Сладкие блинные роллы «Три вкуса» с соусами

Сладкие блинные роллы «Три вкуса» с соусами

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сладкие роллы – ну кто их не любит. Очень захотелось пофантазировать на эту тему, приготовив сладкие блинные роллы с тройной начинкой. Вкусный, сочный и нежный десерт. Основа - блины, в которые завернула сладкую начинку, трех видов и получившиеся "колбаски" нарезала на роллы. Красиво и оригинально, а главное вкусно! Своим необычным видом они послужат прекрасным украшением, а вкусом - чудесным завершением любого застолья. Такое необычное блюдо приятно удивит видом вкусом и гостей, и домашних. Эти блинные роллы посвящены сладкоежкам, которые по достоинству оценят этот десерт. Сладкие блинные роллы могут быть с абсолютно любой начинкой (на ваш вкус). Рецепт сладких роллов очень простой в исполнении и каждый может порадовать себя и друзей такой вкусняшкой. Для приготовления нужно будет испечь блинчик по любимому вашему рецепту и подготовить начинку. Рецепт блинов может быть любой, т.к у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому получаются вкусные блины. Я опишу один из своих любимых блинов, который прекрасно подходит для блинов с разными начинками, для блинных роллов и др. Такие сладкие роллы полюбят и дети, и взрослые. Можно украсить роллы тертым шоколадом и сладким соусом, мороженым, сиропом, веточкой мяты. Это на ваш вкус или приготовить к ним сладкие соусы. Такие соусы можно приготовить в любое время года: в сезон можно использовать свежие ягоды, зимой – замороженные. Ими можно поливать не только блины и оладьи, но и сырники, вареники, пудинги, запеканки, йогурт, творог, мороженое, желе и муссы, вафли, сметану, взбитые сливки, бисквит, печенье, безе и др. Если соусы готовятся для деток, то спиртное не добавлять. Вкусные, ароматные, изумительные по красоте и вкусу, эти соусы многофункциональны. Можно подавать к чему-то или просто лакомиться самостоятельно, как десерты. Соус хорошо хранится в холодильнике, поэтому посвятив ему немного времени и удвоив порцию, можно наслаждаться его вкусом и ароматом долго.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки214г
    237.78% от дневной нормы
  • Жиры486г
    607.50% от дневной нормы
  • Углеводы741г
    247.00% от дневной нормы
  • Калории8190кКал
    341.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка БЛИНЫ: Взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли в устойчивую пену. Затем добавляю по чуть – чуть просеянную муку. Я всегда не в молоко ввожу муку, а, наоборот, в муку жидкость: так легче размешивается и будет легче избавиться от комков. Получается очень густое тесто, затем постепенно добавляю по чуть – чуть сливки, молоко, разрыхлитель и ввожу оливковое масло. Еще раз хорошенько взбиваю и выпекаю на раскаленной сковороде, не зажаривая, чтобы блины были слегка желтенькими, смазываю маслом. Масло на сковороду не лью, а смазываю по мере необходимости половинкой картофелины, надетой на вилку, и макаю в немного отлитое в блюдце масло. P.S: Блины очень вкусными, нежными получаются, с легким сливочным привкусом, слегка дырчатые, как по мне сладковатые, если сами по себе. Отлично отстают от сковороды (слегка смазанной маслом) и не рвутся. Блины идеально сочетаются со сладкой фруктовой и творожно сырной, маковой и др. начинками и очень быстро готовятся.
    БЛИНЫ: Взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли в устойчивую пену. Затем добавляю по чуть – чуть просеянную муку. Я всегда не в молоко ввожу муку, а, наоборот, в муку жидкость: так легче размешивается и будет легче избавиться от комков. Получается очень густое тесто, затем постепенно добавляю по чуть – чуть сливки, молоко, разрыхлитель и ввожу оливковое масло. Еще раз хорошенько взбиваю и выпекаю на раскаленной сковороде, не зажаривая, чтобы блины были слегка желтенькими, смазываю маслом. Масло на сковороду не лью, а смазываю по мере необходимости половинкой картофелины, надетой на вилку, и макаю в немного отлитое в блюдце масло. P.S: Блины очень вкусными, нежными получаются, с легким сливочным привкусом, слегка дырчатые, как по мне сладковатые, если сами по себе. Отлично отстают от сковороды (слегка смазанной маслом) и не рвутся. Блины идеально сочетаются со сладкой фруктовой и творожно сырной, маковой и др. начинками и очень быстро готовятся.
