Брауни с заварным кремом и инжиром
Описание рецепта
Насыщенный вкус темного шоколада в сочетании с двумя видами нежнейшего заварного крема делает этот брауни особенным. А в довершение всего — тонкий привкус инжира. «Гастрономическое безумие», — иначе не скажешь. Готовлю такой брауни, когда хочется удивить гостей десертом ресторанного уровня, а не просто испечь пирог к чаю. Слоями можно заниматься по очереди в течение дня — крем и желе отлично ждут своего часа в холодильнике.Слово редактора
Брауни с заварным кремом и инжиром — это скорее многослойный торт, чем классический шоколадный брауни: плотный шоколадный бисквит разрезают на два коржа и промазывают шоколадным и ванильным заварным кремом на желатине, а верх украшают тонкими ломтиками свежего инжира под слоем малинового желе. Инжир можно заменить другими сезонными фруктами или ягодами, а желе — любым фруктовым соком с желатином. Десерт требует времени на застывание слоев, зато хранится в холодильнике и режется на аккуратные порционные кусочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для брауни
- шоколад черный горький120г
- сливочное масло120г
- мука50г
- ванилин Haas1щепотка
- сахар90г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйца куриные2шт.
- Для шоколадного крема
- крем заварной порошковый2упаковка
- сливочное масло100г
- желатин Haas1упаковка
- Для ванильного крема
- крем заварной порошковый2упаковка
- желатин Haas1упаковка
- Для верхнего слоя
- малиновое желе1упаковка
- инжир свежий6шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории604кКал25.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты для брауни.Заранее достаньте масло из холодильника и отмерьте все продукты — так процесс пойдет быстрее и без пауз. - Шаг 2
Яйца и сахар взбить в пышную светлую массу. Сливочное масло и шоколад растопить. Смешать взбитые яйца с шоколадом, сливочным маслом и щепоткой ванилина Haas. Все перемешать.Взбивайте яйца с сахаром до плотной пены — от объема массы зависит пышность готового бисквита. - Шаг 3
Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешать лопаткой.Всыпайте муку в несколько приемов и перемешивайте мягкими движениями, чтобы тесто не потеряло воздушность. - Шаг 4
Тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 20. Готовность проверить шпажкой. Бисквит остудить.Проверяйте готовность бисквита сухой шпажкой в центре формы — влажные крошки на ней означают, что нужно еще немного времени. - Шаг 5
Замочить содержимое пакетика желатина Haas в небольшом количестве воды.Заливайте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть несколько минут, иначе крем не схватится как следует. - Шаг 6
Для шоколадной прослойки приготовить заварной шоколадный крем Haas, как указано на упаковке. Я использовала двойную порцию крема.Готовьте крем строго по инструкции на упаковке и не отходите от плиты — заварной крем легко пригорает при постоянном нагреве. - Шаг 7
Готовый горячий крем снять с плиты, добавить сливочное масло и набухший желатин. Все перемешать (для однородности я пользовалась блендером). Крем остудить до комнатной температуры.Вмешивайте желатин в крем, пока он еще горячий, но не кипящий, иначе он может свернуться хлопьями. - Шаг 8
Бисквит разрезать на два коржа, промазать остывшим заварным шоколадным кремом Haas. Так как у меня форма для выпечки не разъемная, я сделала импровизированные бортики из ацетатной пленки. Торт поставить в холодильник примерно на полчаса, чтобы схватился крем.Если формы нет разъемной, полоски ацетатной пленки по бортикам — удобный способ сформировать аккуратные слои торта. - Шаг 9
Пока торт застывает, приготовим ванильный заварной крем Haas. Для этого необходимо замочить содержимое пакетика желатина Haas в небольшом количестве воды и приготовить 2 порции заварного ванильного крема Haas.На этом этапе можно заранее подготовить пакетик желатина, чтобы не отвлекаться от плиты во время варки крема. - Шаг 10
В этот раз сливочное масло я не добавляла, положила в горячий крем только набухший желатин. Все тщательно перемешать до однородного состояния и остудить до комнатной температуры.Без масла крем получается более легким по текстуре — учитывайте это при выборе густоты остальных слоев. - Шаг 11
Остывший ванильный крем Haas выложить равномерным слоем на бисквит и поставить в холодильник для застывания.Распределяйте крем сразу после остывания, пока он не начал застывать комками — так слой получится равномерным. - Шаг 12
Приготовить малиновое желе и остудить до комнатной температуры. Инжир нарезать тонкими ломтиками (примерно 3 мм), уложить его на застывший ванильный крем и сверху залить остывшим малиновым желе. Торт поставить в холодильник примерно часа на 2, чтобы он хорошо застыл.Режьте инжир одинаковыми тонкими ломтиками, чтобы верхний слой выглядел аккуратно после застывания желе. - Шаг 13
После того как торт хорошо застынет, нужно освободить его от импровизированных бортиков и нарезать на порционные кусочки.Дайте торту выстояться в холодильнике полностью — недостаточно застывшие слои потекут при нарезке. - Шаг 14
Заварите любимый чай и наслаждайтесь. Рекомендую брать сразу по два кусочка пирожных, одного вам вряд ли хватит. Оно моментально исчезнет, оставив шоколадный след с нежным кремом и легким привкусом инжира...Для чистого срез используйте нож, смоченный в теплой воде — так кусочки не потянут за собой крем.
Комментарии
12Наташа, поздравляю с РМ! 🎀👏💐
Наташенька, подскажи пожалуйста размеры формы.
Наташенька😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Шикарный торт на основе брауни!!!😍😋😋 Фото ну очень аппетитные!😊
Наташа, шикарное безумие👌))) и смотреть на на него приятно, а угощаться и подавно!!!😋🍴🍴🍴🍴👏