Лимонный пай с меренгой
Описание рецепта
Очень люблю такой пирог, невероятно вкусный, необычайно нежный и такой освежающий. Очень давно хотела приготовить, но боялась, что это очень сложно. Оказалось проще простого. Угощайтесь:)
Слово редактора
Лимонный пай с меренгой — отличное решение для любителей цитрусовых десертов. Песочное тесто гармонично сочетается с нежной лимонной начинкой и воздушной меренгой, создавая баланс текстуры и вкуса. Этот десерт прекрасно подойдёт для чаепития в летний день или станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить немного мяты при подаче — она усилит освежающий эффект.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное100г
- сметана50г
- соль1щепотка
- лимоны2шт.
- сахар200г
- вода400мл
- сахарная пудра100г
- лимонный сок1ч. л.
- яичные желтки3шт.
- яичные белки3шт.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы487г162.33% от дневной нормы
- Калории3205кКал133.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из лимонов выжать сок и процедить его...
Для более яркого вкуса можно добавить немного ванильного сахара при выжимании сока.
- Шаг 2
Натереть цедру из 1 лимона...
Натирайте цедру только с жёлтой части лимона, избегая белой — она может придать горечь.
- Шаг 3
Желтки взбить с сахаром до однородной пышной массы...
Чтобы масса стала более пышной, предварительно охладите желтки и используйте сахар мелкого помола.
- Шаг 4
Добавить лимонный сок и цедру, размешать...
Размешивайте тщательно, чтобы лимонная цедра равномерно распределилась в массе и не образовались комочки.
- Шаг 5
в 100 мл холодной воды развести крахмал...
Используйте кукурузный крахмал — он придаст крему более нежную текстуру.
- Шаг 6
Влить разведенный крахмал в яично-лимонную массу, размешать...
После добавления крахмала размешивайте до полного растворения комочков, чтобы крем был однородным.
- Шаг 7
Постоянно помешивая венчиком, добавить в крем 300 мл кипятка, поставить на средний огонь...
Используйте венчик с длинными ручками, чтобы избежать ожогов при работе с кипятком.
- Шаг 8
Не переставая помешивать, варить крем до загустения...
Готовность крема можно определить по его консистенции — он должен стекать с венчика лентой и оставлять след на поверхности.
- Шаг 9
Остудить крем...
Остужайте крем в контейнере, накрыв плёнкой в контакт, чтобы избежать образования корочки.
- Шаг 10
Замесить тесто из всех ингредиентов...
- Шаг 11
Выложить его в форму, разровнять, сформировать бортик высотой в 2 см. Тесто наколоть вилкой. Поставить выпекаться в духовку 200 градусов...
- Шаг 12
Выпекать до золотистого цвета...
- Шаг 13
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков, постепенно добавляя лимонный сок...
- Шаг 14
Выпеченную основу наполнить остывшей лимонной начинкой, разровнять..
- Шаг 15
Сверху на начинку в произвольной форме выложить меренгу. Поставить в духовку на несколько минут, для подрумянивания...
- Шаг 16
Выпекать желательно в разъемной форме. Нарезать пирог в остуженном виде. Пирог этот долго не хранится, поэтому рекомендую делать его в день прихода гостей. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый лимонный пай с меренгой лучше всего подавать охлаждённым — так контраст температур подчеркнёт свежесть вкуса. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы меренга не потеряла объём и не впитала посторонние запахи. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока в начинке на 1–2 чайные ложки.