Скрэмбл

Скрэмбл — воздушный яичный завтрак родом из английской кухни. Его готовят на медленном огне, постоянно помешивая яйца, — это и даёт фирменную кремовую текстуру. В подборке — рецепты на сковороде и в духовке, с молоком, сливками и разными добавками.
Скрэмбл — это не просто яичница, а блюдо с особой кремовой текстурой, которая достигается медленным нагревом и постоянным помешиванием. Именно этим он отличается от обычной яичницы или омлета. Для классического скрэмбла берут 3 яйца на порцию, добавляют немного сливочного масла и готовят на минимальном огне. Молоко или сливки делают текстуру нежнее — это дело вкуса. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы яйца не дали лишнюю жидкость. В духовке получается более плотный и равномерный результат — такой вариант удобен, когда нужно приготовить сразу несколько порций. Сковородный метод даёт больше контроля над консистенцией и подходит для одной-двух порций. Дополнения выбирают по вкусу: тёртый пармезан, рублёный чеснок, вяленые томаты или свежая зелень. Важно добавлять их в конце приготовления, чтобы не нарушить текстуру яиц. Время приготовления скрэмбла — 3–5 минут на сковороде и около 15 минут в духовке при 160°С. Готовое блюдо подают сразу, пока оно не потеряло воздушность.