Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 мая
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеканка из тыквы с томатным соусом, козьим сыром и семечками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
46
13360
3
Индейка в горчично-цитрусовом маринаде
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
44
19352
0
Реклама

Пекинская утка

Пекинская утка
Пекинская утка
Пекинская утка
Пекинская утка
Пекинская утка
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Это мой вариант знаменитого рецепта утки по-пекински. Вариацией я назвала его, потому что использовала обычную утку из супермаркета. В отличие от «набитой», она не откармливалась ровно 65 дней, не весит 3 кг и не такая жирная, как полагается. В свою очередь старалась соблюсти большинство правил приготовления и настроилась на длительный процесс в двое суток. 

К сожалению, я не была в Китае и не могу судить, насколько правильным получилось мое блюдо, но результат мне и моим близким очень понравился.  

Для подготовки птицы удобно воспользоваться вместительной чашей кухонного комбайна Kenwood KVC7300S. 

Для смешивания маринада подойдет насадка смузи Kenwood. Если в наличии нет сухого порошка имбиря, используйте свежий корень, предварительно измельчив его в мультиизмельчителе Kenwood. 

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

2089
кКал
88%
Белки81 г
Жиры182 г
Углеводы38 г
% от дневной нормы
20 %
35 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
2300 г
1 ст. л.
6 ст. л.
4 ст. л.
1 ч. л.
1 ст. л.
4 ст. л.
1 стакан
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В первую очередь необходимо подготовить утку к запеканию. Тушку полностью разморозить, срезать лишний жир с гузки.
В первую очередь необходимо подготовить утку к запеканию. Тушку полностью разморозить, срезать лишний жир с гузки.  
На весь экран
Придать птице эстетический вид. Удалить с помощью пинцета имеющиеся остатки перьев.
Придать птице эстетический вид. Удалить с помощью пинцета имеющиеся остатки перьев.
На весь экран
Следующий этап — лифтинг. Утку установить в глубокой емкости и облить 1,5 литрами кипящей воды. После этой процедуры кожа птицы натянется и посветлеет.
Следующий этап — лифтинг. Утку установить в глубокой емкости и облить 1,5 литрами кипящей воды. После этой процедуры кожа птицы натянется и посветлеет.
На весь экран
Натереть утку крупной солью со всех сторон и оставить в прохладном месте в устойчивом положении на 12 часов. Для устойчивости тушку можно поставить на бутылку. Под нее обязательно поставить емкость для стекания крови и остатков воды.
Натереть утку крупной солью со всех сторон и оставить в прохладном месте в устойчивом положении на 12 часов. Для устойчивости тушку можно поставить на бутылку. Под нее обязательно поставить емкость для стекания крови и остатков воды.
На весь экран
После двенадцатичасового просушивания птицу ждет медовый массаж. Руками втираем жидкий мед в птицу, не оставляя без внимания ни одного участка. Снова оставляем утку отдыхать в прохладном месте еще на 12 часов.
После двенадцатичасового просушивания птицу ждет медовый массаж. Руками втираем жидкий мед в птицу, не оставляя без внимания ни одного участка. Снова оставляем утку отдыхать в прохладном месте еще на 12 часов.
На весь экран
Духовку разогреть до 200°C. Соорудить конструкцию из противня, в который влить 1 стакан воды. На противень установить решетку и уложить подготовленную утку грудкой вверх. Всю конструкцию накрыть фольгой и отправить запекаться на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 200°C. Соорудить конструкцию из противня, в который влить 1 стакан воды. На противень установить решетку и уложить подготовленную утку грудкой вверх. Всю конструкцию накрыть фольгой и отправить запекаться на 1,5 часа.
На весь экран
Для маринада, который и придаст утке лаковую блестящую корочку, смешать кунжутное масло, соевый соус, порошок имбиря и смесь свежемолотых перцев. Освободить птицу от фольги и с помощью силиконовой кисточки нанести маринад. Увеличить температуру в духовке до 250°C и запекать еще 20 минут. В оставшийся маринад добавить 1 ст. л. меда и снова нанести его на утку. Подключить функцию «Гриль» на 10 минут. В течение последних 30 минут перевернуть утку однократно, чтобы она равномерно покрылась аппетитной корочкой.
Для маринада, который и придаст утке лаковую блестящую корочку, смешать кунжутное масло, соевый соус, порошок имбиря и смесь свежемолотых перцев. Освободить птицу от фольги и с помощью силиконовой кисточки нанести маринад. Увеличить температуру в духовке до 250°C и запекать еще 20 минут. В оставшийся маринад добавить 1 ст. л. меда и снова нанести его на утку. Подключить функцию «Гриль» на 10 минут. В течение последних 30 минут  перевернуть утку однократно, чтобы она равномерно покрылась аппетитной корочкой.
поделиться фото
4.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Отправить
Павел Салатов
Павел Салатов
2 года назад

Соус Хойсин можно купить в китайских магазинах, если интересно, могу подсказать в Питере магазины азиатских продуктов.

Павел Гормашов
Павел Гормашов
2 года назад

Не стоит так изгаляться. Утку помыть почистить и отварить, в зависимости от возраста около часа. Затем натереть или намазать всем что вам нравится и обжарить газовой горелочкой до нужного цвета, корочки и колера. Все - вареное мясо утки самое нежное и вкусное, запеченное в духовке жесткое и тряпкообразное, а если запекать не умеешь вообще кака.

Oleg Petrov
👍
1
Oleg Petrov
2 года назад

как то зайца, свежего, промывал, мазал. настаивал... сутки( как и в Вашем рецепте)
Пришлось выкинуть.Протух зараза.

Иванка
Иванка
2 года назад

Вкусно!Красвая как из фарфора😋❤️❤️❤️❤️❤️

gapapolya
gapapolya
2 года назад
Иванка
Иванка
2 года назад
Маргарита Сидорова
Маргарита Сидорова
2 года назад

О боже какой мужчина (ой, утка)!!!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.