Запеченный суп с фасолью и щавелем

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Фасоль замочить на несколько часов, затем отварить, добавив 1 помидор, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока.

Каждую чиабатту разрезать вдоль и пополам на четыре части, выложить на противень и отправить на 5 минут в разогретую духовку.

Щавель отваривать 5 минут в кипящей воде, затем вынуть шумовкой.

В этой же воде 3–5 минут отваривать шпинат, затем вынуть, воду сохранить.

Помидоры ошпарить и снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.

Оставшийся чеснок, сельдерей и зеленый лук порубить.

В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить чеснок, добавить сельдерей и лук, потушить несколько минут.

Добавить помидоры, 1 ч. ложку соли и тушить 30 минут.

Половину фасоли размять вилкой, подливая воду, в которой она варилась. Выложить размятую фасоль в сковороду к овощам, добавить шпинат, щавель и варить суп еще несколько минут.

В большую жароупорную форму выложить половину хлеба, полить 3 ст. ложками оливкового масла, сверху залить супом, посыпать неразмятой фасолью, поперчить и посолить, накрыть хлебом, опять полить хлеб оливковым маслом и добавить немного воды, в которой варились шпинат и щавель.

Запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем присыпать базиликом и подавать тут же!