Квашеная капуста

Квашеная капуста

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

У нас пришла пора квасить капусту. Вот мой любимый рецепт — быстрый, без приправ, но капуста получается очень вкусная, хрустящая. Прекрасно «ведет себя» в любых блюдах.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории47кКал
    1.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.
    Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.
  • Шаг 1 Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.
    Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.
  • Шаг 2 Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.
    Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.
  • Шаг 3 Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.
    Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.
Оценить528
0

Автор рецепта

Елена УсоваЕлена Усова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • ET
    e.tcygankov

     Раньше капуста была для засолки и продавалась осенью, а в теперешних сортах нет того количества сока, как раньше. Поэтому квашение я сейчас провожу тоже используя рассол. На 1,5 кг капусты 2 столовые ложки соли в 1 л кипяченой воды. 2 моркови на крупной терке и немного тмина грамм 20. Всё в 3-х литровую банку и заливаю рассолом. Через день начинается процесс квашения или брожения, протыкаю тонкой палочкой до дна банки для выхода газов. На третий день сливаю рассол в ёмкость, добавляю туда 2 или 3 столовые ложки сахара, можно заменить сахар медом будет ещё вкуснее. Полностью растворяю и отправляю рассол обратно в капусту. После 3-4 часов можно убрать капусту в холодильник. Как остынет, можете пробовать, добавив нарезанный лучок и сдобрив кушанье растительным маслом, если есть клюква, положите немного ягод. Приятного аппетита!

    • Елена
      Елена

       А вода то зачем, хорошая капуста сама сок даст в достаточном количестве. Не вижу смысла хорошие продукты бодяжить водой.

      • Марина
        Марина

         Можно ли закатывать крышками, на зиму? Или это рецепт быстрого приготовления?

        • Т
          Т

           Капустка на все времена!!! 😊🍀🍀🍀

          • Elena1639
            Elena1639

             я только что капустку с грибами заквасила) без воды😛Прикольная у вас баночка-веселая😄

            Оставить комментарий