Баклажанный пирог с инжиром

Подготовим продукты. Сметана и яйца комнатной температуры, баклажаны небольшие, инжир спелый, черри твердые.

Соединяем сметану, две столовые ложки сахара и дрожжи «Саф-Момент». Оставляем на час.

Подготовим начинку: нарезаем баклажаны.

Заливаем баклажаны молоком и оставляем на 1,5-2 часа. За счет такой ванны баклажаны при обжаривании будут меньше впитывать жир.

Черри разрезаем пополам. Предпочтительнее взять чуть твердые помидоры.

Нарезаем тонко лук-порей.

Заливаем лук и томаты вином.

Ставим на самый маленький огонь минут на 8.

Соединяем желтки, три ложки столовые сахара, нарезанное масло.

Добавляем подошедшие дрожжи в сметане. Тщательно сбиваем. За счет дрожжей тесто получается мягкое, пластичное, и как любое песочное, рассыпчатое.

Добавляем муку, быстро замешиваем тесто.

Накрываем тесто пленкой и ставим на 1 час в холодильник.

Пока тесто подходит, сливаем молоко, баклажаны обваливаем в муке.

Снимаем лишний жир на салфетке.

Готовим заливку: соединяем сок 1/2 лимона и мед, помещаем баклажаны в соус.

За это время тесто вызрело. Тесто расплескиваем по форме. Накалываем вилкой. У меня специальная форма, если используете плоскую, то надо раскатать тесто чуть больше по диаметру и сделать бортик.

Выпекаем при 180°С 25-30 минут. Время зависит от духовки.

Даем чуть остыть и промазываем основу чили (у меня сладкий соус чили).

Выкладываем баклажаны по кругу. В исходном рецепте баклажаны подаются под лимонно-медовым соусом с кусочками чили и зеленью.

Выкладываем лук. Чуть солим и перчим овощи.

Кусочки инжира.

Последний штрих — кусочки сыра с плесенью.

Ставим в духовку на 10 минут при 130°С. Приятного аппетита!