Индейка с пастернаком и клюквенным соусом

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

С чеснока снять верхнюю грубую кожицу и разрезать головку поперек пополам.

Корень пастернака почистить и нарезать длинными тонкими полосками.

Уложить пастернак с чесноком в небольшой глубокий противень, добавить сливочное масло, мед, влить 50 мл горячей воды, разложить поверх овощей веточки шалфея, все немного поперчить и посолить, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 20–30 минут.

Муку смешать со щепоткой соли и перца.
 

Одно яйцо слегка взбить.

Филе индейки отбить, обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарить отбивные с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Гранат почистить, немного зерен оставить, из остальных выдавить сок.

Приготовить соус: клюкву, сахар и зерна горчицы выложить в небольшую кастрюлю, добавить 3–4 ст. ложки сока и зерна граната, всыпать паприку, поставить на огонь и слегка уварить.

Оставшиеся яйца отварить всмятку (3–4 минуты с момента закипания воды) и почистить.

В маленькой кастрюле разогреть оставшееся растительное масло и обжарить в нем яйца до золотистого цвета.

Выложить на большое блюдо отбивные, присыпать корном, сверху разложить пастернак с чесноком, полить все клюквенным соусом и оставшимся в противне соком, сверху поместить яйца, разломив их пополам.