Торт «Рождественская свеча»

Смешать все сухие ингредиенты. Яйца взбить с сахаром примерно 10 минут. Сбавить обороты до средних и, продолжая взбивать, влить растительное масло. Затем поочередно всыпать сухую смесь и влить кефир в три приема: часть муки, немного кефира и так далее. Когда тесто хорошо смешается, добавить краситель, регулировать до состояния ярко-красного цвета! Вылить в подготовленную форму и выпекать примерно 40 минут. Проверить шпажкой — она должна быть сухой. Готовый остывший бисквит обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Бисквит можно выпекать как в кольце с фольгой, так и просто вылив слой теста на противень, застеленный фольгой, — тогда будет бисквит в один слой. Если пекли в кольце, то потом нужно будет нарезать бисквит на отдельные коржи нужной толщины.

Для крема все продукты должны быть холодными. В чашу миксера положить сливочный сыр и сахарную пудру. Хорошо перемешать, не взбивая, на небольших оборотах насадкой «весло». Затем поменять насадку на «венчик», на средних оборотах влить сливки. Когда все сливки будут введены, увеличить скорость до максимума и взбивать крем до твердых пиков. Сливки взобьются прямо в креме, и он станет плотным, будет хорошо держать форму.

Далее вырезать заготовки под свечу нужного диаметра и высоты, тут все зависит от вашей задачи. Эти бисквиты за счет растительного масла получаются влажными, но можете пропитать их вишневым или клубничным сиропом. Смазать бисквиты кремом, оставить крем на наружную отделку и выстроить «башню». Если у вас есть кольцо подходящего диаметра, то нужно обернуть свечу ацетатной пленкой и затянуть в кольцо. Я затягивала в кольцо диаметром 10 см. Дать заготовке постоять 4–5 часов в холодильнике.

Обрезки от бисквита пробить блендером в крошку. Оставшимся кремом покрыть «башню» (если опасаетесь, что будут видны просветы белого крема, то добавьте в наружный крем красный краситель). Обвалять свечу в бисквитной крошке, задекорировать бусинками, звездами из мастики и так далее.

Сварить ложку сухой карамели из сахара, добавить чуть красного красителя. Вылить карамель на тонкую палочку корицы и придать ножом форму пламени.

Можно вырезать в верхней части «дупло» и поставить настоящую маленькую свечу в гильзе. Растопить белый шоколад, добавить краситель и растительное масло, пробить массу блендером. Рабочая температура — 29–32°C. Делать подтеки «воска» на охлажденном торте.