Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 декабря
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
56
17632
0
Купаты, запеченные с пореем и яблоками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
11
33236
0
Реклама

100% Бифштекс (Beefsteak)

100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
100% Бифштекс (Beefsteak)
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Бифштекс (от англ. beef (говядина) + steaks (куски)), стейк-филе — блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки.Что может быть лучше настоящего, качественно приготовленного куска мяса, сочного, с правильной степенью прожарки, с ароматом пряных трав и бокалом отличного красного вина! Вот я и решил вчера побаловать себя настоящим сочным бифштексом после утомительно долгого рабочего дня! К тому же мне привезли бутылочку давно уже «забытого» в России отменного грузинского «Саперави».
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
Говяжий филей 800г.
Дижонская горчица 2 ст.л.
Две веточки свежего розмарина.
2 зубчика чеснока.
Специи (соль, молотый черный перец, паприка, семена кориандра ).
Оливковое масло для жарки.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Итак, приступим! Говяжий филей разделим на две части вдоль волокон толщиной в два пальца, сделаем нашему мясу небольшой массаж, после чего острым ножом разрежем стейк сбоку ровно пополам, аккуратно прижимая ладонью сверху, но не до конца, а так, чтобы раскрыть его как книжку. Теперь плоской стороной ножа разгладим мясо на доске и сделаем поперечные надрезы под небольшим углом крест-накрест. Оставим мясо немного «отдохнуть», а сами тем временем откупорим бутылку вина, чтоб оно немного подышало, пока мы будем готовить наш бифштекс.
Итак, приступим! Говяжий филей разделим на две части вдоль волокон толщиной в два пальца, сделаем нашему мясу небольшой массаж, после чего острым ножом разрежем стейк сбоку ровно пополам, аккуратно прижимая ладонью сверху, но не до конца, а так, чтобы раскрыть его как книжку. Теперь плоской стороной ножа разгладим мясо на доске и сделаем поперечные надрезы под небольшим углом крест-накрест. Оставим мясо немного «отдохнуть», а сами тем временем откупорим бутылку вина, чтоб оно немного подышало, пока мы будем готовить наш бифштекс.


На весь экран
Время подготовить бифштекс к прожарке. Для начала немного крупной соли и молотого перца, затем берем ложку дижонской горчицы и втираем ее в наше мясо, так, чтобы она пропитала наш стейк через сделанные нами надрезы. Теперь щедро посыпим паприкой и добавим немного семян кориандра. Пора его и зажарить!
Время подготовить бифштекс к прожарке. Для начала немного крупной соли и молотого перца, затем берем ложку дижонской горчицы и втираем ее в наше мясо, так, чтобы она пропитала наш стейк через сделанные нами надрезы. Теперь щедро посыпим паприкой и добавим немного семян кориандра. Пора его и зажарить!


На весь экран
Разогреваем сковородку гриль. Лишь слегка смазываем ее оливковым маслом, кладем измельченный чеснок и целую ветку розмарина, а сверху наш бифштекс и слегка придавливаем его плоской лопаткой к сковороде и разглаживаем по поверхности. Теперь надо определиться со степенью прожарки. Здесь как говорится дело вкуса! Я предпочитаю Medium Rare (уже без крови, но ярко розовое внутри). Вы можете выбрать для себя из списка ниже. Rare — непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты) Medium Rare — мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженого розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) Medium — мясо с розоватым соком (180 градусов, 6-7 минут) Medium Well — мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) Well Done — абсолютно прожареное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в духовке)
Разогреваем сковородку гриль. Лишь слегка смазываем ее оливковым маслом, кладем измельченный чеснок и целую ветку розмарина, а сверху наш бифштекс и слегка придавливаем его плоской лопаткой к сковороде и разглаживаем по поверхности. Теперь надо определиться со степенью прожарки. Здесь как говорится дело вкуса! Я предпочитаю Medium Rare (уже без крови, но ярко розовое внутри). Вы можете выбрать для себя из списка ниже. Rare — непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты) Medium Rare — мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженого розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) Medium — мясо с розоватым соком (180 градусов, 6-7 минут) Medium Well — мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) Well Done — абсолютно прожареное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в духовке)


На весь экран
Выкладываем наш бифштекс на тарелку, сервируем приборами, наливаем бокал вина. Теперь надо сделать глоток вина и омыть им всю полость рта, чтобы все рецепторы языка были задействованы, а следом отрезаем кусочек мяса и… НАСЛАЖДАЕМСЯ!
Выкладываем наш бифштекс на тарелку, сервируем приборами, наливаем бокал вина. Теперь надо сделать глоток вина и омыть им всю полость рта, чтобы все рецепторы языка были задействованы, а следом отрезаем кусочек мяса и… НАСЛАЖДАЕМСЯ!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(25)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 32
Анна
Анна
11 лет назад

Денис, а что посоветуете подать как гарнир? Я хочу сделать Ваш бифштекс своему молодому человеку, а он очень традиционных взглядов, боюсь, что попросит макароны сварить 😀))

Denis
Denis
11 лет назад
Анна,

Никаких макарошек! Вы что, только овощи или на крайний случай горстку фри или печеный картофель с маслом и зеленью. Но лично по мне такой бифф весом 400-500г вполне самодостаточен и без гарнира, просто с бокалом красного вина :)))

Nata Ru
Nata Ru
11 лет назад

Сочный стейк - это искусство! Уверена, ты им владеешь в полной мере! :))) Выглядит - не устоять!

НикОль
НикОль
11 лет назад

Последняя фраза "Без комментариев" 5+!!! 100%

Denis
Denis
11 лет назад
НикОль,

Спасибо НикОль!

Narmina
Narmina
11 лет назад

А мне очень понравилось как Вы изложили этот рецепт. Особенно последние строки. Теперь попробуй, после таких описаний не приготовь.:))

Denis
Denis
11 лет назад
Narmina,

Спасибо большое!

Сима♥
Сима♥
11 лет назад

Первоклассный бифштекс!5!

Denis
Denis
11 лет назад
Сима♥,

Спасибо Сима!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.