Молочный десерт с карамелью и кремом
Описание рецепта
Молочный десерт с карамелью и кремом трилече — это вкусный и необычный десерт! Бисквит, пропитанный молочным сиропом, под слоем заварного крема и политый карамельным соусом
Слово редактора
Десерт трилече — популярное латиноамериканское лакомство, которое покорит вас своей нежностью. Пропитанный молочным сиропом бисквит в сочетании с заварным кремом и карамельным соусом создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Такой десерт станет отличным завершением семейного ужина или украсит праздничный стол. Попробуйте добавить к десерту свежие ягоды или ломтики фруктов — это придаст ему дополнительную свежесть и яркость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные2шт.
- сахар60г
- вода50мл
- растительное масло рафинированное100мл
- мука80г
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1ч. л.
- Молочный щербет
- сливки 10–20%40мл
- молоко 3,2%300мл
- сахар2ст. л.
- Карамельный соус
- сливки 10–20%50мл
- сахар100г
- сливочное масло10г
- Дополнительно
- крем заварной порошковый20г
- фисташки очищенные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром.
Для пышности бисквита используйте яйца комнатной температуры, а сахар лучше брать мелкий — он быстрее растворится.
- Шаг 2
Продолжая взбивать, добавляем воду, растительное масло и ваниль.
Добавляйте жидкие ингредиенты постепенно, чтобы не перегрузить яичную массу и не нарушить её структуру.
- Шаг 3
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.
Просеивание муки обогатит её кислородом, что положительно скажется на текстуре бисквита.
- Шаг 4
Вмешиваем мучную смесь в масляную жидкую и взбиваем миксером до однородности теста.
Вмешивайте мучную смесь аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста — лучше использовать лопатку, а не миксер на высоких оборотах.
- Шаг 5
В силиконовую форму для выпечки (20 х 20 см) выливаем тесто. Выпекаем бисквит в разогретой до 170°C духовке около 30 минут, пока не станет розовым. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Чтобы бисквит не прилип к форме, можно дополнительно смазать её маслом и присыпать мукой. Шпажка должна выходить сухой и без остатков теста — это признак готовности.
- Шаг 6
Пока выпекается бисквит, приготовим карамельный соус. Сахар высыпаем в сотейник.
Для карамельного соуса выбирайте сотейник с толстым дном — он обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания сахара.
- Шаг 7
На медленном огне перемешиваем ложкой до тех пор, пока сахар не расплавится и не карамелизируется.
Не перемешивайте сахар слишком активно в начале, чтобы не образовались комки — дайте ему немного расплавиться самостоятельно.
- Шаг 8
Добавляем сливочное масло поверх карамелизированного сахара, быстро вливаем сливки, активно перемешиваем, держа крем на маленьком огне, пока не получится однородная масса. Снимаем сотейник с кремом с плиты и охлаждаем. Убираем соус в холодильник.
При добавлении сливок будьте осторожны — масса может вспениться и «убежать», поэтому снизьте огонь до минимума.
- Шаг 9
Достаем испеченный корж из духовки и даем ему остыть в течение 10 минут. Затем прокалываем весь корж зубочисткой.
Прокалывание коржа поможет щербету лучше проникнуть в бисквит и пропитать его.
- Шаг 10
Готовим молочный щербет. Смешиваем теплое молоко с сахаром до растворения. Добавляем сливки и перемешиваем. Щербет готов!
- Шаг 11
Выливаем на теплый корж молочную смесь. Корж впитает весь щербет! Закрываем десерт пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше
— на ночь. - Шаг 12
Приготовим крем, так, как написано в инструкции на пакетике. Откладываем 2 столовые ложки крема для украшения.
- Шаг 13
Выкладываем равномерно оставшийся крем на уже пропитанный щербетом и охлажденный бисквит. Убираем в холодильник на 1 час.
- Шаг 14
Достаем из холодильника десерт и аккуратно покрываем его карамелью, равномерно распределяя ее по поверхности. Десерт готов! Отправляем его в холодильник на 4 часа.
- Шаг 15
Перед подачей украшаем десерт кремом, изображая тонкие линии.
- Шаг 16
Сформируем с помощью зубочистки рисунок. Посыпаем обжаренными и измельченными орехами и подаем.
- Шаг 17
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый десерт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа после приготовления. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы бисквит не подсох. Для более насыщенного вкуса можно добавить в карамельный соус немного ванильного экстракта или заменить порошковый заварной крем на домашний — на основе желтков и молока.