  • Шаг 1 МОЛОЧНАЯ НАЧИНКА: Сыр «Филадельфия» или «Маскарпоне» тщательно перемешиваю с сахарной пудрой. Если вы используете творог со сливками, то необходимо взять творог и перетереть его через сито. Взять самые жирные сливки и взбить с сахарной пудрой. Затем добавить в сливки и хорошо перемешать.
    МОЛОЧНАЯ НАЧИНКА: Сыр «Филадельфия» или «Маскарпоне» тщательно перемешиваю с сахарной пудрой. Если вы используете творог со сливками, то необходимо взять творог и перетереть его через сито. Взять самые жирные сливки и взбить с сахарной пудрой. Затем добавить в сливки и хорошо перемешать.
  • Шаг 2 МАКОВАЯ НАЧИНКА: Натираю лимонную цедру на очень мелкой терке. Наливаю молоко в сотейник, добавляю сахар и довожу его до кипения. Затем добавляю мак и цедру. Варю на медленном огне минут 10, затем отключаю газ и немного стужу, как немного остынет добавляю 1 ч.л меда и перемешиваю.
    МАКОВАЯ НАЧИНКА: Натираю лимонную цедру на очень мелкой терке. Наливаю молоко в сотейник, добавляю сахар и довожу его до кипения. Затем добавляю мак и цедру. Варю на медленном огне минут 10, затем отключаю газ и немного стужу, как немного остынет добавляю 1 ч.л меда и перемешиваю.
  • Шаг 3 ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА ИЛИ ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА (все по вкусу): Обязательно выбираю самый густой ждем или конфитюр по вкусу ( я выбрала двух видов: вишневый и клубничный). А сгущенку поставила варить. варится она долго, поэтому подготавливаю эту начинку всегда заранее.
    ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА ИЛИ ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА (все по вкусу): Обязательно выбираю самый густой ждем или конфитюр по вкусу ( я выбрала двух видов: вишневый и клубничный). А сгущенку поставила варить. варится она долго, поэтому подготавливаю эту начинку всегда заранее.
  • Шаг 4 ЗАВОРАЧИВАНИЕ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ: Принцип прост - ролл состоит из трех отдельно свернутых тоненьких блинных трубочек - рулетиков с разными начинками, которые сворачиваются в блинный ролл. Выкладываю практически на край сырную или творожную начинку вдоль края блина. Чтобы было удобно заворачивать начинку в блин, я обрезаю край блина острым ножом.
    ЗАВОРАЧИВАНИЕ ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКИ: Принцип прост - ролл состоит из трех отдельно свернутых тоненьких блинных трубочек - рулетиков с разными начинками, которые сворачиваются в блинный ролл. Выкладываю практически на край сырную или творожную начинку вдоль края блина. Чтобы было удобно заворачивать начинку в блин, я обрезаю край блина острым ножом.
  • Шаг 5 И аккуратно закручиваю в ролл. Технология похожая на заворачивания роллов в японской кухне. Много не накручиваю, делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином.
    И аккуратно закручиваю в ролл. Технология похожая на заворачивания роллов в японской кухне. Много не накручиваю, делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином.
  • Шаг 6 И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, один тонкий рулетик готов.
    И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, один тонкий рулетик готов.
  • Шаг 7 ЗАВОРАЧИВАНИЕ МАКОВОЙ НАЧИНКИ: Все так же!!!!!!!!!! Выкладываю практически на край колбаской маковую начинку вдоль края блина и аккуратно закручиваю в ролл. Делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином. И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, второй тонкий блинный рулетик готов.
    ЗАВОРАЧИВАНИЕ МАКОВОЙ НАЧИНКИ: Все так же!!!!!!!!!! Выкладываю практически на край колбаской маковую начинку вдоль края блина и аккуратно закручиваю в ролл. Делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином. И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, второй тонкий блинный рулетик готов.
  • Шаг 8 ЗАВОРАЧИВАНИЕ ФРУКТОВОЙ НАЧИНКИ ИЛИ СГУЩЕНКИ: Теперь скручиваю третий: выкладываю практически на край колбаской сладкую начинку (джем или сгущенку) вдоль края блина и аккуратно закручиваю в ролл. Делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином. И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, третий тонкий блинный рулетик готов.
