Торт «Малиновое шампанское»

Торт «Малиновое шампанское»

Время приготовления 8 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Город спит, укрывшись снегом,
Словно мягким теплым пледом.
Дед Мороз летит в салазках,
Наяву, как будто в сказках.
Будем Новый год встречать
И друг друга поздравлять!

Красивый и вкусный торт — это кульминация праздника. Торт является запоминающимся блюдом, которое будет ассоциироваться с новогодним застольем. Данный торт приготовлен с добавлением шампанского, чем приятно удивит всех гостей своим приятным ароматом и бархатным послевкусием. Уверена, что все попросят еще добавки и каждому захочется похрустеть карамельной луной, частью ароматного имбирного домика или попробовать на вкус сани Деда Мороза.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки32г
    35.56% от дневной нормы
  • Жиры56г
    70.00% от дневной нормы
  • Углеводы58г
    19.33% от дневной нормы
  • Калории857кКал
    35.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.
    Приготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки. Малиновое пюре я приготовила сама, пробила блендером 150 г малины и протерла через сито.
  • Шаг 2 Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.
    Половину нормы сахара всыпать к желткам, остальную всыпать частями во взбиваемые белки. Белки взбить в крепкую пышную, устойчивую массу.
  • Шаг 3 Желтки взбить в пышную светлую массу.
    Желтки взбить в пышную светлую массу.
  • Шаг 4 К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.
    К малиновому пюре влить шампанское и тщательно перемешать.
  • Шаг 5 Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.
    Малиновую смесь влить ко взбитым желткам и перемешать. При желании для яркости цвета, можно добавить пару капель пищевого красителя.
  • Шаг 6 К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
    К желтковой массе частями добавлять взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
  • Шаг 7 Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.
    Затем частями всыпать просеянную с разрыхлителем муку, так же аккуратно перемешивая.
  • Шаг 8 Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.
    Часть теста отложить в отдельную миску. Сливочное масло растопить и остудив до комнатной температуры, влить в тесто. Тщательно перемешав, влить к основной части теста. Добавить пару столовых ложек сублимированной малины и все перемешать. Готовое тесто перелить в форму (18 см) застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170–180°C духовке минут 25–30, до сухой лучинки. Готовый бисквит остудить на решетке и завернув в пленку, положить в холодильник на несколько часов.
  • Шаг 9 Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
    Тем временем приготовим конфи. Для этого малину пробить блендером. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
  • Шаг 10 Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.
    Пюре прогреть с сахаром, до полного растворения сахара. Снять с огня.
  • Шаг 11 В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.
    В горячее пюре добавить набухший желатин и тщательно перемешать.
  • Шаг 12 Добавить шампанское и снова перемешать.
    Добавить шампанское и снова перемешать.
  • Шаг 13 Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.
    Конфи разлить по двум формам (16 см) и поставить в холодильник для застывания.
  • Шаг 14 Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.
    Бисквит разрезать на три коржа. Коржи получаются в меру влажными и не требуют дополнительной пропитки.
  • Шаг 15 Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.
    Для крема взбить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и щепотку ванилина в пышную устойчивую массу.
  • Шаг 16 Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.
    Приступаем к сборке торта. Для этого один корж установить на блюдо. Сверху нанести 1/4 часть крема, аккуратно уложить малиновое конфи. Сверху нанести еще 1/4 часть крема и накрыть вторым коржом. Все повторить еще раз.
  • Шаг 17 Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.
    Таким образом собранный торт поставить в холодильник для стабилизации крема и пропитки бисквита.
  • Шаг 18 Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — https://www.edimdoma.ru/retsepty/110420-tort-yaschik-s-apelsinami.
    Теперь займемся декором для торта. Для этого испечь из имбирно-медового теста детальки саней, домики и елочки. Остывшие заготовки раскрасить сахарной глазурью. Рецепт пряничного теста находится здесь — ссылка на рецепт
  • Шаг 19 Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.
    Из изомальта приготовим карамельных оленей и луну.
  • Шаг 20 Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.
    Мне нравится изомальт тем, что его можно окрашивать в любые цвета. Изомальт — это низкокалорийная сахароза на основе заменителя сахара, которую получают из сахарной свеклы, поэтому его можно как детям, таки тем, кто следит за своей фигурой.
  • Шаг 21 Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.
    Декоративные детальки для торта готовы. Теперь можно приступить к украшению. Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру с щепоткой ванилина и все еще раз тщательно взбить. Крем разделить на две части - большую и меньшую. Большую часть окрасить в синий цвет, для имитации ночного неба. Украсить торт по своему вкусу.
  • Шаг 22 Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!
    Вкусный, ароматный и новогодний торт готов!
Оценить58
0

Автор рецепта

НАТАЛИНАТАЛИ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Красивый тортик! 🎂🍰👌 С РД,Наташенька! 🎁

    • Наталия
      Наталия

       Наташенька😘, от всей души поздравляю с РД и Новым Годом!!!👌👏👏👏

      • AlenaZaytseva
        AlenaZaytseva

         Наташа, какой он у тебя сказочно красивый 😍 и без сомнения очень вкусный 😋

        • Simona
          Simona

           Наташа, тортик просто загляденье, ты настоящая волшебница!!👌👍💯🌟💖

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

             Новогодняя сказка))))

            Оставить комментарий