Гарнир к рыбе

Гарниры к рыбе подбирают по принципу лёгкости: они не должны перебивать вкус основного блюда. Хорошо работают овощи, крупы и нейтральные блюда — они дополняют рыбу, не конкурируя с ней. К жареной рыбе подходят лёгкие овощные гарниры: свежие, отварные или приготовленные на пару. Запечённая рыба сочетается с более насыщенными вариантами — картофельным пюре или овощами в духовке. Горбуша хорошо идёт с рисом или тушёными овощами. Среди популярных гарниров к рыбным котлетам — картофельное пюре, тушёные овощи или рис. Эти сочетания проверены временем и нравятся большинству. Красная чечевица на гарнир — менее традиционный, но интересный вариант: она готовится быстро и добавляет белок в блюдо. Овощные гарниры универсальны: их можно подавать к любой рыбе. Запечённые корнеплоды, стручковая фасоль, брокколи или спаржа дополняют рыбу визуально и по вкусу. С красной рыбой особенно хорошо сочетаются цитрусовые нотки в соусе или гарнире.