+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт месяца

Арабская самса по-домашнему

Арабская самса по-домашнему
Арабская самса по-домашнему
Арабская самса по-домашнему
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Есть такая категория людей, которые сами на месте не сидят и другим не дают:) К таким относятся мои интернет-знакомые, замечательные кулинарочки. Вот они вдохновили и подтолкнули меня на такой подвиг, повторить рецепт этой самсы, которую я увидела у них. Меня с первого взгляда просто пленили эти драпировочки! Про вкус можно вообще ничего не говорить. Предполагаю, что практически никто не останется равнодушным от ароматной, сочной, картофельно-мясной начинки со сливочным соусом бешамель, будут еще и еще просить добавки!

Пищевая ценность порции
1603
кКалл
68%
Белки43 г
Жиры108 г
Углеводы114 г
% от дневной нормы
11 %
21 %
8 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для теста
2 стакана
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 стакан
1 ч. л.
4 ст. л.
Для начинки
600 г
1 шт.
1 ч. л.
4 шт.
по вкусу
50 г
Для соуса бешамель
300 мл
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 щепотка
Для раскатки
1 ст. л.
2 ст. л.
100 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/14
В миску просеять муку, добавить дрожжи, разрыхлитель, сахар, соль. Все перемешать. Влить растительное масло и молоко. Замесить тесто.
В миску просеять муку, добавить дрожжи, разрыхлитель, сахар, соль. Все перемешать. Влить растительное масло и молоко. Замесить тесто.
На весь экран
шаг 2/14
Тесто завернуть в пакет и оставить на столе на полчаса.
Тесто завернуть в пакет и оставить на столе на полчаса.
На весь экран
шаг 3/14
Картофель отварить, слить воду, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и сделать густое пюре. Я в пюре добавила нашинкованный укроп (это по желанию).
Картофель отварить, слить воду, посолить по вкусу, добавить сливочное масло и сделать густое пюре. Я в пюре добавила нашинкованный укроп (это по желанию).
На весь экран
шаг 4/14
Лук мелко нашинковать, обжарить и к луку добавить фарш, перемешать и все обжарить.
Лук мелко нашинковать, обжарить и к луку добавить фарш, перемешать и все обжарить.
На весь экран
шаг 5/14
Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сковороде смешать растительное и сливочное масло. Всыпать муку и, перемешав, поджарить до золотистости.
Отдельно приготовить соус бешамель. Для этого в сковороде смешать растительное и сливочное масло. Всыпать муку и, перемешав, поджарить до золотистости.
На весь экран
шаг 6/14
Затем постепенно вливать сливки и при постоянном помешивании довести до загустения.
Затем постепенно вливать сливки и при постоянном помешивании довести до загустения.
На весь экран
шаг 7/14
Готовый соус добавить к мясному фаршу. Все посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородности.
Готовый соус добавить к мясному фаршу. Все посолить, поперчить по вкусу и перемешать до однородности.
На весь экран
шаг 8/14
Тесто разделить на 9 одинаковых частей, подкатать каждую часть в шарик, все накрыть пленкой и оставить минут на 15. Из муки и кукурузного крахмала подготовить смесь для раскатки теста.
Тесто разделить на 9 одинаковых частей, подкатать каждую часть в шарик, все накрыть пленкой и оставить минут на 15. Из муки и кукурузного крахмала подготовить смесь для раскатки теста.
На весь экран
шаг 9/14
По рецепту необходимо каждый шарик, обильно посыпав смесью из муки и крахмала, раскатать в небольшой диаметр и, сложив стопочкой, раскатать в тонкие лепешки, которые потом разъединить. Но я не стала рисковать и каждую лепешку раскатывала по отдельности. Затем серединку смазать растопленным сливочным маслом и перевернуть смазанной стороной вниз.
По рецепту необходимо каждый шарик, обильно посыпав смесью из муки и крахмала, раскатать в небольшой диаметр и, сложив стопочкой, раскатать в тонкие лепешки, которые потом разъединить. Но я не стала рисковать и каждую лепешку раскатывала по отдельности. Затем серединку смазать растопленным сливочным маслом и перевернуть смазанной стороной вниз.
На весь экран
шаг 10/14
В середину положить ложку картофельного пюре, сверху положить мясную начинку. Края лепешки собрать в пучок.
В середину положить ложку картофельного пюре, сверху положить мясную начинку. Края лепешки собрать в пучок.
На весь экран
шаг 11/14
Собранный пучок в виде мешочка перекрутить в виде узелка.
Собранный пучок в виде мешочка перекрутить в виде узелка.
На весь экран
шаг 12/14
Края раскрыть и заправить вниз, формируя самсу.
Края раскрыть и заправить вниз, формируя самсу.
На весь экран
шаг 13/14
Готовую самсу смазать растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 190°С духовке до румянности.
Готовую самсу смазать растопленным сливочным маслом и выпекать в разогретой до 190°С духовке до румянности.
На весь экран
шаг 14/14
Сочная и вкусная самса готова!
Сочная и вкусная самса готова!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(23)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 83
Отправить
Marina Krymchenko
Marina Krymchenko
1 год назад

я приготовила по этому рецепту, спасибо!! Просто объедение!!!!

