Круассаны «Объятия» (cornetti abbracci)

Муку просеять вместе с какао в большую миску. Добавить в центр быстродействующие дрожжи.

Сливочное масло растопить на водяной бане (или в микроволновой печи), смешать с теплым молоком и сахаром. Размешать.

Влить в сухую смесь жидкие ингредиенты, добавить щепотку соли, мёд и замесить тесто. Вымешивать около 10 минут.

Тесто получается податливым и пластичным. Переложить его в миску, накрыть пленкой и убрать в тихое теплое место. Оставить на расстойку примерно на 2,5 часа, пока тесто не вырастет и не увеличится вдвое.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в круг диаметром примерно такого же размера, как и диск готового слоеного теста. Обильно смазать поверхность шоколадного теста растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром.

Сверху выложить слоеное тесто и разрезать тесто острым ножом на сегменты (у меня 12 сегментов).

Так же ножом делаем в середине основания треугольника надрез в 1-2 см.

И аккуратно свернуть треугольник, придав ему форму круассана...

Круассаны можно свернуть как темной стороной вверх, так и светлой... По желанию.

Оставить круассаны еще на 1 час на подъем. Духовку разогреть до 180°C. Перед выпечкой смазать круассаны молоком и присыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Готовые круассаны выложить на решетку и остудить.

Приятного чаепития!