Шашлык «сочный» в луковом маринаде
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Шашлык «Сочный» в луковом маринаде полностью оправдывает свое название! Мясо получается невероятно вкусным! Это более-менее классический рецепт подготовки шашлыка. Благодаря большому количеству лукового сока мясо размягчается и приобретает очень приятный аромат и вкус. Главное, не пересушить мясо — такой шашлык готовится очень быстро!
Слово редактора
Шашлык — классическое блюдо, которое особенно популярно в тёплое время года. Луковый маринад — один из самых традиционных и эффективных способов подготовить мясо: лук не только придаёт вкус, но и делает шашлык более нежным. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи, лаваш и соусы на основе томатов или сметаны. Чтобы разнообразить вкус, в маринад можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Приятного приготовления!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шашлыка
- карбонад1300г
- лук репчатый500г
- хмели-сунели2ст. л.
- приправа для мяса2ст. л.
- перец черный2ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1091кКал45.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Карбонад промыть и промокнуть бумажным полотенцем.Промокните мясо тщательно — лишняя влага может испортить текстуру шашлыка и помешать образованию корочки. - Шаг 2
Лук нарезать, мясо нарезать средним кубиком по 50–60 грамм. Мясо смешать с луком и хорошо «помассировать» минут 10.Нарезайте лук полукольцами — так он лучше отдаст сок и аромат. «Помассировать» мясо с луком нужно, чтобы волокна размягчились и лучше впитали маринад. - Шаг 3
Добавить специи.Хмели-сунели придаст шашлыку характерный аромат — не переборщите с количеством, чтобы не заглушить вкус мяса. - Шаг 4
Перемешать и оставить мариноваться на сутки. Пару раз перемешать.Оставьте мясо мариноваться в прохладном месте — так оно будет более нежным. Перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились. - Шаг 5
Нанизать на шампуры.При нанизывании чередуйте кусочки мяса с луком — это добавит сочности и аромата. - Шаг 6
Жарить на мангале, часто поворачивая.Часто поворачивайте шампуры, чтобы шашлык равномерно прожаривался и не подгорал. - Шаг 7
Шашлык готовится очень быстро — буквально 7–8 минут.Готовность шашлыка можно определить по появлению румяной корочки и отсутствию розового сока при надавливании на мясо. - Шаг 8
Шашлык «Сочный» в луковом маринаде готов, приятного аппетита!
На заметку
Готовый шашлык лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет сочность и аромат. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут, избегайте микроволновки — она может сделать мясо сухим. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш, а также лёгкие освежающие напитки.Оценить52
0
Комментарии
6Шашлык- ЕДА КОЧЕВНИКОВ !!!!!!!!!!!!!! ГДЕ ОНИ ВОЗЬМУТ КАРБОНАД ,ИЛИ ШЕЙКУ СВИНУЮ ????????????? Только на Украине готовят шашлык из свинины !! У них сало-второй хлеб !!
эх ну вот всегда женщина останется женщиной :( ну не ваше это не ваше! понимаете шашлык должен иметь вкус мяса!!!!! порезали мясо сложили его в емкость добавили соль и специи( с красным жгучим перцем в составе но без фанатизма) а дальше порезанный лук размяли в руках. а потом все перемешали и не на сутки( боже упаси) а не более 4-6 часов. и вкус будет не таким луковым. мясо должно мариноваться только в прохладном месте (не в холодильнике и не на солнце) ну и конечно перед тем как насаживать мясо на шампуры добавим подсолнечное рафинированное масло в такое мясо.лишние специи и лук перед жаркой с мяса убрать. вроде все.
Рецептов шашлыка огромное количество, я готовлю такой же шашлык в луковом маринаде. Единственное отступление от вашего рецепта, вместо хмели-сунели я использую сванскую соль и добавляю сок половинки лимона. Очень вкусно. По поводу использования карбонада - лук делает шашлык вполне сочным и мясо сухим не будет.
Я не люблю шашлык из шеи, он для меня слишком жирный, но спорить с тем, что это классика жанра не буду, но шашлык из корейки или карбонада имеет тоже место быть, по этому рецепту мясо получается сочным. Луковую кашу делать также не люблю, ее потом с мяса соскребать неудобно, а не соскребешь - пригорит, да еще и наплачешься, пока лук на мелкой терке натрешь... Одним словом, сколько "шашлыковедов", столько и мнений. Почему бы Вам не приготовить по своему рецепту, и поделиться фоторецептом на сайте? И будет нам счастье 😉🌷
Лук необходимо натереть на мелкой тёрке, перемешать с пряностями и мясом. Перемешивать и как бы "массировать" мясо. Заложить мясо в ёмкость, сверху небольшой грузик и в холодильник. Перемешивать не обязательно, но можно один-два раза за 5-10 часов. При жарке, весь маринад снять. И будет вам счастье! Вот это и будет мясо в луковом маринаде! И ещё - для шашлыка идеальное свиное мясо - это шейная часть или в крайнем случае лопатка. Ну а карбонат идеален для отбивных или иного блюда.