Молдавская кухня

Молдавская кухня — это богатое наследие вкусов и ароматов, впитавшее в себя традиции и обычаи народа. В подборке представлены как классические рецепты молдавских национальных блюд, так и современные интерпретации. Откройте для себя разнообразие молдавской еды: от сытных горячих блюд до лёгких салатов.
Молдавская кухня впитала в себя элементы балканской, славянской и турецкой кулинарных традиций. Это отразилось в широком использовании овощей, брынзы, кукурузной муки и пряных трав, которые придают блюдам характерный узнаваемый вкус. Один из главных символов молдавского стола — мамалыга, густая каша из кукурузной муки. Её подают как гарнир к мясу, рыбе и овощам, а иногда нарезают ломтями и обжаривают. Не менее известны плацинды — тонкие лепёшки с начинкой из тыквы, картофеля или брынзы, которые пекут на сковороде или в духовке. Мясные блюда занимают важное место в рационе. Баранина, свинина и курица готовятся с овощами в глиняных горшках, что позволяет сохранить сочность и аромат. Гивеч — овощное рагу с мясом или без него — традиционно тушится на медленном огне с баклажанами, перцем и томатами. Среди закусок выделяется мусака из баклажанов с томатным соусом и сырбушка — сытное блюдо на сыворотке с овощами и крупой. Салаты чаще всего готовят из свежих сезонных овощей с добавлением брынзы и растительного масла. Вертута — рулет из тонкого вытяжного теста с начинкой из вишни, яблок или творога — завершает трапезу. Тесто для неё раскатывают до полупрозрачного состояния, что требует определённого навыка, но результат оправдывает усилия.