Булочки с заварным кремом на малиново-яблочной подушке

22 сентября 2019

Время приготовления 16 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ароматнейшие и вкуснейшие булочки с начинкой из заварного крема. Булочки выпекаются на подушке из малины и яблок, получается сочнейшая сладкая подливка. Тесто ароматизируется ванильным сахаром Haas и цедрой цитрусовых, подходит на сухих дрожжах Haas, крем приготовлен с добавлением загустителя Haas. Щедрой вам осени! Приятного аппетита!

За рецепт спасибо Лесе Кравецкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Крем
яйца куриные2шт.
молоко160г
мука20г
сахар30г
загуститель для сливок Haas2пачка
сахар ванильный Haas 1пакет

Малиново-яблочная подушка
малина190г
яблоки1шт.
сахар20г
желирующий сахар20г

Дополнительно
яичные желтки1шт.
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории297кКал
12.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Масло, муку, яйца, малину, яблоко, молоко, желфикс, сахар, загуститель для сливок, дрожжи Haas, ванильный сахар Haas. Для приготовления будем использовать 1/2 пакета дрожжей (5,5 г), два пакета загустителя (18 г).
Шаг 2
Соединяем сахар, ванильный сахар и теплое молоко.
Шаг 3
Слегка сбиваем яйца и вливаем в молоко. Кладем дрожжи Haas.
Шаг 4
Всыпаем цедру. У меня апельсиновая, по исходному рецепту — лимонная.
Шаг 5
Вводим муку, можно взять 450–500 г.
Шаг 6
Замешиваем тесто на протяжении 4–5 минут.
Шаг 7
Кладем тесто в пакет и ставим в холодильник на ночь.
Шаг 8
Отливаем 50 мл молока, 110 мл кипятим 1 минуту. Соединяем яйца, молоко, загуститель для сливок. Насыпаем сахар и ванильный сахар. У меня вольная интерпретация применения загустителя, основной компонент которого — крахмал.
Шаг 9
Вводим горячее молоко, помешиваем.
Шаг 10
Ставим нагревать массу, постоянно помешиваем до загустения.
Шаг 11
Накрываем пищевой пленкой и охлаждаем.
Шаг 12
Достаем тесто из холодильника, выдерживаем 20 минут, потом начинаем готовить. Отрываем кусочки размером с орех и раскатываем лепешки.
Шаг 13
Выкладываем 1 ст. л. крема.
Шаг 14
Нарезаем яблоки, перебираем малину, кладем их в форму, где будут запекаться пирожки. Затем смешиваем с желфиксом и сахаром. Если есть сахар с корицей, можно положить его. Количество малины можно увеличить.
Шаг 15
Формируем булочки-вареник.
Шаг 16
Вареник сворачиваем улиткой.
Шаг 17
Булочки выкладываем на подушку. Даем 35 минут подрасти.
Шаг 18
Соединяем желток и молоко.
Шаг 19
Смазываем яично-молочной смесью.
Шаг 20
Выпекаем при 180°C 35 минут, при необходимости корректируем время.
Шаг 21
Вот такие пушистые булочки в подливке получаются. Приятного аппетита!