итальянская пицца на тонком тесте
Описание рецепта
Это мой любимый рецепт пиццы. Она получается как из печи. Тесто
Слово редактора
Итальянская пицца на тонком тесте — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей хрустящей корочкой и сочной начинкой. Тонкое тесто позволяет ярче раскрыть вкус топпингов. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо свежим салатом и прохладным вином. Для разнообразия можно экспериментировать с начинками: использовать не только традиционные томаты и моцареллу, но и добавлять грибы, ветчину, морепродукты или овощи. Приготовление дрожжевого теста — процесс увлекательный, и результат точно порадует вас и ваших близких!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- пшеничная мука1кг
- дрожжи сухие11г
- соль30г
- вода550мл
- оливковое масло50мл
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку добавляем дрожжи, соль и перемешиваем. Добавляем сразу всю холодную (!) воду. Очень хорошо вымешиваем рукой минут 5, можно и дольше.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно скажется на текстуре теста. Холодная вода помогает контролировать активность дрожжей и предотвращает чрезмерное брожение.
- Шаг 2
У нас получается нелипкое мягкое тесто. Далее добавляем оливковое масло. И опять замешиваем до образования эластичного теста.
Оливковое масло придаёт тесту эластичность и лёгкую пикантность. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам — это признак правильного замеса.
- Шаг 3
Тесто перекладываем в емкость, где оно будет подниматься. Накрываем чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
Для лучшего подъёма теста выберите место без сквозняков. Можно также использовать слегка подогретую духовку, выключив её заранее.
- Шаг 4
Поднявшееся тесто перекладываем на посыпанную мукой поверхность и в течение минуты вымешиваем.
Дополнительное вымешивание после подъёма помогает развить глютеновую сетку, что сделает тесто более упругим.
- Шаг 5
Делим тесто на равные по массе кусочки (около 200 г). Скатываем в шарики.
Равномерные кусочки теста гарантируют одинаковые по размеру пиццы. Используйте кухонные весы для точности.
- Шаг 6
Раскатываем тесто на пиццу так, чтобы серединка была тоньше краев, то есть от середины к краям, но не сильно на них надавливаем. Оставшиеся кусочки покрываем пищевой пленкой, чтобы не заветривались, и пока занимаемся одной пиццей, остальное тесто продолжает подниматься уже на столе. Неиспользованные «шарики» кладем по одному в фасовочные пакетики, припыленные мукой, и убираем в холодильник. Я и в морозильной камере храню уже раскатанное тесто
— тоже все прекрасно затем выпекается. Чтобы тесто не потеряло эластичность, не раскатывайте его слишком тонко. Следите, чтобы серединка была достаточно тонкой, но не рвалась.
- Шаг 7
Припыляем мукой противень с обратной стороны
— так пицца легко съезжает после выпекания. Можете использовать любую другую форму, непринципиально. Перекладываем на него тесто и заправляем пиццу. Припыление противня мукой — хороший способ избежать прилипания. Также можно использовать пергаментную бумагу.
- Шаг 8
Ставим противень с пиццей на самое дно духовки, разогретой до максимальной температуры. Если в вашей духовке максимально 350°C, не
стесняясь, ставим именно ее! Ждем минут 5–7 (в зависимости от температуры), наблюдая за процессом, чтобы пицца подрумянилась, а не пригорела. И достаем. Максимальная температура духовки нужна для быстрого и равномерного выпекания. Пицца готова, когда корочка становится золотисто-коричневой, а сыр расплавляется и слегка подрумянивается.
- Шаг 9
Лучшее тесто для домашней пиццы. Оно внутри не как хлебный мякиш, а именно тонкое, с «дырочками»
— вкуснейшее тесто.
На заметку
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2–3 дней, завернув в плёнку или поместив в герметичный контейнер. Перед использованием дайте тесту согреться до комнатной температуры. При желании уменьшите количество ингредиентов вдвое — пропорции останутся теми же. Для более пикантного вкуса добавьте в тесто немного сушёных итальянских трав.