Торт «малиновый вальс»

Торт «малиновый вальс»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Каждая хозяюшка старается поставить на праздничный стол все самое лучшее, самое вкусное и изысканное: от бутербродов до шампанского и десертов. Предлагаю вам приготовить этот торт, который не останется незамеченным. С этим тортиком придется немножко повозиться, но он этого стоит. Затратив немного усилий, в результате вы получите роскошный праздничный торт, который поразит всех не только завораживающей красотой, но и сногсшибательным изысканным вкусом! В это малиновое трио невозможно не влюбиться — воздушный шифоновый бисквит, нежная сливочная начинка и ароматная яркая ягода в обрамлении благородного белого шоколада никого не оставят равнодушным. Блеск праздничных шаров на торте и распускающиеся цветы создадут волшебную праздничную атмосферу в доме!

Это мой авторский торт, вы можете внести изменения по своему вкусу, добавив свои любимые специи или изменив ягоду в начинке. Импровизируйте и добивайтесь именно своего вкуса.

Ингредиенты на форму диаметром 22 см. Высота формы — 15 см.

В качестве декора для украшения торта я использовала шары и цветы из белого шоколада.

Слово редактора

Торт «Малиновый вальс» — отличное решение для праздничного стола. Малиновая начинка придаёт торту яркий вкус и аромат, а белый шоколад в декоре добавляет изысканности. Такой десерт станет украшением любого торжества и порадует любителей ягодных десертов. Вы можете экспериментировать с декором и дополнительными ингредиентами — например, добавить в крем немного лимонного сока или цедры для освежающей нотки. Торт прекрасно подойдёт не только для праздника, но и для семейного чаепития.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры70г
    87.50% от дневной нормы
  • Углеводы91г
    30.33% от дневной нормы
  • Калории1097кКал
    45.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Белки отделяем от желтков. Белки убираем в сторону.
    Белки отделяем от желтков. Белки убираем в сторону.
    Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике.
  • Шаг 2 В желтки добавляем 100 г сахара.
    В желтки добавляем 100 г сахара.
    Используйте мелкий сахар — он быстрее растворится и поможет добиться более пышной массы.
  • Шаг 3 Взбиваем до пышной светлой массы.
    Взбиваем до пышной светлой массы.
    Взбивайте желтки до тех пор, пока масса не станет заметно светлее и не увеличится в объёме — это показатель того, что сахар растворился.
  • Шаг 4 Вливаем понемногу горячую воду и растительное масло. Взбиваем и убираем в сторону.
    Вливаем понемногу горячую воду и растительное масло. Взбиваем и убираем в сторону.
    Вливайте воду и масло тонкой струйкой, чтобы не нарушить структуру взбитых желтков.
  • Шаг 5 В белки добавляем по щепотки соли и лимонной кислоты и взбиваем на маленькой скорости до легкой пены, затем частями добавляем сахар, увеличиваем скорость и взбиваем белки до мягких пиков.
    В белки добавляем по щепотки соли и лимонной кислоты и взбиваем на маленькой скорости до легкой пены, затем частями добавляем сахар, увеличиваем скорость и взбиваем белки до мягких пиков.
    Соль и лимонная кислота помогают стабилизировать белковую массу и добиться более устойчивых пиков. Проверяйте готовность: белки должны держать форму, но не быть слишком твёрдыми.
  • Шаг 6 Соединяем желтковую и белковую смеси.
    Соединяем желтковую и белковую смеси.
    Соединяйте смеси аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
  • Шаг 7 Добавляем муку «Экстра» MAKFA, разрыхлитель, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    Добавляем муку «Экстра» MAKFA, разрыхлитель, аккуратно перемешиваем снизу вверх.
    Перемешивайте аккуратно, используя технику складывания, чтобы не потерять объём.
  • Шаг 8 Выкладываем тесто в форму (у меня размером 22 см) и выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 35–40 минут. Даем готовому бисквиту остыть и разрезаем на четыре части.
    Выкладываем тесто в форму (у меня размером 22 см) и выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180°C 35–40 минут. Даем готовому бисквиту остыть и разрезаем на четыре части.
    Чтобы бисквит не прилип к форме, выстелите её бумагой для выпечки. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
  • Шаг 9 Приготовим малиновый мармелад. В кастрюлю выкладываем малину, всыпаем весь сахар, добавляем агар, перемешиваем и ставим на маленький огонь, следим, чтобы смесь не подгорела. Можно добавить немножко холодной воды. Даем смеси закипеть и снимаем с огня. Малину я рекомендую оставить с косточками, так вкус получается насыщенным и натуральным.
    Приготовим малиновый мармелад. В кастрюлю выкладываем малину, всыпаем весь сахар, добавляем агар, перемешиваем и ставим на маленький огонь, следим, чтобы смесь не подгорела. Можно добавить немножко холодной воды. Даем смеси закипеть и снимаем с огня. Малину я рекомендую оставить с косточками, так вкус получается насыщенным и натуральным.
