Лимонный бисквит под нежным суфле

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

gapapolyaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любой праздник не может обойтись без торта. Ароматный, нежный лимонный бисквит под воздушным слоем суфле из маршмеллоу непременно порадует женщин на 8 Марта! Для выпекания бисквита можно воспользоваться формами для запекания Smart Cuisine. А подать торт — на изысканных белоснежных тарелочках от бренда Luminarc.

Слово редактора

Лимонный бисквит — отличная основа для тортов и пирожных. Его лёгкая цитрусовая нотка прекрасно сочетается с различными кремами и суфле. В этом рецепте маршмеллоу придаёт суфле особенную нежность и воздушность. Такой торт станет ярким украшением праздничного стола и порадует любителей лёгких десертов. Подавайте его с чашечкой чая или кофе — сочетание будет просто идеальным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для сиропа
лимоны0.5шт.
сахар2ст. л.
вода3ст. л.

Для суфле
сливки 33–35%200мл
маршмеллоу100г

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить необходимые продукты. Масло растопить в микроволновой печи. С половинки лимона снять цедру и выжать сок.
Растапливая масло, следите, чтобы оно не закипело — перегретое масло может испортить текстуру бисквита. Цедру снимайте аккуратно, не задевая белую часть — она даёт горечь.
Шаг 2
Яйца соединить с сахаром и взбивать до белой плотной массы.
Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объёме и не станет пышной — это обеспечит бисквиту лёгкость и воздушность.
Шаг 3
Муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель смешать и просеять через мелкое сито. Соединить со взбитой яичной смесью. Силиконовой лопаткой аккуратно вмешать сухие ингредиенты.
Просеивание делает тесто более воздушным, а аккуратное вмешивание сухих ингредиентов предотвращает образование комочков.
Шаг 4
Добавить цедру лимона.
Цедра лимона придаст бисквиту тонкий аромат — убедитесь, что она не содержит кусочков белой части, которая может дать горечь.
Шаг 5
Влить растопленное и охлажденное сливочное масло. Вмешать его в тесто.
Охлаждённое масло лучше вмешивается в тесто и не нарушает его структуру.
Шаг 6
Дно формы (21 см) застелить пергаментной бумагой и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке 25–30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной зубочисткой.
Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Готовность бисквита можно определить по золотистому оттенку и пружинистой текстуре — при лёгком нажатии тесто должно быстро восстанавливать форму.
Шаг 7
Готовый бисквит извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
Остужение на решётке позволяет бисквиту равномерно остыть и предотвращает образование конденсата.
Шаг 8
Для пропитки бисквита сварить сироп из сахара, воды и сока лимона. Остудить. Выложить бисквит в разъемную форму. Обильно пропитать его сиропом.
Сироп должен быть не слишком густым — он должен легко впитываться в бисквит, не делая его слишком мокрым.
Шаг 9
Для суфле соединить в сотейнике половину нормы жирных сливок и маршмеллоу.
Используйте сотейник с толстым дном — он обеспечит равномерный нагрев и поможет избежать пригорания маршмеллоу.
Шаг 10
На небольшом огне, непрерывно помешивая содержимое емкости, дождаться расплавления маршмеллоу. Остудить.
Шаг 11
Взбить оставшиеся сливки до густой устойчивой консистенции и ввести в них остывшую массу из маршмеллоу.
Шаг 12
Получившуюся смесь распределить поверх бисквита. Накрыть форму пленкой и поставить суфле застывать в холодильник (желательно на ночь).

На заметку

Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так бисквит и суфле раскроют весь свой вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока и цедры в бисквите и сиропе. Вместо маршмеллоу в суфле можно использовать белый шоколад — текстура останется воздушной, но вкус будет более насыщенным и шоколадным.

Оценить55

gapapolya