НАТАЛИ
НАТАЛИ
1 год назад
Marina Krymchenko,

И вам спасибо за доверие рецепту! Рада что самса понравилась😊👍💐

Ольга Родина
Ольга Родина
2 года назад

какая прелесть)) чудо какое- вот смутило меня и дрожжи и разрыхлитель- а для чего все это вместе?

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 года назад
Ольга Родина,

Спасибо Ольга! 😍🌺🌺🌺 Честно сказать , меня такое сочетание во многих рецептах, тоже смущает... Я решила попробовать - и вот результат ! Самса очень вкусная получилась, а тесто очень поддатливое , работать с ним легко. А что именно дает такое сочетание- я не знаю...😃 Я кулинар еще тот...поэтому стараюсь готовить строго по рецептам, сама от себя практически мало что меняю!

Marina Krymchenko
Marina Krymchenko
1 год назад
НАТАЛИ,

Сода убирает запах дрожжей! Я всегда в дрожжевое тесто добавляю немного соды

shutasha76
shutasha76
1 год назад

Готовлю в третий раз самсу по вашему рецепту,ну очень вкусно,сытно и красиво.

НАТАЛИ
НАТАЛИ
1 год назад
shutasha76,

Спасибо Вам большое за доверие рецепту! Очень рада, что вам так понравилась самса!😍🌺🌺🌺🌞

Величко Юлия
Величко Юлия
1 год назад

Доброго времени суток. Спасибо за необычный в исполнении и, уверена, вкусный рецепт. Когда увидела фото блюда, я тоже задалась вопросом, почему его назвали самса или самбоса, как говорят арабы. Нашла видео на арабском, повар на видео чётко говорит, что это турецкие булочки под названием борек (ударение на первый слог). Ни в коем случае не хочу никого обидеть. Не важно какое у булочек название, спасибо автору поста за рецепт. Обязательно попробую.

НАТАЛИ
НАТАЛИ
1 год назад
Величко Юлия,

Доброго времени суток. Я пересмотрела несколько роликов с Бореком...так под этим названием я увидела и трубочки и слойки в виде улиток и просто слоеные пироги с мясом или сыром... И пришла к выводу - что под "Бореком" можно подразумевать любую выпечку 😃 Что касается данной самсы, я это название тоже нашла в ютубе ...и это не моя идея так назвать эти пироги...😌 поэтому спорить не буду...💐

Doctor BO
Doctor BO
2 года назад

Прикольно. Но не самса совсем :)

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 года назад
Doctor BO,

Тогда что это по- вашему? )))

Doctor BO
Doctor BO
2 года назад
НАТАЛИ,

Пирожок с мясом и картофелем.
Задайте себе вопрос. была ли у арабов картошка?

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 года назад
Doctor BO,

Просмотрите в ютубе ролик , как арабка готовит именно эту самсу и именно с картофельным пюре...😃 Мое отклонение от ее рецепта состоит в том, что я вместо говяжьего фарша взяла куриный...

Doctor BO
Doctor BO
2 года назад
НАТАЛИ,

Если такой ролик будет показывать еврея, или испанца, это не придаст изделию национальную принадлежность.

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 года назад
Doctor BO,

Картофель в арабский мир попал совсем
недавно — уже в XX веке; и не из-за «отсталости», а из-за не особо пригодных для её выращивания климатических условий.
Тем не менее арабская кухня со своими древними и развитыми традициями без труда переварила пришельца — и сейчас на берегах Персидского залива шейхи с удовольствием лакомятся деликатесами из «клубней заморских, картофельных».

Doctor BO
Doctor BO
2 года назад
НАТАЛИ,

То, что продукты проникают в места, где их изначально не было, - процесс естественный.
И в принципе самсу с картофелем вполне можно назвать хоть арабской, хоть мексиканской (картофель ведь из тех мест). Я всего лишь за точность определений. А национальная кухня - это кухня бедняков с особенностями способов приготовления и использованием аутентичных продуктов.
Сам я в Крыму живу. У нас татары готовят самсу. Впрочем, кто только ее теперь не готовит...

НАТАЛИ
НАТАЛИ
2 года назад
Doctor BO,

Хочу заметить, что самса - не только татарское национальное блюдо...😉
Самса́ или само́са — самостоятельное блюдо, схожее с пирожком, произвольной (квадратной, треугольной или округлой) формы с начинкой. Популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке. Имеется множество вариаций приготовления этого блюда.

Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, горох, чечевица, картофель и другие овощи. Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное.

Показать еще комментарии