Говяжий язык

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории: высокое содержание белка и минералов при умеренной жирности делает его ценным продуктом в питании. Перед варкой продукт промывают, при необходимости замачивают на час в холодной воде. В кастрюлю кладут морковь, лук, лавровый лист и перец горошком — они формируют насыщенный бульон. Варят на медленном огне 2–3 часа: время зависит от размера куска и возраста животного. Готовность проверяют проколом — из мягкого куска выходит прозрачный сок. После варки сразу погружают в ледяную воду на 2–3 минуты — кожица снимается легко и полностью. Очищенный продукт нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон. Отварной вариант подают с хреном или горчицей, используют в салатах и заливном. Для запечённого — нарезанные ломтики смазывают чесночным маслом и отправляют в духовку на 10–15 минут при 180 °С. В мультиварке говяжий язык готовят в режиме «Тушение» 2,5–3 часа — результат сопоставим с кастрюлей, но требует меньше контроля. Бульон после варки используют как основу для супов.

521
Салат из языка, огурцов и яблок.
Это салат я "стащила" из кофейни, будучи в командировке в Бийске. Презамечательный ужин получился.
АллаИнгредиенты

47
Язык под орехово-грибной шубкой
Очень сытное основное блюдо, на гарнир я подаю запеченное с сыром картофельное пюре.
NATALYИнгредиенты

59
Салат из языка с грибами
НадеждаИнгредиенты

57
Солянка мясная сборная
Чем больше разных мясных ингредиентов в солянке, тем она получается вкуснее и насыщенней. Исходим из наших возможностей.
;Ингредиенты

511
Пирожки "Вкусняшки"
Пирожки, которые любят мужчины :-)
taniagИнгредиенты

30 м53
Грибной салат "по-Фински"
Рецепт очень простой, а вкус...ммм, пальчики оближешь, очень по домашнему.
prostorsomИнгредиенты

20 м54
Салат с говядиной и кукурузкой
gahramanova08Ингредиенты

2 ч 512
Язык запеченый
Замечательная закуска.
АяИнгредиенты

30 м58
Салат "Сказка" 2
Свежий огурец и чипсы придадут мясным ингредиентам еще более насыщенный вкус.
Елена-АленкаИнгредиенты

46
Запеканка с языком
Люблю запеканки,это альтернативное решение после праздника - оставшиеся продукты превращать в запеканку.
shema-35Ингредиенты

51
Язык говяжий по-кавказски
Диана1Ингредиенты

1 ч 10 м58
Язык в соусе с мадерой
Язык всегда считался деликатесом, а в паре с соусом -это двойной деликатес!("Миллион меню")
Елена-АленкаИнгредиенты

1 ч 57
Спагетти томатные
Это блюдо очень хорошо подавать на ужин.Оно легкое,нежное и вкусное.
Елена-АленкаИнгредиенты

211
Салат "23 февраля"
shema-35Ингредиенты

56
Запеченный язык
Очень удобно готовить на большую компанию!!!Чудесно сочетается с картошечкой!
Катерина РодионоваИнгредиенты

1 ч 52
Салат "Проглотишь язычок"
Просто и вкусно
БеськаИнгредиенты

510
Маринованный язык
Елена_Ингредиенты

45
Язык в сметане
Елена_Ингредиенты

2 ч 40 м517
Говяжий язык с апельсиновым соусом
Ну, естественно, язык — это частый гость на наших праздничных столах, такой же, как винегрет и салат оливье. Каждая хозяйка умеет варить язык, я не буду об этом рассказывать, вы и так все сами знаете. Хотя есть один секрет: после
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 46
Солянка сборная, с языком и почками
ktaraИнгредиенты

40 м45
Салат " Ветка сирени"
незабываемый вкус этого салата
ktaraИнгредиенты

51
Салат с языком
очень вкусный салат
UtahИнгредиенты

1 ч 26
Маринованный ЯЗЫК
можно язык свиной,но он не такой упругий.
shema-35Ингредиенты

2 ч 54
Салат с языком 216
Этот салат гораздо вкуснее, чем всем знакомое оливье. Приятного аппетита!
КошкаИнгредиенты

51
Запеканка из языка по-грузински
Потрясающе сочная и нежная запеканка, очень сытная, для большой компании друзей и родственников. Также эту запеканку можно приготовить в кокотницах, получится что-то вроде жульенчиков.
Анна ЕршоваИнгредиенты

35
мясной салатик.
попробуй не пожалеешь.
shema-35Ингредиенты

30 м56
Салат «Сердце рыцаря»
Мясной салат, идеальное блюдо для мужчин.
NinokkolobokИнгредиенты

1 ч 40 м517
Заливной язык
Какой Новогодний стол без заливного?
ПчелкаИнгредиенты

Говяжий язык относится к субпродуктам первой категории: высокое содержание белка и минералов при умеренной жирности делает его ценным продуктом в питании. Перед варкой продукт промывают, при необходимости замачивают на час в холодной воде. В кастрюлю кладут морковь, лук, лавровый лист и перец горошком — они формируют насыщенный бульон. Варят на медленном огне 2–3 часа: время зависит от размера куска и возраста животного. Готовность проверяют проколом — из мягкого куска выходит прозрачный сок. После варки сразу погружают в ледяную воду на 2–3 минуты — кожица снимается легко и полностью. Очищенный продукт нарезают тонкими ломтиками поперёк волокон. Отварной вариант подают с хреном или горчицей, используют в салатах и заливном. Для запечённого — нарезанные ломтики смазывают чесночным маслом и отправляют в духовку на 10–15 минут при 180 °С. В мультиварке говяжий язык готовят в режиме «Тушение» 2,5–3 часа — результат сопоставим с кастрюлей, но требует меньше контроля. Бульон после варки используют как основу для супов.