Лук с наршарабом

Кебаб из курицы с цукини, сладким перцем и красным луком

Любое мясо станет более сочным, полежав в таком маринаде, — и индейка, и кролик, и телятина. Если мы говорим о курице, то грудки, конечно, более диетические, но можно и целую тушку разрезать на части, а можно взять только крылышки

Ливанские фаршированные котлеты куббе

Сегодня впервые приготовила куббе. Восточные золотистые то ли котлеты, то ли пирожки с хрустящей пряной корочкой и интересной начинкой. Очень вкусно и необычно, но требует определенных навыков в формовке. Возможно, поэтому на этот

Луковый кебаб с гранатовым соусом

Сочный и вкусный луковый кебаб — одно из колоритных блюд Турции. Неповторимый вкус кебабам придает гранатовый соус. Я готовила в духовке, но луковый кебаб можно запечь на барбекю или на мангале, закрепив луковки между решеток. С д

Ягнятина, тушенная со сливами и грецкими орехами

Рецепт из книги Юлии Высоцкой — и это сразу чувствуется: шафран, наршараб, кардамон, сливы. Ягнятина получается мягкой, пряной, с кисловато-сладким соусом, который хочется собирать хлебом. Полтора часа на плите без особых усилий —

Миндально-тыквенный паштет

Очередная намазка к завтраку или для перекуса. Вкусно с галетным печеньем, хрустящим хлебом, крекерами. Паштет с интересным и пикантным вкусом.

Плов с куриной печенью и курицей

Вкусный, сытный и ароматный плов с куриной печенью и курицей. Рис в этом плове получается очень вкусный! Вяленый барбарис я заменила на сухой. Гранатовый соус «Наршараб» я заменила на лимонный сок. А вот виноградные листья, к сожа

Табуле из булгура с гранатом и заатаром

Этот салат хорош тем, что заатар несложно смешать самой — и вкус сразу становится живым, не магазинным. Гранат освежает, наршараб даёт глубину, лимон — лёгкую кислинку.

Куриные шашлычки в соусе наршараб

Куриные шашлычки готовятся очень быстро, стоит только заранее замариновать мясо. Эти шашлычки можно готовить на мангале, а также в духовке, предварительно замочив деревянные шпажки на 30 минут в воде.

Салат с киноа и гранатом

Гранат с наршарабом и лаймом — сочетание, которое хочется повторить. Мёд смягчает кислоту, чеснок добавляет глубину, а хрустящие фисташки не дают салату быть скучным. Киноа здесь не просто «полезная основа» — она хорошо держит зап

Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили

Кускус идеален для овощных блюд, а еще его можно использовать вместо панировочных сухарей. Вместо халуми подойдет сулугуни.

Салат с цукини, нутом и халуми на гриле

Вместо халуми подойдет сулугуни или другой рассольный, немного выдержанный сыр. Не любите руколу — возьмите салатные листья, которые вам нравятся, а лимонный сок можно заменить свежевыжатым соком граната.

Табуле со свеклой

Этот салат получается неожиданно насыщенным — булгур впитывает свекольно-гранатовый крем и окрашивается в глубокий бордовый, кумин даёт тёплую пряность, а поджаренные орехи не дают блюду быть слишком мягким. Мидии здесь уместны: и

Уверенная закуска из морского черта с гранатом и апельсином

Морской черт — рыба, которую редко берут без повода: плотная, почти мясная, она требует хорошего окружения. Гранат с наршарабом дают кислую глубину, апельсин — свежесть, фенхель — анисовую нотку, которая неожиданно хорошо работает

Филе лосося в маринаде с наршарабом

Это ближневосточно-кавказский вариант японского терияки, богатство вкуса в котором достигается за счет сочетания соевого соуса и наршараба (гранатовый соус). Его делают из уваренного гранатового сока. Теряя жидкость, сок загущаетс

Китайская капуста с изюмом и кедровыми орешками

Вместо уксуса можно добавить немного белого вина или лимонный сок, а вместо наршараба — 1/2 ч. ложки сахарного песка.

Пикантный теплый салат с брокколи и индейкой

Чили можно заменить сладким перцем или вообще обойтись без перца.

Баранина со сливами и грецкими орехами

Чтобы подольше сохранить шафран, его можно держать в холодильнике.

Гречка с овощами

Если вашим детям гречка надоела или просто кажется скучной — попробуйте предложить им это блюдо, его уж точно скучным не назовешь! Вместо кабачка можно использовать цукини, а вместо кинзы — петрушку.

Тортилья с цыпленком, имбирем и чили

Главное — не передержать курицу, она может стать жесткой! Вместо сухого перца чили можно взять кусочек свежего чили без семян.