Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июля
Все праздники
+ 1000
Готовим без отходовMAMADO
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Квашеная капуста

Квашеная капуста
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

У нас пришла пора квасить капусту. Вот мой любимый рецепт — быстрый, без приправ, но капуста получается очень вкусная, хрустящая. Прекрасно «ведет себя» в любых блюдах.

Пищевая ценность порции

46
кКал
1%
Белки2 г
Жиры0 г
Углеводы12 г
% от дневной нормы
1 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 кг
1 шт.
500 мл
2 ч. л.
2 ч. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.
Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.


На весь экран

# шаг 2/4

Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.
Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.


На весь экран

# шаг 3/4

Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.
Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.


На весь экран

# шаг 4/4

Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.
Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Отправить
e.tcygankov
e.tcygankov
4 года назад

Раньше капуста была для засолки и продавалась осенью, а в теперешних сортах нет того количества сока, как раньше. Поэтому квашение я сейчас провожу тоже используя рассол. На 1,5 кг капусты 2 столовые ложки соли в 1 л кипяченой воды. 2 моркови на крупной терке и немного тмина грамм 20. Всё в 3-х литровую банку и заливаю рассолом. Через день начинается процесс квашения или брожения, протыкаю тонкой палочкой до дна банки для выхода газов. На третий день сливаю рассол в ёмкость, добавляю туда 2 или 3 столовые ложки сахара, можно заменить сахар медом будет ещё вкуснее. Полностью растворяю и отправляю рассол обратно в капусту. После 3-4 часов можно убрать капусту в холодильник. Как остынет, можете пробовать, добавив нарезанный лучок и сдобрив кушанье растительным маслом, если есть клюква, положите немного ягод. Приятного аппетита!

Лариса
Лариса
3 года назад
e.tcygankov,

Кипяченая вода с солью должны быть горячими во время заливки капусты или уже охлажденной заливать? Под гнет ставить, когда по банкам разложена капуста? Добавление сахара через 3 дня не спровоцирует новое брожение? Слитый рассол для добавления сахара, значит, надо прокипятить? (пишите про "как остынет...") Хочу попробовать по вашему совету, т.к. и вправду не могу сейчас найти подходящую для засолки капусту((((.

Елена
Елена
4 года назад

А вода то зачем, хорошая капуста сама сок даст в достаточном количестве. Не вижу смысла хорошие продукты бодяжить водой.

Марина
Марина
6 лет назад

Можно ли закатывать крышками, на зиму? Или это рецепт быстрого приготовления?

Т
Т
10 лет назад

Капустка на все времена!!! 😊🍀🍀🍀

Elena1639
Elena1639
10 лет назад

я только что капустку с грибами заквасила) без воды😛Прикольная у вас баночка-веселая😄

Елена Усова
Елена Усова
10 лет назад
Elena1639,

😄 Да, это для друзей, кто угоститься не сможет, хоть настроение поднимется-)

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.