    ЗАВОРАЧИВАНИЕ ФРУКТОВОЙ НАЧИНКИ ИЛИ СГУЩЕНКИ: Теперь скручиваю третий: выкладываю практически на край колбаской сладкую начинку (джем или сгущенку) вдоль края блина и аккуратно закручиваю в ролл. Делаю 1-2 оборота, чтобы начинка со всех сторон была окружена блином. И отрезаю острым ножом оставшийся блин. Все, третий тонкий блинный рулетик готов.
  • Шаг 9 Следующий этап – это СВОРАЧИВАНИЕ: Складываю все рулетики на доску и отправляю на несколько минут в морозильник, чтобы они немного схватились, чтобы удобнее было сворачивать в роллы. Затем выкладываю на блин все 3 разные трубочки – рулетика.
    Следующий этап – это СВОРАЧИВАНИЕ: Складываю все рулетики на доску и отправляю на несколько минут в морозильник, чтобы они немного схватились, чтобы удобнее было сворачивать в роллы. Затем выкладываю на блин все 3 разные трубочки – рулетика.
  • Шаг 10 и аккуратно закручиваю в ролл - рулетик до конца блина. Для удобства можно использовать циновку.
    и аккуратно закручиваю в ролл - рулетик до конца блина. Для удобства можно использовать циновку.
  • Шаг 11 Закручиваю до конца блина при помощи циновки. Оставшийся маленький край, обрезаю ножом, чтобы край был ровным. Получившийся ролл отправляю на несколько минут в морозильник, чтобы он немного схватился и было удобно его нарезать.
    Закручиваю до конца блина при помощи циновки. Оставшийся маленький край, обрезаю ножом, чтобы край был ровным. Получившийся ролл отправляю на несколько минут в морозильник, чтобы он немного схватился и было удобно его нарезать.
  • Шаг 12 Затем отрезаю острым ножом сначала края ролла, чтобы получились ровные края ролла. Теперь нарезаю весь ролл на равные кусочки и выкладываем на блюдо.
    Затем отрезаю острым ножом сначала края ролла, чтобы получились ровные края ролла. Теперь нарезаю весь ролл на равные кусочки и выкладываем на блюдо.
  • Шаг 13 Так же можно приготовить более легкий вариант: блинные роллы с двойным вкусом. Все также, только отдельно рулетики с начинками делать не надо, а на край блина выложить начинку и свернуть в 1-2 оборота, а потом проложить вдоль свернутого рулетика вторую сливочно-сырную начинку в виде колбаски и свернуть рулетик - ролл. Так получатся роллы с 2 видами начинки. Теперь нарезаю весь ролл на равные кусочки и выкладываем на блюдо.
    Так же можно приготовить более легкий вариант: блинные роллы с двойным вкусом. Все также, только отдельно рулетики с начинками делать не надо, а на край блина выложить начинку и свернуть в 1-2 оборота, а потом проложить вдоль свернутого рулетика вторую сливочно-сырную начинку в виде колбаски и свернуть рулетик - ролл. Так получатся роллы с 2 видами начинки. Теперь нарезаю весь ролл на равные кусочки и выкладываем на блюдо.
  • Шаг 14 Подавать десерт можно с любым соусом по вкусу, например: 1. КЛУБНИЧНЫЙ СОУС В сотейник выкладываю размороженную клубнику, добавляю сахар, несколько ложек воды и ставлю на огонь - тушу минут 10. Развожу в пол стакане воды крахмал и ввожу в клубничную массу. Довожу до кипения, затем убавляю огонь, добавляю коньяк, масло и варю еще 5 минут. Соус начнет густеть, выключаю газ, добавляю ванилин. Перемешиваю. Все, соус готов. Мне нравится когда в соус попадаются практически целые ягодки, но это по вкусу. А так можно блендером погружным довести соус до однородного состояния. Переливаю его в стеклянную емкость и оставляю немного остывать, а затем ставлю на 10 минут в холодильник, пусть остынет и загустеет. P.S: количество жидкости и крахмала зависит от сорта и качества ягод, а также если вы любите более жидкий соус, берите крахмала меньше или воды больше.
    Подавать десерт можно с любым соусом по вкусу, например: 1. КЛУБНИЧНЫЙ СОУС В сотейник выкладываю размороженную клубнику, добавляю сахар, несколько ложек воды и ставлю на огонь - тушу минут 10. Развожу в пол стакане воды крахмал и ввожу в клубничную массу. Довожу до кипения, затем убавляю огонь, добавляю коньяк, масло и варю еще 5 минут. Соус начнет густеть, выключаю газ, добавляю ванилин. Перемешиваю. Все, соус готов. Мне нравится когда в соус попадаются практически целые ягодки, но это по вкусу. А так можно блендером погружным довести соус до однородного состояния. Переливаю его в стеклянную емкость и оставляю немного остывать, а затем ставлю на 10 минут в холодильник, пусть остынет и загустеет. P.S: количество жидкости и крахмала зависит от сорта и качества ягод, а также если вы любите более жидкий соус, берите крахмала меньше или воды больше.
