Паста с рагу из утки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Грудки будут нежнее, если мариновать их в течение суток. Если хотите, чтобы утиное мясо получилось упругим, достаточно готовить его часа полтора, но я люблю, чтобы оно таяло и при нажатии превращалось в густой соус, поэтому держу его на огне дольше. Вместо вина можно использовать куриный бульон.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста мафальде250г
- филе утиных грудок3шт.
- помидоры3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок2зубчик
- розмарин1веточка
- петрушка6веточка
- шалфей 3веточка
- вино красное100мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- палочка корицы1шт.
- пеперончино молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для маринада
- вино красное350мл
- апельсины1шт.
- морковь0.5шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- чеснок1зубчик
- шалфей свежий1веточка
- розмарин1веточка
- палочка корицы1шт.
Пищевая ценность
- Белки176г195.56% от дневной нормы
- Жиры360г450.00% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории4327кКал180.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаВино для маринада влить в кастрюлю и довести до кипения, затем остудить.
- Шаг 1
Морковь, лук и чеснок почистить. - Шаг 2
Один стебель сельдерея и половинку моркови крупно порезать. - Шаг 3
Цедру апельсина натереть на мелкой терке. - Шаг 4
Приготовить маринад: в остывшее вино добавить морковь, сельдерей, половину луковицы, 1 зубчик чеснока, 5‒6 листьев шалфея, розмарин, апельсиновую цедру и корицу, все перемешать. - Шаг 5
Утиные грудки поместить в маринад и оставить на ночь, затем вынуть и просушить бумажным полотенцем, а маринад процедить через сито. - Шаг 6
Оставшуюся целую морковь, стебель сельдерея и луковицу порезать маленькими кубиками. - Шаг 7
Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить грудки с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, добавить в сковороду нарезанные овощи, веточку розмарина, оставшиеся листья шалфея и палочку корицы, все перемешать. - Шаг 8
Два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, добавить в сковороду и все перемешать. - Шаг 9
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть натереть на терке. - Шаг 10
Когда лук и морковь станут золотистыми и мягкими, вложить к ним томатную пасту, все перемешать, затем добавить протертые помидоры, влить процеженный маринад, так чтобы грудки были покрыты жидкостью, и тушить их на медленном огне под крышкой. - Шаг 11
Когда грудки будут практически готовы, влить красное вино и тушить еще 10 минут, затем удалить розмарин и корицу, мясо прямо в сковороде разобрать на волокна, посолить, посыпать молотым пеперончино, перемешать, снять с огня и накрыть сковороду крышкой. - Шаг 12
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, затем воду слить и сохранить. - Шаг 13
Выложить макароны в сковороду с уткой, влить немного воды, в которой они варились, все перемешать. - Шаг 14
Листья петрушки мелко порубить и посыпать пасту.
Оценить511
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как сделать идеальные домашние ньокки: 3 совета от шеф-повара
Устала от жутких составов на упаковках: эти куриные сосиски из натуральных продуктов делаю сама за вечер
Убивает ли избыток белка почки? Доктор Мясников дал четкий ответ: "Да, это нагрузка"
Комментарии
1Спасибо за рецепт!🙏 Очень вкусно! 🙌 Пробовала готовить и с говядиной (ангусом), вышло тоже очень вкусно! 🍝