Абрикосовая фокачча с лимончелло

Абрикосовая фокачча с лимончелло

Время приготовления 7 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Конечно же такую фокаччу можно делать не только на закваске, но и с использованием только лишь дрожжей (о количестве дрожжей читайте на упаковке, там обычно указывают соотношение муки и дрожжей).Рецепты стартера здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde или http://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2954г
    3282.22% от дневной нормы
  • Жиры399г
    498.75% от дневной нормы
  • Углеводы24051г
    8017.00% от дневной нормы
  • Калории109917кКал
    4579.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.
    Накануне вечером смешать все ингредиенты для опары и дать ей постоять при комнатной температуре.
  • Шаг 1 На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.
    На следующее утро смешать муку, дрожжи, опару и 250 г воды на низкой скорости в чаше миксера или вручную.
  • Шаг 2 Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.
    Оставить под плёнкой в течение до 30 минут для автолиза.
  • Шаг 3 Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.
    Добавить соль и перемешать на низкой скорости, пока соль не растворится. После автолиза тесто нужно месить до 4 минут в комбайне или 10-15 минут руками.
  • Шаг 4 Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.
    Подмешать оставшиеся воду с оливковым маслом и молоком. Делать это по чуть-чуть, буквально по чайной ложке.
  • Шаг 5 Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!
    Добавить ликер. Тесто получается довольно липкое, но это нормально!
  • Шаг 6 Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.
    Курагу предварительно залить кипятком, дать время для набухания. Воду слить, курагу просушить бумажным полотенцем.
  • Шаг 7 Добавить курагу в тесто.
    Добавить курагу в тесто.
  • Шаг 8 Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.
    Положить тесто в смазанный растительным маслом контейнер с крышкой. Оставить на брожение около 2 часов, со складыванием или обминанием каждые 30 минут.
  • Шаг 9 Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).
    Затем поместите тесто в холодильник на два-три часа (это замедлит брожение и поможет создать вкус).
  • Шаг 10 Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.
    Тесто вынуть из холодильника, приготовить бумагу для выпечки или коврик.
  • Шаг 11 Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.
    Аккуратно переложить тесто на пекарскую бумагу или силиконовый коврик (очень удобно на коврик!), посыпанный манной крупой. Вдавить пальцами углубления (это же фокачча!). Дать подняться еще в течение 1 часа при комнатной температуре.
  • Шаг 12 Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С
    Предварительно разогреть духовку до 230*С по крайней мере за 15 минут до выпечки. Побрызгать водой внутри печи и на лепёшку. Выпекать в течение 15 минут при 220*С, дважды сбрызгивая водой печь. Перевернуть хлеб и выпекать еще 8 минут при 200*С
  • Шаг 13 Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.
    Выложить фокаччу на решётку до полного остывания.
  • Шаг 14 Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!
    Подходит и к супу и к чаю! Приятного аппетита!
  • Шаг 15
    За идею спасибо Фарин! Не знаю, имя ли это, или ник, но по-французски это означает "мука" )))
Оценить525
0

Автор рецепта

GinaGrinGinaGrin,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Деликатесный 😊 хлебушек...с моей любимой 😍 курагой))) 🍃

    • ЗаринА
      ЗаринА

       Какая красота!! 😃Шикарная фокачча!!!!!!😍💖🌷

      • Liza Oliver
        Liza Oliver

         какая она красотка у тебя! Пористая такая..дырявая!😉

        • Снежинка Татьяна
          Снежинка Татьяна

           Я как всегда под впечатлением от Вашего хлебушка!😇 И сочетание очень необычное!😊

          • irushka78
            irushka78

             Превосходная фокачча!!!Такое сочетание встречаю впервые... вкуснооо!!😋🌺🌺🌺

            Оставить комментарий