  • Шаг 15 2. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС Из апельсинов выжимаю сок. Тру мелко цедру пару апельсинов. В сотейник насыпаю сахар, к нему добавляю мягкое масло. Постоянно помешивая, через пару минут добавляю крахмал, хорошо растираю, добавляю апельсиновый сок и цедру. И варю минут 15. Когда соус станет густеть, станет похожим на сироп, добавляю ликер и перемешиваю. Томлю еще минут 5. Выключаю газ, даю чуть-чуть остыть и добавляю 1 ст.л меда. Перемешиваю. Все, соус готов! Переливаю его в стеклянную емкость и оставляю немного остывать, а затем ставлю на 10 минут в холодильник, пусть остынет и загустеет. Вместо апельсина можно брать мандарин или добавить мандарин к апельсину.
    2. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС Из апельсинов выжимаю сок. Тру мелко цедру пару апельсинов. В сотейник насыпаю сахар, к нему добавляю мягкое масло. Постоянно помешивая, через пару минут добавляю крахмал, хорошо растираю, добавляю апельсиновый сок и цедру. И варю минут 15. Когда соус станет густеть, станет похожим на сироп, добавляю ликер и перемешиваю. Томлю еще минут 5. Выключаю газ, даю чуть-чуть остыть и добавляю 1 ст.л меда. Перемешиваю. Все, соус готов! Переливаю его в стеклянную емкость и оставляю немного остывать, а затем ставлю на 10 минут в холодильник, пусть остынет и загустеет. Вместо апельсина можно брать мандарин или добавить мандарин к апельсину.
  • Шаг 16 3. СОУС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С БАНАНОМ Разламываю шоколад на кусочки. Ставлю на водяную баню топиться шоколад, добавляю масло, перемешиваю, как шоколад полностью растопится добавляю сгущенку, нарезанный мелко банан, ванилин и томлю на водяной бане минут 15. Затем снимаю, добавляю рюмку ликера и даю остыть. Все, соус готов. Подаю теплым. Соус начнет сильно густеть по мере того как будет остывать. Как остынет - его можно ложками кушать как вкусный десерт )))
    3. СОУС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С БАНАНОМ Разламываю шоколад на кусочки. Ставлю на водяную баню топиться шоколад, добавляю масло, перемешиваю, как шоколад полностью растопится добавляю сгущенку, нарезанный мелко банан, ванилин и томлю на водяной бане минут 15. Затем снимаю, добавляю рюмку ликера и даю остыть. Все, соус готов. Подаю теплым. Соус начнет сильно густеть по мере того как будет остывать. Как остынет - его можно ложками кушать как вкусный десерт )))
  • Шаг 17 4. ЩОКОЛАДНО- ОРЕХОВЫЙ СОУС Обжариваю на сухой сковороде орехи без масла. Даю остыть и измельчаю. Разламываю шоколад на кусочки. Ставлю на водяную баню топиться шоколад, добавляю масло, перемешиваю, как шоколад полностью растопится добавляю горячую воду, коньяк, ванилин измельченные орехи и хорошо вмешиваю ее в шоколадную массу. Если соус густоват, то добавляю еще по чуть-чуть горячей воды. Соус необходимо постоянно помешивать. Как только все составляющие полностью смешались – соус готов. Подаю соус теплым. Как остынет - его можно ложками кушать как вкусный десерт )))
    4. ЩОКОЛАДНО- ОРЕХОВЫЙ СОУС Обжариваю на сухой сковороде орехи без масла. Даю остыть и измельчаю. Разламываю шоколад на кусочки. Ставлю на водяную баню топиться шоколад, добавляю масло, перемешиваю, как шоколад полностью растопится добавляю горячую воду, коньяк, ванилин измельченные орехи и хорошо вмешиваю ее в шоколадную массу. Если соус густоват, то добавляю еще по чуть-чуть горячей воды. Соус необходимо постоянно помешивать. Как только все составляющие полностью смешались – соус готов. Подаю соус теплым. Как остынет - его можно ложками кушать как вкусный десерт )))
  • Шаг 18 5. СОУС ИЗ МАРМЕЛАДА И МЕДА Мармелад нарезаю мелко, добавляю горячую воду, сахар, тертую цедру. Ставлю на огонь или помещаю в микроволновку. Томлю минут 10. Мармелад полностью растопится и соус начнет густеть. Снимаю с огня, немного стужу и добавляю мед, перемешиваю. Даю остыть. Все, соус готов.
