить в форму диаметром 20 сантиметров, застелив дно пергаментной бумагой.

Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180°С, 25-30 минут.

Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.

Готовим лимонную пропитку. Сахар и лимонный сок заливаем кипятком, размешиваем до растворения сахара. Остужаем.

Готовим мусс на белом шоколаде: 200 г сливок смешать со сливочным маслом, сахаром и белым шоколадом, отправить массу на огонь до полного растворения шоколада в сливках.

Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в теплые сливки.

Взбить 150 г сливок до устойчивых пиков.

Подмешать к сливкам ганаш с белым шоколадом и желатином (ганаш должен быть не очень горячим, лучше комнатной температуры).

На дно разъемной формы кладем мятный корж и пропитываем его сиропом.

На пропитанный корж выливаем половину нашего мусса из белого шоколада и отправляем форму в холодильник для застывания. Я использую морозильную камеру, слои застывают минут за пять. Достаем форму, выкладываем равномерно клубнику и заливаем оставшимся муссом.

Сверху кладем второй мятный корж, пропитываем его лимонным сиропом.

Готовим баварский мусс. Яичные желтки соединяем с сахаром, взбиваем.

Затем вливаем молоко и отправляем массу на огонь, доводим до температуры 85°С, не забывая при этом постоянно помешивать.

Варим до легкого загустения. Желатин предварительно замочить в 40 г воды до набухания, затем нагреть до растворения. Распущенный желатин влить тонкой струйкой в желтковую массу.

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

Добавляем к муссу лимонный сок и взбитые сливки. Перемешиваем. Мусс получается жидким, но он застынет благодаря желатину, входящему в его состав. Остужаем мусс до теплого состояния, затем выливаем сверху на торт и отправляем в холодильник до застывания.

Через пару часов все муссы хорошо застынут, снимаем бортики от формы и украшаем наш торт по желанию.

Получается вот такой вкусный и сочный разрез. Угощайтесь!