Торт «Рождественская свеча» из красного бархата
Описание рецепта
Торт «Красный бархат» в виде рождественской свечи. Размеры вашей «свечи» зависят только от вашего желания, поэтому количество ингредиентов в рецепте может быть предназначено как для одной «свечи», так и для двух, смотря какой диаметр и количество слоев вы захотите сделать. А кухонная машина Kenwood поможет нам приготовить тесто и крем, а также измельчить обрезки коржей в крошку.Слово редактора
Торт «Рождественская свеча» — праздничный десерт на основе бисквита «Красный бархат» с кремом из творожного сыра и сливок. Собирается в форме цилиндра, обваливается в бисквитной крошке и декорируется подтёками из белого шоколада, имитирующими воск. Подходит для новогоднего и рождественского стола. Размер свечи — от одной небольшой до двух, в зависимости от диаметра формы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука220г
- растительное масло150мл
- сахар200г
- какао-порошок1.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- кефир 3,2%170мл
- краситель пищевой красныйпо вкусу
- Крем
- творожный сыр400г
- сливки жирные170мл
- сахарная пудра100г
- Дополнительно
- шоколад белый50г
- растительное масло5мл
- краситель пищевой красный3капля
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы103г34.33% от дневной нормы
- Калории1001кКал41.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Яйца взбить с сахаром около 10 минут. Сбавить обороты до средних и, продолжая взбивать, влить растительное масло. Затем поочерёдно добавить сухую смесь и кефир в три приёма: часть муки, немного кефира — и так далее. Когда тесто хорошо смешается, добавить красный краситель и отрегулировать до ярко-красного цвета.Бисквит можно выпекать в кольце с фольгой — тогда потом нарезать на коржи нужной толщины — или вылить тонким слоем на застеленный фольгой противень. - Шаг 2
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 40 минут. Проверить готовность шпажкой — она должна выйти сухой. Остывший бисквит обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.Бисквиты на растительном масле получаются влажными сами по себе, но можно дополнительно пропитать вишнёвым или клубничным сиропом. - Шаг 3
Для крема все продукты должны быть холодными. В чашу миксера положить творожный сыр и сахарную пудру. Перемешать на небольших оборотах насадкой «весло», не взбивая. Затем сменить насадку на венчик, на средних оборотах влить сливки. Когда все сливки введены, увеличить скорость до максимума и взбивать до твёрдых пиков.Все продукты для крема должны быть холодными — тогда он взобьётся до плотных пиков и будет хорошо держать форму. - Шаг 4
Вырезать из бисквита заготовки нужного диаметра и высоты. Смазать коржи кремом и собрать «башню». Если есть кольцо подходящего диаметра, обернуть свечу ацетатной плёнкой и затянуть в кольцо. Убрать заготовку в холодильник на четыре-пять часов.Если опасаетесь просветов белого крема сквозь крошку, добавьте в наружный крем немного красного красителя. - Шаг 5
Обрезки от бисквита пробить блендером в крошку. Оставшимся кремом покрыть «башню» снаружи, затем обвалять свечу в бисквитной крошке. Задекорировать бусинками, звёздами из мастики или другими украшениями.Для карамельного «пламени» используйте именно тонкую палочку корицы — она выдержит температуру карамели и станет частью декора. - Шаг 6
Сварить карамель из сахара, добавить чуть красного красителя. Вылить карамель на тонкую палочку корицы и придать ножом форму пламени. По желанию вырезать в верхней части «дупло» и поставить настоящую маленькую свечу в гильзе.Если нет гильзы для маленькой свечи, пламя из карамели смотрится не менее эффектно. - Шаг 7
Шаг 7Растопить белый шоколад, добавить краситель и растительное масло, пробить массу блендером. Рабочая температура — 29–32 °C. Делать подтёки «воска» на охлаждённом торте.Подтёки делайте только на хорошо охлаждённом торте — так шоколад застынет быстро и аккуратно.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток. Размер свечи регулируйте диаметром кольца: в рецепте использовалось кольцо 10 см. Фото декора удобно делать сразу после нанесения подтёков — шоколад блестит. Карамельное пламя добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы оно не размягчилось от влажности холодильника.Оценить54
0
Комментарии
2Уточните пожалуйста, сколько яиц в бисквит! Мука- 220 г?! UPD Не получила ответ, добавила 3 яйца и 220 г. муки, бисквит получился отличный: пышный, упругий, влажный. Выпекала на противне, поднялся не равномерно ( может пекарский плохо размешала ?!), но это не мешает, можно подровнять, обрезки отлично перемалываются блендером в крошку и идут на обсыпку. Торт очень вкусный, спасибо автору за рецепт!
😄 Не многовато ли муки на 5 порций?