Golden Syrup сделан из сахара и хорош тем, что в нем нет вкуса цветочного меда или кленового сиропа — он довольно нейтральный, но дает сладость и консистенцию, которая необходима в некоторых десертах.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Песочные кольца с вяленой вишней

В сладкое песочное тесто лучше добавлять только желток, а если оно не схватывается, влить 1–2 ст. ложки ледяной воды. На самом деле это тесто универсально — из него можно сделать и корж для киша, для

Юлия Высоцкая

11 марта 2022

Видеорецепты по теме

Рецепты

Сабле с конфитюром

Рецепт этого песочного печенья взят мной из книги Фёдора Евсевского, известного ресторатора и француза русского происхожденияю "Едим по-французски". Это чудесное печенье встречается во всех

Millie

12 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Песочное печенье с корицей

У тростникового сахара есть легкие карамельные ноты, поэтому я люблю добавлять его в тесто. Шарики старайтесь делать одинакового размера, тогда все печенье пропечется равномерно.

Юлия Высоцкая

25 мая 2021

Сладкие розы (Gül tatlısı)

Vici

26 июня 2015

Приготовление

1 час и 15 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Нежно-румяные розы из рассыпчатого песочного теста в ароматном щербете - прекрасное завершение романтического ужина!
Несмотря на то, что выпеченное тесто заливается сахарным сиропом, оно остается слегка хрустящим и рассыпчатым. Как этого добиться - есть маленький секрет, который я раскрою в рецепте.

Это один из вариантов "мокрых" десертов, популярных в Турции. Попробуйте разнообразть ним привычную для русской кухни сладкую выпечку. Уверена - ваши близкие оценят!

Участник конкурса

Montale — Романтический ужин

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

930

кКал

39%

Белки

12 г

Жиры

32 г

Углеводы

148 г

% от дневной нормы

3 %

6 %

11 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Сначала сварим сахарный сироп - щербет. Для этого в небольшую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, налить воду и выжать сок лимона. Поставить на средний огонь. Дать закипеть, а потом убавить огонь до минимального и оставить вариться ровно 30 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры. При желании в остывший щербет можно добавить пищевую розовую воду. Но если у вас ее не оказалось, то можно обойтись без нее - выпечка все равно получится ароматной. ** Лимонный сок в этом случае добавляется для того, чтобы сахар на кристаллизовался. Вкус и аромат сок не дает.

На весь экран

# шаг 2/16

В глубокой миске с помощью венчика смешать яйцо, размягченный при комнатной температуре маргарин, растительное масло и ванилин.

На весь экран

# шаг 3/16

Добавить манную крупу. Хорошо размешать.

На весь экран

# шаг 4/16

К получившейся массе добавлять постепенно муку мешая сначала венчиком, а затем рукой. Муки может потребоваться больше или меньше указанной нормы.

На весь экран

# шаг 5/16

Замесить тесто. Оно должно быть "как мочка уха": эластичным, мягким и не очень крутым. Крупинки манной крупы будут ощущаться во время замеса, но это так и должно быть. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить "отдыхать" на столе минут на 15-20.

На весь экран

# шаг 6/16

Разделить тесто на 2-3 части. Каждую при помощи скалки раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружки. Это удобно делать либо турецким стаканом для чая, либо перевернутой кофейной кружкой. **При раскатывании тесто может тянуться за скалкой, в этом случае тесто присыпать слегка мукой прям поверх раскатываемого пласта. Тесто может слегка прилипнуть к поверхности стола, но это ничего страшного - оно легко снимется после нарезки.

На весь экран

# шаг 7/16

Уложить вырезанные кружки-лепестки друг на друга внахлест, закрывая предыдущий примерно на половину. В ряду должно быть по 4-5 штук. ** Попробуйте начать с 4-х штук, так будет удобнее скручивать заготовки розочек.

На весь экран

# шаг 8/16

Теперь начните скручивать ряд лепестков, начиная с нижнего.

На весь экран

# шаг 9/16

Скручивайте, слегка надавливая. Лепестки не должны плотно прилипать друг к другу. Края последних должны оставаться свободными.

На весь экран

# шаг 10/16

Разрезать (с помощью тонкого острого ножа) заготовку поперек на две части. Это удобно делать, как бы распиливая и одновременно слегка надавливая на тесто.

На весь экран

# шаг 11/16

Переверните срезом вниз и получатся два цветка-заготовки. Также поступить с остальным тестом.

На весь экран

# шаг 12/16

Противень слегка смазать растительным маслом. Бумагу для выпечки или силиконовый коврик использовать не нужно. Выложить заготовки на небольшом расстоянии друг от друга (тесто слегка увеличится в объеме во время выпечки).

На весь экран

# шаг 13/16

В середину каждого цветка поместить орех. Любой. Для крупных цветов удобно использовать фундук, для более мелких - арахис или абрикосовые косточки. Выпекать в духовке при 170 градусах до зарумянивания.

На весь экран

# шаг 14/16

Готовые изделия вытащить из духовки и оставить охлаждаться на противне минут 5-7. Залить еще горячие розы остывшим щербетом. В этом весь секрет - если залить горячую выпечку горячим щербетом, то печенья размокнут и будут мягкими, водянистыми. Запомните правило - горячее-холодное - в любых изделиях, которые требуют использование щербета. Это помогает оставаться выпечке рассыпчатой, слегка хрустящей, но в то же время сочной, пропитанной сахарным густым сиропом.

На весь экран

# шаг 15/16

Оставить пропитаться. В первые полчаса с помощью ложки поливать сверху розочки сиропом (раза 2-3). Через 1,5-2 часа печенья переложить в глубокое блюдо, заливая также щербетом. Розочки не будут оставаться сухими, так как на дне блюда находится щербет. Теперь можете подавать, посыпав измельченными в муку фисташками. ** Десерт прекрасно хранится при комнатной температуре до 2-х дней. Не ставьте его в холодильник, а просто оставьте на столе в плоской стеклянной или фарфоровой посуде с сиропом на дне, накрыв плотно пищевой пленкой или крышкой.

На весь экран

# шаг 16/16

Заварите крепкий ароматный чай и подайте вместе с десертом. Это безумно вкусно и романтично-сладко!

поделиться фото

2.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Овсяное печенье с лимоном

Рецепты

Жаворонки (рецепт для новичков)

У меня до этого рецепта никогда не получалось хорошее тесто! Спасибо Максиму Сырникову, с которым я "кармическим" образом подготовилась и в его книге прочла сей гениальный вариант жаворонков,