Торт «Аромат Нового года» с апельсиновым бисквитом и сливочным кремом

Name: Торт «Аромат Нового года» с апельсиновым бисквитом и сливочным кремом
Cook time: 9 h 20 min
Total time: 9 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: авторская кухня

06 июля 2026

Время приготовления 9 ч 20 мин

Описание рецепта

Сегодня хочу предложить вам торт, который был сделан при соединении двух рецептов. И этот гибрид так понравился нашей семье, что стал одним из любимых. Ведь в нем мягкий апельсиновый бисквит и нежный крем на основе сливок и плавленого сыра. Кому–то покажется странным такое сочетание, но за счет этого торт получается не приторным и очень нежным.

Слово редактора

Торт «Аромат Нового года» — апельсиновый бисквит на взбитых белках с кремом из сливок и плавленого сыра. Цедра и кусочки апельсина дают выраженный цитрусовый вкус, а плавленый сыр делает крем плотным и стабильным — он хорошо держит форму и не течёт при нарезке. Подходит для новогоднего стола и любого праздника, когда хочется лёгкого, но сытного десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку включила на 180 °C. Большой апельсин тщательно вымыла со щёткой в горячей воде. С одной половины сняла цедру и нарезала её тонкой соломкой. Цедру с другой половины натёрла на мелкой тёрке. Очистила апельсин от оставшейся кожуры, плёнок и семян, нарезала на кусочки.
Апельсин лучше выбирать крупный и сочный — тогда кусочков в тесте будет достаточно и бисквит получится ароматным.
Шаг 2
Отделила белки от желтков. В миску насыпала половину сахара, добавила желтки и растёрла до пышной белой массы. Белки с щепоткой соли взбила в блендере до пышной пены, затем постепенно всыпала оставшийся сахар и взбивала до плотной пены.
Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка — иначе они не взобьются до плотной пены.
Шаг 3
В чашу со взбитыми белками добавила растёртые желтки и натёртую цедру. Просеяла муку, аккуратно перемешала. Добавила кусочки апельсина и ещё раз осторожно перемешала.
Перемешивайте тесто лопаткой снизу вверх, не круговыми движениями — так белки не осядут.
Шаг 4
Переложила тесто в форму, смазанную растительным маслом, и выпекала при 180 °C около 30 минут до готовности. Достала, дала постоять 10 минут, затем вынула из формы и дала полностью остыть. Остывший бисквит разрезала на два коржа.
Проверьте готовность бисквита зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
Шаг 5
В блендер налила сливки, добавила сахарную пудру и взбивала до увеличения в два-три раза — масса должна хорошо держать рисунок. Продолжая взбивать, добавила плавленый сыр и взбила в пышный крем. Добавила нарезанную цедру соломкой и перемешала.
Сливки перед взбиванием должны быть хорошо охлаждены — не менее двух часов в холодильнике.
Шаг 6
Промазала первый корж частью крема, накрыла вторым коржом. Смазала верх оставшимся кремом и убрала торт в холодильник на восемь часов для пропитки. Украсила растопленным шоколадом и апельсиновыми дольками.
Восемь часов пропитки — минимум. Если оставить торт на ночь, коржи станут ещё нежнее.
Шаг 7
Разрезаем наш апельсиновый бисквит на две части. Делаем это аккуратно, бисквит очень нежный и воздушный.
Шаг 8
В чашу блендера наливаем сливки, добавляем сахарную пудру и взбиваем до увеличения в 2–3 раза. Должна получиться воздушная масса, хорошо держащая рисунок на поверхности.
Шаг 9
Продолжая взбивать, кладем плавленый сыр Hochland и взбиваем в пышный крем.
Шаг 10
Добавляем нарезанную цедру и перемешиваем.
Шаг 11
Промазываем первый корж частью крема и кладем на него второй корж. Смазываем верх оставшимся кремом и оставляем в холодильнике на 8 часов для пропитки.
Шаг 12
Украшаем по своему усмотрению. Я украсила растопленным шоколадом и апельсиновыми дольками.
Шаг 13
Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15–20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать: апельсин можно заменить мандаринами, а плавленый сыр — маскарпоне. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить53

Лялич