Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем
Приготовление
45 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах.
Из телепередачи
После съемок от 09 февраля 2014ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 200 г |
| 1 шт. |
| 1 горсть |
| 1 шт. |
| 1 зубчик |
| 100 мл |
| 1 ст. л. |
| ¼ ч. л. |
| ½ ч. л. |
Для бульона с чечевицей
| 200 г |
| 1 шт. |
| ½ шт. |
| 1 шт. |
| 1 зубчик |
| 1 веточка |
| 2 шт. |
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке.
На весь экран
шаг 2
Для бульона с чечевицей почистить половину луковицы и зубчик чеснока.
На весь экран
шаг 3
На помидоре сделать крестообразный надрез.
На весь экран
шаг 4
Чечевицу залить водой и довести до кипения, затем добавить помидор, почищенные лук и чеснок, сельдерей, лавровые листья, тимьян и отварить чечевицу до готовности (не солить!).
На весь экран
шаг 5
Сухие грибы залить горячей водой и дать постоять, чтобы они стали мягкими, затем воду слить и сохранить, а грибы мелко порезать.
На весь экран
шаг 6
Луковицу и чеснок почистить и мелко порубить.
На весь экран
шаг 7
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить лук и чеснок, затем добавить измельченные грибы и прогревать все на медленном огне 5–7 минут, чтобы лук стал прозрачным.
На весь экран
шаг 8
Из бульона с чечевицей вынуть все овощи, лавровые листья и веточку тимьяна, добавить отваренную фасоль, обжаренные грибы с луком, все перемешать.
На весь экран
шаг 9
2/3 фасоли с чечевицей выложить в блендер, влить через сито воду, в которой замачивались грибы, и все взбить в пюре. Добавить сливки, посолить, поперчить и взбить все еще немного.
На весь экран
шаг 10
Пюре со сливками вылить обратно в кастрюлю с фасолью и чечевицей, все перемешать и еще немного прогреть на медленном огне (прогревать недолго, чтобы не свернулись сливки!).
На весь экран
шаг 11
Трюфель нарезать тонкими хлопьями или натереть на специальной терке.
На весь экран
шаг 12
Суп разлить в тарелки и посыпать сверху натертым трюфелем.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень!!!! Очень вкусный суп! Как и у Елены ,у меня не было трюфеля! Но и без него -невероятный суп-пюре!!!! Восторг!
Спасибо! Великолепный рецепт. Вышло вкуснее, чем можно было представить!
Девочки, а можно ли грибы заменить на свежие шампиньоны? И откуда тогда брать бульон из-под грибов??😳
Добрый день! Шампиньоны можно использовать, но не будет грибного запаха, поэтому лучше все же добавить немного ароматных сушеных грибов.
Очень просто и вкусно, а какой аромат придали супу сухие грибы, правда у меня не было трюфеля, но суп и без этого восхитителен.