Торт «малиновое шампанское»

Торт «малиновое шампанское»

Время приготовления 8 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Город спит, укрывшись снегом,
Словно мягким теплым пледом.
Дед Мороз летит в салазках,
Наяву, как будто в сказках.
Будем Новый год встречать
И друг друга поздравлять!

Красивый и вкусный торт — это кульминация праздника. Торт является запоминающимся блюдом, которое будет ассоциироваться с новогодним застольем. Данный торт приготовлен с добавлением шампанского, чем приятно удивит всех гостей своим приятным ароматом и бархатным послевкусием. Уверена, что все попросят еще добавки и каждому захочется похрустеть карамельной луной, частью ароматного имбирного домика или попробовать на вкус сани Деда Мороза.

Слово редактора

Торт «Малиновое шампанское» — отличное решение для праздничного стола. Сочетание малины и шампанского придаёт десерту неповторимый вкус и аромат, который запомнится гостям. Такой торт станет ярким акцентом новогоднего застолья и порадует любителей ягодных десертов. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Десерт порадует не только вкусом, но и эффектным внешним видом, который поднимет настроение и добавит волшебства в праздничный вечер.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки32г
    35.56% от дневной нормы
  • Жиры56г
    70.00% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории857кКал
    35.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.
    Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.
    Для более насыщенного вкуса пюре можно добавить немного лимонного сока.
  • Шаг 2 Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.
    Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.
    При взбивании белков убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие — даже капля воды может помешать образованию устойчивой массы.
  • Шаг 3 Желтки взбить в пышную светлую массу.
    Желтки взбить в пышную светлую массу.
    Желтки должны стать заметно светлее и увеличиться в объёме — это признак того, что они хорошо взбиты.
  • Шаг 4 К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.
    К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.
    Шампанское добавит тесту лёгкую кислинку и воздушность. Выбирайте полусладкое или сухое шампанское.
  • Шаг 5 Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.
    Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.
    Пищевой краситель поможет добиться более яркого и равномерного цвета торта.
  • Шаг 6 К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
    К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
    При перемешивании белков с желтковой массой используйте технику складывания, чтобы сохранить воздушность теста.
  • Шаг 7 Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.
    Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.
    Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и помогает избежать комков в тесте.
  • Шаг 8 Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.
    Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.
    Чтобы проверить готовность бисквита, аккуратно нажмите на него — он должен пружинить и не оставлять вмятину. Остужайте на решётке, чтобы избежать конденсации влаги.
  • Шаг 9 Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
    Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
    Для более гладкой консистенции пюре можно дополнительно пропустить малину через мелкое сито.
  • Шаг 10 Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.
    Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.
  • Шаг 11 В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.
    В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.
  • Шаг 12 Добавить шампанское и снова перемешать.
    Добавить шампанское и снова перемешать.
  • Шаг 13 Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.
    Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.
  • Шаг 14 Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.
    Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.
  • Шаг 15 Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.
    Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.
  • Шаг 16 Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.
    Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.
  • Шаг 17 Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.
    Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.
  • Шаг 18 Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — https://www.edimdoma.ru/retsepty/110420-tort-yaschik-s-apelsinami.
    Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — ссылка
  • Шаг 19 Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.
    Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.
  • Шаг 20 Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.
    Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.
  • Шаг 21 Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.
    Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.
  • Шаг 22 Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!
    Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!

На заметку

Готовый торт «Малиновое шампанское» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить аромат и свежесть. Для более лёгкого варианта замените сливки в креме на греческий йогурт в той же пропорции, но учтите, что текстура крема станет менее воздушной.
Оценить58
0

Что готовим

десерты без сахара
русские десерты
... без желатина
десерты без муки
сливочный ...
новые десерты
десерты без молока
... без яиц
малиновый ...
сахарные десерты

Из чего готовим

Без сахара

Как готовим

... без выпечки

Часто спрашивают

Торты

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Красивый тортик! 🎂🍰👌 С РД,Наташенька! 🎁

    • Наталия
      Наталия

      Наташенька😘, от всей души поздравляю с РД и Новым Годом!!!👌👏👏👏

      • AlenaZaytseva
        AlenaZaytseva

        Наташа, какой он у тебя сказочно красивый 😍 и без сомнения очень вкусный 😋

        • Simona
          Simona

          Наташа, тортик просто загляденье, ты настоящая волшебница!!👌👍💯🌟💖

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

            Новогодняя сказка))))

            Оставить комментарий