Пирог из картофельного теста с творогом и беконом

2 крупные картофелины очистить и отварить до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре. Руками скатать в комочек и оставить остывать.

Приготовить опару из тёплого молока, дрожжей, 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое.

У меня была готова опара через 15 минут ( но, возможно понадобится больше времени, опара долна увеличиться вдвое).

Яйца и 2 желтка слегка взбить. Добавить 250 г просеянной муки и хорошо перемешать.

Затем добавить сахар, картофель, опару и цедру лимона.

Всё хорошо вымесить с помощью миксера, в течении 10 минут. Тесто получится очень липким.

Оставшуюся муку просеять на стол, выложить тесто и продолжить замес руками ещё в течении 20 минут.

В конце замеса, постепенно, порциями, ввести мягкое сливочное масло, оливковое масло и соль. Хорошо вымешивая после каждого ввода.

Тесто получается безумно приятное - мягкое, нежное!

Скатать тесто в колобок, выложить в миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте для подхода на 1 - 2 часа.

У меня тесто подошло за 1,5 часа. Вот как оно выросло!

Подошедшее тесто обмять, раскатать в лепешку и сложить 4 раза пополам, чуть растягивая тесто. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 15 минут.

Тем временем приготовим начинку: бекон нарезать и слегка подрумять на сливочном масле.

Курагу ошпарить кипятком, промыть холодной водой, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Добавить творог, обжаренный бекон, соль по вкусу, ввести яичный белок и всё хорошо перемешать.

Тесто ещё раз обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в лепешку и сделать 4 надреза.

Выложить в центр начинку и обворачиваем "лепестками" из теста вокруг начинки.

Выложить булочки в форму на небольшом расстоянии. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 45 минут - 1 час на расстойку.

За время расстойки, булочки поднимутся и будут одним целым пирогом. Смазать пирог желтком с небольшим количеством молока. Духовку разогреть до t 180 С, поставив на низ духовки посуду с водой. Выпекать 20 - 30 минут.

Кому кусочек вкусного пирога? Угощайтесь!!!