Особенности рецепта: Морковное печенье с кунжутом и отрубями

Name: Морковное печенье с кунжутом и отрубями
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: морковь тертая - 130 г; рисовая мука - 25 г; пшеничные отруби ТМ ЛИТО - 20 г; кунжут - 15 г; мед - 1 ст. л.; яйца куриные - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 116 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Светлана.

Морковное печенье с кунжутом и отрубями

07 октября 2026

Время приготовления 50 мин

СветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Один набор ингредиентов и три разные консистенции. В результате получаем печенье мягкое, печенье с хрустящей корочкой и «жевательные» пластинки. Полезно, быстро и вкусно. Я всегда делаю тройную порцию сразу — так удобно разложить массу на три противня и получить сразу все текстуры за один заход. Отличный вариант, если хочется полезный перекус без лишнего сахара и муки.

Слово редактора

Морковное печенье — простой рецепт без пшеничной муки: тертая морковь, обжаренный кунжут, пшеничные отруби, рисовая мука, мед и яйцо. Из одной и той же массы получается три разных результата — хрустящее снаружи печенье, мягкие приплюснутые комочки и плотные жевательные полоски наподобие снеков. Разница только в толщине заготовки и времени выпечки. Подходит для тех, кто ищет несладкий или менее сахарный вариант печенья к чаю или на перекус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории116кКал
4.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь очистить, погрузить в чащу блендера.
Выбирайте морковь среднего размера без грубой сердцевины — она измельчится равномернее.
Шаг 2
Измельчить. В отсутствии блендера, натереть на мелкой терке.
Если блендер не справляется с крупными кусками, предварительно нарежьте морковь мельче.
Шаг 3
Отруби засыпать в чащу блендера.
Отруби можно измельчить заранее и хранить в закрытой банке, чтобы сократить время готовки.
Шаг 4
Измельчить.
Следите, чтобы отруби измельчились до однородной мелкой крошки, без крупных фрагментов.
Шаг 5
Кунжут обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте кунжут на среднем огне и постоянно помешивайте — он быстро подгорает.
Шаг 6
К измельченной морковке добавить кунжут.
Дайте кунжуту немного остыть перед смешиванием, чтобы масса не начала преждевременно нагреваться.
Шаг 7
Добавить измельченные отруби ТМ ЛИТО.
Отруби впитывают влагу, поэтому добавляйте их постепенно, оценивая консистенцию массы.
Шаг 8
Добавить рисовую муку.
Рисовая мука делает текстуру более плотной — не превышайте указанное количество без необходимости.
Шаг 9
Перемешать.
Перемешивайте до однородности, чтобы мед и морковный сок равномерно распределились.
Шаг 10
Добавить мед.
Жидкий мед проще вмешать в массу, чем густой засахаренный — при необходимости слегка подогрейте его.
Шаг 11
Добавить яйцо. Тщательно перемешать.
Яйцо связывает массу, поэтому перемешивайте тщательно, пока не исчезнут комочки белка.
Шаг 12
Готовой массе дать постоять 15 минут.
Пауза нужна, чтобы отруби и рисовая мука впитали влагу и масса стала более пластичной.
Шаг 13
Итак. Вариант печенья, когда хрустящее снаружи. Выложить при помощи ложки на силиконовый коврик или проверенную пекарскую бумагу (сталкивалась с такой бумагой, что уж лучше без нее). По толщине буквально 5-7 мм. Запекать до зарумянивания, примерно 15 минут (учитывая особенности духового шкафа). Главное — не пересушить. Получается хрустящим снаружи, а внутри тонкий мякиш.
Толщина 5–7 мм — ключевой момент для хрустящего варианта, при более толстом слое середина останется влажной.
Шаг 14
Вариант мягкого печенья. Сформировать комочки и приплюснуть их слегка. Толщина примерно 1,5 см. Выпекать 15-20 минут (учитывая особенности духового шкафа).
Для мягкого печенья не приплющивайте комочки слишком сильно, иначе текстура станет ближе к хрустящей.
Шаг 15
И третий вариант. Выложить тонким пластом, примерно до 5 мм. Запекать 7-10 минут (учитывая особенности духового шкафа). Главное — не превратить в сушинку.
Тонкий пласт быстро пересыхает, поэтому проверяйте готовность на несколько минут раньше срока.
Шаг 16
Печенье получается мягким.
Готовность мягкого варианта проверяйте легким нажатием — печенье должно чуть пружинить.
Шаг 17
Остывший пласт нарезать на полоски. По консистенции плотные и как резиновые, наподобие снеков. К сожалению, первого варианта печенья нет, так как к моменту фотографирования оно было уже съедено), очень нравятся подобные лакомства «на перекус». Будьте здоровы!
Режьте пласт только после полного остывания, иначе полоски будут крошиться и рваться.

На заметку

Все три варианта печенья хорошо хранятся в закрытой банке несколько дней, а жевательные полоски удобно брать с собой как снек. Мед можно заменить на другой жидкий сироп, а кунжут — на льняное семя. Главная ошибка — пересушить тонкий пласт, он превращается в сухарь вместо мягкого лакомства.