Похлебка из чечевицы

Похлёбка из чечевицы — сытное и питательное блюдо, которое занимает достойное место среди постных и диетических супов. Чечевица богата растительным белком, клетчаткой и железом, что делает её особенно ценной для тех, кто следит за питанием. Для приготовления чаще всего берут красную чечевицу: она разваривается быстро, не требует замачивания и даёт кремовую текстуру бульону. Зелёная и коричневая чечевица сохраняет форму после варки и подходит для более структурированных похлёбок. Овощная основа — лук, морковь, картофель, реже сельдерей или болгарский перец. Специи играют ключевую роль: куркума, зира, кориандр и чёрный перец раскрывают вкус чечевицы. В ближневосточных вариантах добавляют лимонный сок и чеснок. Время приготовления — около 30 минут от начала до конца. Суп можно сварить на воде или овощном бульоне, при желании добавить томатную пасту для кислинки. Готовое блюдо хранится в холодильнике до 3 дней, вкус после настаивания только улучшается. При приготовлении похлёбки важно учитывать, что красная чечевица разваривается быстро и склонна к образованию пены — первые минуты варки снимайте её ложкой. Зелёная и коричневая чечевица сохраняют форму при варке дольше.