    Агар-агар требует точного соблюдения пропорций, поэтому отмеряйте его очень внимательно. Следите за температурой, чтобы смесь не подгорела — она должна лишь слегка закипеть.
  • Шаг 10 Выливаем мармелад в форму (у меня 22 см) и даем остыть при комнатной температуре. Затем просто вынимаем готовый мармелад.
    Выливаем мармелад в форму (у меня 22 см) и даем остыть при комнатной температуре. Затем просто вынимаем готовый мармелад.
  • Шаг 11 Приготовим крем. Начинаем взбивать сыры: маскарпоне и сливочный, добавляем сахар и ванилин, взбиваем.
    Приготовим крем. Начинаем взбивать сыры: маскарпоне и сливочный, добавляем сахар и ванилин, взбиваем.
  • Шаг 12 Вливаем сливки и продолжаем взбивать до однородной массы.
    Вливаем сливки и продолжаем взбивать до однородной массы.
  • Шаг 13 Готовый крем.
    Готовый крем.
  • Шаг 14 Собираем торт. Бока разъемной формы застилаем ацетатной пленкой, кладем вниз первый бисквит.
    Собираем торт. Бока разъемной формы застилаем ацетатной пленкой, кладем вниз первый бисквит.
  • Шаг 15 Поверх бисквита выкладываем крем (примерно 4–5 столовых ложек), равномерно распределяем.
    Поверх бисквита выкладываем крем (примерно 4–5 столовых ложек), равномерно распределяем.
  • Шаг 16 Поверх крема выкладываем ягоды малины.
    Поверх крема выкладываем ягоды малины.
  • Шаг 17 Поверх малины кладем бисквит, немножко придавливаем его.
    Поверх малины кладем бисквит, немножко придавливаем его.
  • Шаг 18 Затем — опять слой крема.
    Затем — опять слой крема.
  • Шаг 19 На крем выкладываем круг из малинового мармелада.
    На крем выкладываем круг из малинового мармелада.
  • Шаг 20 Поверх мармелада выкладываем слой крема.
    Поверх мармелада выкладываем слой крема.
  • Шаг 21 На крем выкладываем третий бисквит, слегка придавливаем руками, чтобы он лег равномерно.
    На крем выкладываем третий бисквит, слегка придавливаем руками, чтобы он лег равномерно.
  • Шаг 22 Поверх бисквита выкладываем еще немного крема.
    Поверх бисквита выкладываем еще немного крема.
  • Шаг 23 На крем насыпаем ягоды малины.
    На крем насыпаем ягоды малины.
  • Шаг 24 Поверх малины кладем четвертый бисквит. Форму накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.
    Поверх малины кладем четвертый бисквит. Форму накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.
  • Шаг 25 По истечении времени вынимаем торт из холодильника, убираем пищевую пленку, форму, снимаем ацетатную пленку.
    По истечении времени вынимаем торт из холодильника, убираем пищевую пленку, форму, снимаем ацетатную пленку.
  • Шаг 26 Ставим торт на подложку. Я для удобства ставлю на крутящуюся подставку.
    Ставим торт на подложку. Я для удобства ставлю на крутящуюся подставку.
  • Шаг 27 Приготовим крем для украшения: взбиваем масло комнатной температуры с сахаром 5–7 минут.
    Приготовим крем для украшения: взбиваем масло комнатной температуры с сахаром 5–7 минут.
  • Шаг 28 Добавляем сливочный сыр и ванилин.
    Добавляем сливочный сыр и ванилин.
  • Шаг 29 Взбиваем до однородной белой массы и растворения сахара (примерно 5 минут).
    Взбиваем до однородной белой массы и растворения сахара (примерно 5 минут).
  • Шаг 30 Смазываем бока и верх торта получившимся кремом и посыпаем шоколадной крошкой.
    Смазываем бока и верх торта получившимся кремом и посыпаем шоколадной крошкой.
  • Шаг 31 Декорируем по своему вкусу. Я приготовила цветы и шары из белого шоколада. Торт убираем в холодильник на пару часов.
    Декорируем по своему вкусу. Я приготовила цветы и шары из белого шоколада. Торт убираем в холодильник на пару часов.
  • Шаг 32 По истечении времени можно подавать на стол к чаю!
    По истечении времени можно подавать на стол к чаю!
  • Шаг 33 Приятного чаепития!
    Приятного чаепития!

На заметку

Готовый торт «Малиновый вальс» лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для вариации вкуса попробуйте заменить малину на другие ягоды, например, клубнику или вишню, учитывая их сладость и кислотность.
Оценить57
0

Что готовим

кондитерские изделия
бисквит
малиновый
макфа
makfa
малиновый торт
торты
лимонный торт
без сахара, бисквит
бездрожжевая выпечка

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Анюта М
    Анюта МАвтор рецепта

    Спасибо за такой красивый, аппетитный фотоотчет!!! Супер!!! Очень нежный кусочек получился!!! Очень приятно что рецепт пригодился и все получилось!!!😍

    • Анастасия Генова
      Анастасия Генова

      Приготовила торт на ДР мужа- очень нежный, вкусный и абсолютно неприторный! спасибо большое!

      • Рафаэлла
        Рафаэлла

        Профессиональная работа! Подскажите вес готового торта, пожалуйста.

        • Елена
          Елена

          Анюта, поздравляю с РД!!!!!!!!!!😘👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹 Шикарная работа!!!!!👌👍👍👍

          • Е&
            Елена &&&

            Аня, а целая малина в торте - это дополнительно? Она не входит в 300г? Уточни, пожалуйста.

            Оставить комментарий