Грушевый торт без выпечки

Грушевый торт без выпечки

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вы хотите побаловать себя вкусным и легким тортиком, но совсем не хотите возиться с духовой? Тогда этот замечательный рецепт точно для вас!

Признаюсь честно, его я посмотрела в одной кулинарной передаче. Заинтересовалась и представляю вам свою вариацию на эту тему.

Мои впечатления: это замечательный, легкий и очень нежный торт, абсолютно неприторный с легкой грушевой кислинкой и воздушным суфле. Нижний шоколадный слой - это вообще находка! Он настолько прекрасен, что я обязательно буду его использовать и в следующих своих тортах. Да и сам торт обязательно повторю неоднократно.

Теперь о некоторых нюансах приготовления. Орехи для шоколадного слоя можете брать любые, какие вам по вкусу. Очень крупные желательно предварительно измельчить. Агар-агар можно заменить желатином, однако учитывайте его особенности. Желатин нельзя кипятить! Будут вопросы по поводу замены - обращайтесь.

А пока идемте пить чай! Хотя мои подруги, первыми продегустировавшие этот десерт, сказали, что торт настолько совершенный, что в дополнении чаем не нуждается

 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории602кКал
    25.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Маргарита
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Маргарита
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Yuliya Kaverina
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Крис-Тина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Denis Dvali
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Denis Dvali
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Denis Dvali

