Суп-рагу с индейкой

В 3–х литровой кастрюле отварить шею индейки. Отделить мясо от костей.

Баклажан замочить в подсоленной воде.

На растительном масле припустить морковь до изменения цвета. Добавить лук и также припустить до изменения цвета.

Добавить нарезанный перец, обжарить до полуготовности.

Всыпать нарезанный кабачок, измельченный чеснок и отжатый баклажан. Накрыть крышкой. Тушить в течении 10 минут, помешивая.

Промыть рис.

В овощи добавить томатную пасту и сахарный песок.

Обжаривать в течении 7 минут, помешивая.

В кипящий бульон добавить рис и тушеные овощи с нарезанным укропом. Посолить.

Варить суп в течении 20 минут.

Приятного аппетита!