Торт «Ирландский лес»

Сделать бисквит по рецепту Зарины: ссылка на рецепт Разрезать его на 2 коржа. Можно оставить часть коржей на посыпку.

Взбить сливки с маскарпоне. Сливки хорошо взбиваются, когда они холодные. Поэтому я обычно взбиваю их в холодной водяной бане: наливаю в тазик ледяной воды и кладу дополнительно лед. Тогда процесс идет намного быстрей. Когда сливки взобьются, добавить сахарную пудру и взбить еще раз. Пудру лучше добавлять понемногу, тогда вы сможете на вкус определить, достаточно ли вам сладости. У меня получилось примерно 100 г пудры.

Нагреть ликер (указанный в ингредиентах, в принципе, можно заменить другим) и растворить в нем желатин. Затем влить тонкой струйкой во взбитые сливки, постоянно перемешивая. Перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник на пару часов до загустения.

Когда крем загустеет, можно приступать к монтажу нашего торта. Чтобы верхний слой торта получился ровным, наденем пищевую пленку на кондитерский круг и будем собирать наш торт вверх ногами.

На пищевую пленку выложите слой крема, затем — 1 корж и покройте его небольшим слоем крема. Затем выложите ягоды, укройте их оставшимся кремом и уложите второй корж. Накройте тарелкой и переверните. Теперь пищевую пленку можно убрать. В принципе, в таком состоянии торт уже можно есть. Если вы хотите украсить его глазурью, то надо убрать его в морозилку на час, чтобы глазурь растекалась равномерно и не повредила верхний слой крема, поверхность торта должна быть твердой.

Для глазури разотрите малину с сахарной пудрой до однородного состояния. Объем сахарной пудры, может, выглядит устрашающе, но именно такая пропорция позволяет получить глазурь достаточно вязкую, чтобы она не стекала. Выньте торт из морозилки, вылейте на него глазурь и разровняйте ее.

Снимите кондитерский круг, украсьте торт ягодами и раскрошенным бисквитом. Хранить в холодильнике.