Флячки
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Люблю я субпродукты. Сама правда рубцы раньше не готовила, но моя мама делала это очень вкусно. У нас рубец почему-то называли требухой. Так вот каково же было мое удивление, когда в моем первом путешествии по Европе, в Польше я попробовала флячки, которые очень расхваливала наш экскурсовод. Оказалось, что это суп из требухи, острый, пряный, очень вкусный. В недавней моей поездке по Украине, в львовском ресторане увидела их в меню, долго не могла выбрать между ними и борщом, но борщ, все-таки победил. Но мысль о флячках в мою голову засела. И когда я недавно увидела на рынке рубец, раздумывать долго не стала. В одном из рецептов прочитала, что "приготовление флячков отнимает много времени, и поэтому чаще всего их едят в ресторане, покупают в консервированном или мороженом виде". Да, это действительно процесс долгий, но для любителей этого блюда оправданный. Так что любителям флячек посвящается.Слово редактора
Флячки — традиционное блюдо польской кухни, которое особенно популярно в холодное время года. Острые и пряные, они отлично согревают и насыщают. В разных регионах могут варьироваться специи и дополнительные ингредиенты, но основа остаётся неизменной — рубец. Подавайте флячки с свежим хлебом или хрустящими гренками, чтобы полностью раскрыть вкус блюда. Это отличный выбор для семейного ужина или праздничного стола — блюдо точно впечатлит любителей субпродуктов и насыщенных вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- соль1ч. л.
- имбирь0.3шт.
- перец душистый1ч. л.
- петрушка кореньпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лук-порейпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- шалфейпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Розмарин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенные рубцы хорошенько промыть, залить водой, смешанной с уксусом, оставить на ночь. На утро залить кипятком, проварить минут 20. Слить воду, промыть, снова залить кипятком, варить 6-8 часов на слабом огне (периодически помешивая, чтобы не приварились ко дну кастрюли), пока не станут очень мягкими. Слить бульон с флячек. Нарезать рубец соломкой. Я нарезала достаточно крупно, мне так больше нравится.Уксус помогает избавиться от специфического запаха. Во время длительной варки следите за уровнем жидкости — при необходимости подливайте кипяток. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон лавровый лист и чёрный перец горошком - Шаг 2
Нарезать репчатый лук мелко, лук порей и корень петрушки колечками, зелень крупно.Мелконарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат. Корень петрушки можно предварительно слегка обжарить — это усилит его вкус - Шаг 3Добавить соль, лук, зелень, пряности, залить бульоном или водой и проварить еще минут 30, чтобы рубец пропитался ароматом специй. В классическом рецепте готовится заправка из пассерованных муки и лука, я её не делала. Все равно получилось вкусно.Если добавить пассерованную муку, блюдо получится более густым и насыщенным. Следите, чтобы бульон не кипел слишком сильно — это может испортить текстуру рубца
На заметку
Флячки лучше всего подавать горячими, с добавлением свежей зелени и ломтиков лимона — это подчеркнёт вкус блюда. Хранить можно в холодильнике до 3 дней, предварительно остудив и переложив в герметичную ёмкость. При разогревании на плите или в микроволновой печи старайтесь не перегревать, чтобы сохранить текстуру рубцов.Оценить530
0
Комментарии
19Ой, мне нужно уточнение, причем срочно. Все уже на плите. Слить бульон означает вылить его? И нарезанный рубец заливать каким-то другим бульоном или просто водой? Или тем, в котором рубец варился?
А я уже купила рубец! Ждите с отчетом!
Очень вкусная требуха!+5.Всегда ели такие супы-похлёбки на Руси и в Европе тоже))).
Людмилочка, солнце,фото как всегда радужно-солнечные)))Голосую за требуху))))
О, требуху я пробовала в далеком детстве, у бабушки в селе. Каким образом она её отваривала я, конечно, не помню, но было вкусно! Вам 5 и голос за труд, Людмила! :))