Кулебяка с семгой, рисом и яйцами
Описание рецепта
Это замечательное тесто, оно подходит и для сладкой, и для соленой выпечки, да и в морозилке спокойно проживет пару месяцев. Готовить такое тесто быстро и просто — справится даже ребенок, а если у вас нет блендера, просто порубите все ножом. Вместо семги можно взять любую другую жирную рыбу — форель, нерку, иногда к жирной рыбе я добавляю треску, тоже получается вкусно, а вот вариант со слабосоленой семгой мне понравился меньше. Я не надрезаю кулебяку сверху, чтобы из нее выходил пар, — как раз пар и будет готовить нашу рыбу!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Кулебяка — традиционное русское блюдо, которое порадует любителей сытной выпечки. Сочетание нежного теста и сочной начинки из сёмги, риса и яиц создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя различные овощи или меняя вид рыбы. Подавайте кулебяку как основное блюдо на обед или ужин, а также как праздничное угощение — она отлично украсит любой стол. Запекание в духовке позволит добиться золотистой корочки и сохранить сочность начинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- рассыпчатый творог200г
- сливочное масло200г
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для начинки
- семга свежая700г
- рис круглозерный150г
- яйца куриные7шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп3веточка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Рис отваривать в подсоленной воде на пару минут меньше, чем указано на упаковке, затем остудить.
Недоваренный рис останется рассыпчатым после добавления в кулебяку. Проверьте, чтобы он не был слишком мягким.
- Шаг 3
Натереть на крупной терке 200 г предварительно охлажденного сливочного масла.
Охлаждённое масло лучше натирается и не тает в руках, что упрощает приготовление теста.
- Шаг 4
Приготовить тесто: творог слегка взбить в блендере, затем всыпать муку, разрыхлитель, соль, добавить сливочное масло и все еще раз взбить.
Для более однородной консистенции теста можно добавить немного ледяной воды — это улучшит его пластичность.
- Шаг 5
Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20 минут.
Охлаждение теста поможет ему «отдохнуть» и станет легче раскатывать, не боясь, что оно будет рваться.
- Шаг 6
Яйца отварить вкрутую, затем почистить и нарезать кружками.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 7
Семгу тонко нарезать.
Тонкая нарезка сёмги сделает её более нежной в готовом блюде.
- Шаг 8
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Нарезка лука наискосок придаст начинке более эстетичный вид и улучшит распределение вкуса.
- Шаг 9
Укроп мелко порубить.
Мелко порубленный укроп лучше распределится по начинке и отдаст свой аромат.
- Шаг 10
Охлажденное тесто разрезать пополам и раскатать между листами для выпечки в тонкие пласты.
- Шаг 11
На один пласт теста, отступив немного от бортика, равномерно выложить рис, слегка посолить его и посыпать укропом, сверху разложить половину рыбы и яиц, посолить, выложить еще слой рыбы и слой яиц, присыпать все зеленым луком, посолить и накрыть вторым пластом теста и защипнуть края.
- Шаг 12
Желток размешать с молоком и щепоткой соли, смазать кулебяку и перенести ее вместе с бумагой для выпечки на противень.
- Шаг 13
Выпекать кулебяку в разогретой духовке 35–40 минут до появления золотистой корочки, затем переложить на решетку и остудить.
На заметку
Готовая кулебяка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Тесто можно приготовить заранее и заморозить — оно сохранит свои свойства в течение двух месяцев. Вместо сёмги можно использовать форель, нерку или треску — вкус блюда при этом немного изменится, но останется приятным.