Карп, томленный в красном вине
Описание рецепта
Раньше я думала, что карп — только наша рыба, но оказалось, что он есть и в Англии, и во Франции, а этот рецепт из небольшой деревушки на севере Италии. У речной рыбы вкус немного специфический, нет такой свежести, как у морской рыбы, но здесь из-за легкого винного аромата это совсем не чувствуется. По этому рецепту можно приготовить любую рыбу, и не обязательно, чтобы она была целой, подойдет и филе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- потрошеный карп с головой2тушка
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- лук-порей1шт.
- сельдерей1шт.
- чеснок3зубчик
- петрушка5веточка
- свежий тимьян3веточка
- вино красное столовое750мл
- мука1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- ягоды можжевельника2шт.
- лавровый лист1шт.
- перец черный горошком6шт.
- перец душистый горошком4шт.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки124г137.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1060кКал44.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Морковь и лук почистить и нарезать крупными кусками.
- Шаг 2
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 3
Лук-порей слегка надрезать вдоль стебля, не прорезая насквозь.
- Шаг 4
Стебель сельдерея и лук-порей сложить вместе, между ними поместить тимьян и 2–3 веточки петрушки и связать все пищевой нитью — получается что-то вроде свежего букета гарни.
- Шаг 5
В большую кастрюлю выложить подготовленные овощи, залить красным вином, добавить лавровый лист, можжевельник, душистый и черный перец и довести все до кипения, затем уменьшить огонь и готовить еще 5–10 минут.
- Шаг 6
Снять соус с огня, удалить лук-порей с сельдереем и лавровый лист.
- Шаг 7
Муку растереть с предварительно размягченным сливочным маслом, влить 50 мл горячего соуса и вымешать.
- Шаг 8
Перелить получившуюся массу в кастрюлю с овощами, все перемешать, затем взбить в блендере до однородного состояния.
- Шаг 9
Рыбу посолить и поперчить со всех сторон, выложить в жаропрочную керамическую форму, залить винным соусом и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.
- Шаг 10
Оставшуюся петрушку мелко порубить и посыпать готовую рыбу.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Рано списали со счетов: стало известно, кому полезна манная каша
При помощи обычных овощей сделала из хлеба разноцветную косичку: дети прыгали до потолка от восторга
Правило "30–20": 97-летний ученый поделился базовым принципом долголетия
Комментарии
1Спасибо, Юлия!🌺 Интересный соус и интересная рыбка))) Делала из филе трески. P.S. Хотела поставить 5 звездочек, но почему-то зафиксировалась только одна😞 Простите, пожалуйста.