    5. СОУС ИЗ МАРМЕЛАДА И МЕДА Мармелад нарезаю мелко, добавляю горячую воду, сахар, тертую цедру. Ставлю на огонь или помещаю в микроволновку. Томлю минут 10. Мармелад полностью растопится и соус начнет густеть. Снимаю с огня, немного стужу и добавляю мед, перемешиваю. Даю остыть. Все, соус готов.
  • Шаг 19 6. СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ СОУС Шоколад ломаю на кусочки, заливаю свеже заваренным крепкий кофе, добавляю масло и подогреваю пока шоколад не растопится. Выключаю газ. Затем добавляю ванилин, ликер, перемешиваю. Отдельно немного взбиваю сливки и по чуть-чуть добавляю шоколадно-кофейной массы, продолжая взбивать. Затем слегка охлаждаю, периодически помешивая. Все,соус готов. Как только все составляющие полностью смешались – соус готов. Как остынет - его можно использовать как соус, так и ложками кушать как вкусный десерт )))
    6. СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ СОУС Шоколад ломаю на кусочки, заливаю свеже заваренным крепкий кофе, добавляю масло и подогреваю пока шоколад не растопится. Выключаю газ. Затем добавляю ванилин, ликер, перемешиваю. Отдельно немного взбиваю сливки и по чуть-чуть добавляю шоколадно-кофейной массы, продолжая взбивать. Затем слегка охлаждаю, периодически помешивая. Все,соус готов. Как только все составляющие полностью смешались – соус готов. Как остынет - его можно использовать как соус, так и ложками кушать как вкусный десерт )))
  • Шаг 20 7. СОУС ЕЖЕВИЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ В сотейник выкладываю размороженные ягоды, тру цедру лимона, добавляю сахар, несколько ложек воды и ставлю на огонь -тушу минут 15. Развожу в пол стакане апельсинового сока крахмал и ввожу в ягодную массу. Довожу до кипения, затем убавляю огонь, добавляю коньяк, масло мускатный орех и варю еще 5 минут. Соус начнет густеть, выключаю газ. Перемешиваю. Все, соус готов. Мне нравится когда в соус попадаются практически целые ягодки, но это по вкусу. А так можно блендером погружным довести соус до однородного состояния.
    7. СОУС ЕЖЕВИЧНО-КЛЮКВЕННЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ В сотейник выкладываю размороженные ягоды, тру цедру лимона, добавляю сахар, несколько ложек воды и ставлю на огонь -тушу минут 15. Развожу в пол стакане апельсинового сока крахмал и ввожу в ягодную массу. Довожу до кипения, затем убавляю огонь, добавляю коньяк, масло мускатный орех и варю еще 5 минут. Соус начнет густеть, выключаю газ. Перемешиваю. Все, соус готов. Мне нравится когда в соус попадаются практически целые ягодки, но это по вкусу. А так можно блендером погружным довести соус до однородного состояния.
  • Шаг 21 8. ТВОРОЖНЫЙ СОУС Перетираю творог через сито. Смешиваю со сметаной, добавляю творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и молочный ликер "Бейлиз" или любой другой по вкусу. Взбиваю с помощью миксера до однородной массы. Охлаждаю в холодильнике перед подачей к столу. Все, соус готов
    8. ТВОРОЖНЫЙ СОУС Перетираю творог через сито. Смешиваю со сметаной, добавляю творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и молочный ликер "Бейлиз" или любой другой по вкусу. Взбиваю с помощью миксера до однородной массы. Охлаждаю в холодильнике перед подачей к столу. Все, соус готов
Оценить542
0

Автор рецепта

Эгги АстаховаЭгги Астахова,автор рецепта
Публикуюсь и на других сайтах.
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Liliya
    Liliya

     Вот это я понимаю рецептище! Спасибо! pooh_lolpooh_lolpooh_lol😍🌺💐🌸 Все подробно описано и с кучей вариантов. Супер!

    • Lydmila
      Lydmila

       Ммм, какое лакомство, нежно, вкусно, супер!!!😋😋!мне очень понравился рецепт, есть в нем изюминка и выглядит красиво...😘😘😘Шикарная идея!!! С такими и в гости не стыдно сходить!!! Отдельное спасибо за соусы!!!🌺🌺🌺

      • Tatyana - Tatyana
        Tatyana - Tatyana

         вот это да!!! красота!! Идея - великолепная!!! 💖💖💖💖 Исполнение - полный восторг! 💗💗💗💗

        • Т
          Т

           Какая шикарная 🌹 презентация 😃 блинчиков!!! 😎🌷🌺🌷

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             О Боже, Масленица удалась у тебя!😀 Столько вкусностей, хочется к тебе в гости😊💖💖💖 Умница!😘

            Оставить комментарий