Эклеры с начинкой из творога и зелени
Описание рецепта
Для начинки подойдет любая зелень — укроп, петрушка или мята.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- яйца куриные5шт.
- сливочное масло100г
- сыр20г
- молоко220мл
- сахар1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Для начинки
- творог рассыпчатый220г
- сыр40г
- маленький пучок шнитт-лука1шт.
- сметана жирная1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- листья тимьяна1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
- Шаг 1
Влить в кастрюлю 200 мл молока и 100 мл воды, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, 1/4 ч. ложки морской соли и довести все до кипения.
- Шаг 2
Шнитт-лук мелко порубить (должна получиться 1 ч. ложка).
- Шаг 3
Весь сыр — и для теста, и для начинки — натереть на мелкой терке.
- Шаг 4
Приготовить начинку: творог размять вилкой, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сметану, 2/3 натертого сыра, листья тимьяна, шнитт-лук, поперчить, посолить и все перемешать.
- Шаг 5
В горячее молоко с маслом и водой вмешать муку, так чтобы получилась гладкое тесто без комочков.
- Шаг 6
Оставшийся натертый сыр добавить в тесто, перемешать.
- Шаг 7
Когда тесто слегка остынет, по одному ввести в него 4 яйца, каждый раз вымешивая.
- Шаг 8
Противень выстелить бумагой для выпечки и смоченной в холодной воде ложкой выложить небольшие круглые эклеры.
- Шаг 9
У оставшегося яйца отделить белок от желтка.
- Шаг 10
Желток посолить, перемешать с оставшимся молоком и смазать эклеры.
- Шаг 11
Выпекать эклеры в разогретой духовке 20–25 минут, затем остудить.
- Шаг 12
Остывшие эклеры надрезать и наполнить творожной начинкой.