Фокачча с вялеными помидорами и пармезаном
Описание рецепта
Этот дрожжевой хлеб в виде лепешки итальянцы считают прародителем пиццы. Первоначально его пекли просто как хлеб без начинок, позднее начали включать различные добавки в виде топпингов и начинок. Появилось множество разновидностей фокаччи.
Каждая итальянская семья печет ее по своему семейному рецепту и держит его в секрете. Но, к счастью, некоторые секреты
В моем варианте есть вяленые томаты и два вида сыра, а тесто готовится на минеральной воде.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250г
- вода минеральная газированная145г
- оливковое масло30г
- соль0.5ч. л.
- сахар0.5ст. л.
- дрожжи сухие0.8г
- Дополнительно перед выпечкой
- помидоры вяленые10шт.
- сыр швейцарский50г
- пармезан30г
- оливковое масло2ст. л.
- соль крупного помолапо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто: дрожжи смешиваем с мукой, затем добавляем минеральную воду, масло, соль и сахар и убираем тесто в закрытой емкости на 12 часов в холодильник.
- Шаг 2
Через 12 часов вынимаем тесто из холодильника, даем ему согреться при комнатной температуре около часа. А пока натираем на терке швейцарский сыр и пармезан (его можно использовать пластинами).
- Шаг 3
Далее тесто обминаем, раскатываем его в форме круга на бумаге для выпечки (или силиконовом коврике) диаметром 30 — 35 см. Оставляем на расстойке под пленкой или тканью около часа.
- Шаг 4
Тем временем разогреваем духовку вместе с камнем для выпечки или противнем до 230°С. Делаем на поверхности фокаччи углубления, сбрызгиваем поверхность оливковым маслом, укладываем в углубления кусочки вяленых томатов и посыпаем прованскими травами вместе с крупной солью. Сверху посыпаем швейцарским сыром.
- Шаг 5
Выпекаем первые 5 — 7 минут при 230°С с паром. Далее снижаем t до 200°С и продолжаем выпекать до румяной корочки. За 5 минут до окончания выпечки посыпаем пармезаном.
- Шаг 6
Фокачча готова. Отламываем хрустящий кусочек и наслаждаемся. Приятного аппетита!