Шаги рецепта

  • Подготовка Первым делом займемся грушами, ведь им еще надо остыть. Груши помыть, почистить, разрезать вдоль на половинки, удалить сердцевину.
    Первым делом займемся грушами, ведь им еще надо остыть. Груши помыть, почистить, разрезать вдоль на половинки, удалить сердцевину.
  • Шаг 1 В толстостенном ковшике топим сахар и доводим его до красивого янтарного цвета. Затем заливаем горячей водой и помешиваем, пока вся карамель растает. Добавляем по вкусу немного лимонной кислоты. Сироп сразу немного осветлится.
    В толстостенном ковшике топим сахар и доводим его до красивого янтарного цвета. Затем заливаем горячей водой и помешиваем, пока вся карамель растает. Добавляем по вкусу немного лимонной кислоты. Сироп сразу немного осветлится.
  • Шаг 2 В кипящий карамельный сироп опускаем наши груши и варим до мягкости. Груша должна свободно протыкаться ножом. Он должен проходить без усилий. Это может занять 5-10 минут в зависимости от сорта и зрелости груши. Вынимаем груши из сиропа, даем остыть.
    В кипящий карамельный сироп опускаем наши груши и варим до мягкости. Груша должна свободно протыкаться ножом. Он должен проходить без усилий. Это может занять 5-10 минут в зависимости от сорта и зрелости груши. Вынимаем груши из сиропа, даем остыть.
  • Шаг 3 Тем временем соединяем овсяные хлопья, семечки и орехи. Прокаливаем их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите!
    Тем временем соединяем овсяные хлопья, семечки и орехи. Прокаливаем их на сковороде с толстым дном до появления легкого приятного запаха. Не пережгите!
  • Шаг 4 Затем понемногу высыпаем на сковороду сахар и по кусочку добавляем масло (30г). Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета. Масло и сахар сразу плавятся и у на с получается карамель. Перемешиваем, чтобы все содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью. На этом этапе уже очень вкусно)))
    Затем понемногу высыпаем на сковороду сахар и по кусочку добавляем масло (30г). Сковорода к этому моменту уже хорошо разогрета. Масло и сахар сразу плавятся и у на с получается карамель. Перемешиваем, чтобы все содержимое сковороды равномерно покрылось карамелью. На этом этапе уже очень вкусно)))
  • Шаг 5 Параллельно растопим на водяной бане (или любим удобным для вас способом) шоколад с оставшимся маслом (50г). Соединим шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешаем.
    Параллельно растопим на водяной бане (или любим удобным для вас способом) шоколад с оставшимся маслом (50г). Соединим шоколадную смесь с сухой и тщательно перемешаем.
  • Шаг 6 К этому времени у нас уже готова разъемная форма диаметром 20см, дно которой выстелено пергаментом. Выкладываем туда шоколадную смесь, разравниваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник.
    К этому времени у нас уже готова разъемная форма диаметром 20см, дно которой выстелено пергаментом. Выкладываем туда шоколадную смесь, разравниваем, утрамбовываем и отправляем в холодильник.
  • Шаг 7 В это время тоненько нарезаем груши. Достаем форму, выкладываем равномерно груши и снова убираем в холодильник.
    В это время тоненько нарезаем груши. Достаем форму, выкладываем равномерно груши и снова убираем в холодильник.
  • Шаг 8 Оставшийся грушевый сироп доводим до кипения. В кипящий сироп всыпаем чайную ложку с горкой агар-агара и тщательно перемешиваем. Кипятим три минуты. Даем немного остыть. Помните, что при 40 градусах агар уже начинает застывать. Так что в форму выливаем сироп еще хорошо теплым. И снова убираем в холодильник.
    Оставшийся грушевый сироп доводим до кипения. В кипящий сироп всыпаем чайную ложку с горкой агар-агара и тщательно перемешиваем. Кипятим три минуты. Даем немного остыть. Помните, что при 40 градусах агар уже начинает застывать. Так что в форму выливаем сироп еще хорошо теплым. И снова убираем в холодильник.
  • Шаг 9 Теперь займемся суфле. По своей сути - это белковый заварной крем, в котором добавлено большее количество агара, чтоб он хорошо держал форму. Агар-агар замочим в 2 столовых ложках воды. Тем временем сахар смешаем с водой в небольшой емкости и поставим увариваться сироп. Воды нужно столько, чтоб она только смочила сахар. Ставим увариваться сироп. Если у вас есть термометр, увариваем сироп до 120-125 градусов, если нет - капля сиропа, если ее капнуть на выпуклую сторону холодной столовой ложки, должна держать форму и не расплываться. Сироп кипит медленно, пузырьки маленькие. Теперь высыпаем в сироп лимонную кислоту и энергично размешиваем. Добавляем агар и размешиваем 15-20 секунд. Сироп начнет сильно пенится, но быстро успокоится.
    Теперь займемся суфле. По своей сути - это белковый заварной крем, в котором добавлено большее количество агара, чтоб он хорошо держал форму. Агар-агар замочим в 2 столовых ложках воды. Тем временем сахар смешаем с водой в небольшой емкости и поставим увариваться сироп. Воды нужно столько, чтоб она только смочила сахар. Ставим увариваться сироп. Если у вас есть термометр, увариваем сироп до 120-125 градусов, если нет - капля сиропа, если ее капнуть на выпуклую сторону холодной столовой ложки, должна держать форму и не расплываться. Сироп кипит медленно, пузырьки маленькие. Теперь высыпаем в сироп лимонную кислоту и энергично размешиваем. Добавляем агар и размешиваем 15-20 секунд. Сироп начнет сильно пенится, но быстро успокоится.
  • Шаг 10 Параллельно взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, тоненькой(!) струйкой вливаем в белки сироп и все время взбиваем миксером. В оличии от заварного крема, нам нет необходимости взбивать крем на холодной водяной бане до полного охлаждения. Нам достаточно после добавления сиропа повзбивать его еще 3-5 минут, пока он перестанет увеличиваться в объеме.
    Параллельно взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, тоненькой(!) струйкой вливаем в белки сироп и все время взбиваем миксером. В оличии от заварного крема, нам нет необходимости взбивать крем на холодной водяной бане до полного охлаждения. Нам достаточно после добавления сиропа повзбивать его еще 3-5 минут, пока он перестанет увеличиваться в объеме.
  • Шаг 11 Выкладываем полученную белковую массу на застывшее грушевое желе. Можете кулинарным гребешком или вилкой сделать бороздочки.
    Выкладываем полученную белковую массу на застывшее грушевое желе. Можете кулинарным гребешком или вилкой сделать бороздочки.
  • Шаг 12 После застывания суфле украшаем торт по своему желанию. Я растопила буквально грамм 10 шоколада и украсила им торт.
    После застывания суфле украшаем торт по своему желанию. Я растопила буквально грамм 10 шоколада и украсила им торт.
  • Шаг 13 Вот так красиво и вкусно у нас получается.
    Вот так красиво и вкусно у нас получается.
  • Шаг 14 Самый лакомый кусочек для вас! Приятного аппетита!!!
    Самый лакомый кусочек для вас! Приятного аппетита!!!
Оценить561
0

Автор рецепта

NataliNatali,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • Denis Dvali
    Denis Dvali

     Спасибо за рецепт. Давно его себе "стырил", но вот только сегодня попробовали сделать. Симпатишно (фотки выложил) получилось и вкусно. Есть несколько соображений, но о них только после того, как попробуем)))😄

    • Крис-Тина
      Крис-Тина

       Спасибо за чудесный рецепт🌺🌺🌺

      • Yuliya Kaverina
        Yuliya Kaverina

         спасибо за рецепт 🌹🌹🌹

        • Маргарита
          Маргарита

           🌺 Спасибо, торт понравился, буду готовить ещё. Фото загрузила.)))

          • Елена
            Елена

             Сделала я этот тортик. Рецепт интересный, только вот хрустящий слой не получился хрустящим :( Я и груши выложила на друшляк что бы стекли, потом положила на торт и в холодильник, но видимо их сразу надо было заливать сиропом с агар агар что бы нижний слой не пропитывался. Вообщем торт интересный но свою ошибку я так понять и не могу.

            Оставить комментарий