+ 1000
+ 1000

Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом

Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Мильфей (или Мильфёй) - это не только классика камасутры, поза "женщина сверху", но и классика французской кухни. Мильфей - это лакомство для гурманов. Когда хочется не поесть, а насладиться !

Традиционный французский мильфей представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Сегодня существует масса вариаций на эту тему, a мой вариант несколько нетрадиционный, т.к. я использую вместо слоёного теста облатки из карамели. Пусть всегда будет вкусно!

 

Ингредиенты
80 г карамели
250 г кремового сыра/ творога (маскарпоне, рикотта)
2 ст л мёда
1 лимон
150 мл сливок
50 г сахара
300 г заморож. вишни
30 г коричневого сахара
1 палочка корицы
2 звёздочки аниса
1 апельсин
300 мл красного вина
1 ч л крахмала

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
С вечера поставить вишню оттиваться (сок собрать).
С вечера поставить вишню оттиваться (сок собрать).
На весь экран
Карамельки размельчить в блендере в мелкую крошку....
Карамельки размельчить в блендере в мелкую крошку....
На весь экран
при помощи сита распределить карамельную муку на противне, застеленном пекарской бумагой.
при помощи сита распределить карамельную муку на противне, застеленном пекарской бумагой.
На весь экран
Теперь формируем круги. Для этого я воспользовалась металлической формочкой, можно так же воспользоваться чашкой или стаканом, это не важно, важно то, что неоходимо чуть "поёрзать", чтобы образовался отчетливый круг.
Теперь формируем круги. Для этого я воспользовалась металлической формочкой, можно так же воспользоваться чашкой или стаканом, это не важно, важно то, что неоходимо чуть "поёрзать", чтобы образовался отчетливый круг.
На весь экран
У меня получилось 12 кругов. Поместь в разогретую до 220° духовку и
У меня получилось 12 кругов. Поместь в разогретую до 220° духовку и
На весь экран
довести до расплавления карамели. На это уйдёт от 0,5 до 1 минуты. Советую не отходить от духовки, т.к. карамель сгорит.
довести до расплавления карамели. На это уйдёт от 0,5 до 1 минуты. Советую не отходить от духовки, т.к. карамель сгорит.
На весь экран
Остудить и очень акуратно отделить карамельные кружки от бумаги.
Остудить и очень акуратно отделить карамельные кружки от бумаги.
На весь экран
Снять цедру с лимона, выжать сок. Смешать сыр/творог с мёдом, цедрой и соком лимона. Взбить сливки с сахаром и вмешать в творожный крем. Переложить массу в кулинарный мешок и поместить в холод.
Снять цедру с лимона, выжать сок. Смешать сыр/творог с мёдом, цедрой и соком лимона. Взбить сливки с сахаром и вмешать в творожный крем. Переложить массу в кулинарный мешок и поместить в холод.
На весь экран
Снять цедру с апельсина, выжать сок. Растопить коричневый сахар на сковороде и слегка его закарамелизировать. Добавить корицу, анис и цедру апельсина.
Снять цедру с апельсина, выжать сок. Растопить коричневый сахар на сковороде и слегка его закарамелизировать. Добавить корицу, анис и цедру апельсина.
На весь экран
Влить сок апельсина и вишни, т. ж. красное вино. 5 мин проварить. Развести крахмал в малом количестве холодной воды и заварить им соус.
Влить сок апельсина и вишни, т. ж. красное вино. 5 мин проварить. Развести крахмал в малом количестве холодной воды и заварить им соус.
На весь экран
Добавить вишню, довести до кипения, снять с огня и остудить.
Добавить вишню, довести до кипения, снять с огня и остудить.
На весь экран
Для сборки десерта нужно убедиться, что все составляющие хорошо охлаждены. На дно десерта кладём карамельный крокант. Крем наносим сверху в виде воронки, в неё помещаем наш вишнёвый соус.
Для сборки десерта нужно убедиться, что все составляющие хорошо охлаждены. На дно десерта кладём карамельный крокант. Крем наносим сверху в виде воронки, в неё помещаем наш вишнёвый соус.
На весь экран
Таких слоёв делаем 2, т. к. немного сложно добиться равновесия, но если крем хорошо охлаждён, то башенки будут более устойчивыми.
Таких слоёв делаем 2, т. к. немного сложно добиться равновесия, но если крем хорошо охлаждён, то башенки будут более устойчивыми.
На весь экран
Заканчиваем крокантом, а по бокам десерта выкладываем оставшийся соус. Подаём сразу. Приятного аппетита !!
Заканчиваем крокантом, а по бокам десерта выкладываем оставшийся соус. Подаём сразу. Приятного аппетита !!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 59
Отправить
ღ Юляღ
ღ Юляღ
7 лет назад

Викуля,пропажа😊какие изыски,класс!!!Подача на высочайшем уровне!!!!😍😋💗

vicky
vicky
7 лет назад
ღ Юляღ,

Спасибо, Юлечка!!! Не смогла не приготовить 😊а так времечка не хватает😩Вот сейчас сижу и просматриваю рецепты на много дней назад, чтоб ничего не пропустиь💖💖

ღ Юляღ
ღ Юляღ
7 лет назад
vicky,

Это да...рецептов сейчас как никогда много....я пару дней не появлялась,так еле все разгреблаpooh_lol
Так что...не пропадай!!!😉💖

irushka78
irushka78
7 лет назад

Викуля,давно тебя не было!!!Великолепный десерт😋😋🌸🌸😘

vicky
vicky
7 лет назад
irushka78,

Спасибо, Ириша 💖 к сожалению время не хватает забегать каждый день хотя бы, чтоб проголосовать😩, но рецепты пролистываю назад, чтоб ничего не пропустить 😉😉 💖

Катерина
Катерина
7 лет назад

Вика, как необычно! сначала и не поняла что к чем, когда прочитала - обалдела😍💗

vicky
vicky
7 лет назад
Катерина,

Спасибо, Катюша 💖оч приятно 💖💖

Яна
Яна
7 лет назад

Викуля, изумительно!!! Вкусно без сомнений! 🌺🌺🌺 😘

vicky
vicky
7 лет назад
Яна ,

Спасибо, Яночка, 💖💖💖

Liza Oliver
Liza Oliver
7 лет назад

Изысканно и как всегда подано в наилучшем виде!💐

vicky
vicky
7 лет назад
Liza Oliver,

Spasibo, Lisa💖💖💖

Показать еще комментарии