+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)

ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

На создание этого торта меня вдохновил главный герой мультфильма "Каспер". Все ведь помнят это доброе и милое существо, которое так хотело найти настоящих друзей. ))) Вот без лишней скромности: мне очень понравилась идея цветного бисквита, за что огромное спасибо его создателю. Непременно воспользуюсь еще неоднократно, но с небольшими изменениями. В следующий раз фоном возьму не шоколадный бисквит, а светлый. Так рисунок будет более четким. Теперь о вкусе: ела и балдела! :) Нам было очень вкусно! Надеюсь, что и вас торт не оставит равнодушными.
Ингредиенты
ЦВЕТНОЙ БИСКВИТ:
Сливочное масло – 50 г (размягченное)
Сахарная пудра – 50 г
Яичные белки – 50 г
Пшеничная мука – 50 г
Крахмал - 10г
Пищевой краситель.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ:
Миндальная мука – 85 г
Сахарная пудра – 75 г
Мука пшеничная – 20 г
Какао – 2 ст.л.
Яйца – 3 шт. (большие)
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 10 г
Масло сливочное – 30 г (растопленное, остывшее)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
КРЕМ С МАСКАРПОНЕ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ:
Маскорпоне – 450 г
Сливки 33-38% - 350 мл
Яичные желтки – 5 шт.
Сахар – 50 г
Желатин порошковый – 15 г
Вода – 3 ст.л.
Замороженная смородина – 200 г
Сахар, для ягод – по вкусу.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ:
Натуральный йогурт – 350 г
Сахар – 70 г
Темный шоколад – 100 г
Желатин – 15 г
Вода – 3 ст.л.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
ДЛЯ ДЕКОРА:
Шоколад, кондитерские посыпки, пищевой краситель.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Начнем приготовление торта с разметки на пекарской бумаге. Для этого необходимо знать точные параметры формы для выпечки. У меня d 20 см, длинна окружности 63 см, высота бортиков – 6,5 см. Высоту я увеличила до 8 см, ну и по парочке сантиметров добавила к длине.
Начнем приготовление торта с разметки на пекарской бумаге. Для этого необходимо знать точные параметры формы для выпечки. У меня d 20 см, длинна окружности 63 см, высота бортиков – 6,5 см. Высоту я увеличила до 8 см, ну и по парочке сантиметров добавила к длине.
На весь экран
Теперь рисуем. У меня вот такие Касперы-симпатяги!
Теперь рисуем. У меня вот такие Касперы-симпатяги!
На весь экран
Переносим рисунок на пекарскую бумагу. Видите, я немножко напутала с надписью «ВОО». А вы все делайте правильно.
Переносим рисунок на пекарскую бумагу. Видите, я немножко напутала с надписью «ВОО». А вы все делайте правильно.
На весь экран
Взбить масло с сахарной пудрой.
Взбить масло с сахарной пудрой.
На весь экран
Постепенно добавить белки, непрерывно взбивая.
Постепенно добавить белки, непрерывно взбивая.
На весь экран
Миксер выключить. Просеять муку с крахмалом и аккуратно перемешать лопаткой.
Миксер выключить. Просеять муку с крахмалом и аккуратно перемешать лопаткой.
На весь экран
К полученной смеси добавить пищевой краситель. В результате у меня получилось красивое тесто ярко-желтого цвета.
К полученной смеси добавить пищевой краситель. В результате у меня получилось красивое тесто ярко-желтого цвета.
На весь экран
Пекарскую бумагу с рисунком перевернуть так, чтобы прорисованная сторона оказалась внизу (зачем нам на бисквите отпечатки шариковой ручки?). Чайной ложкой выкладываем немного теста внутрь каждого Каспера и деревянной шпажкой аккуратно распределяем тесто, заполняя рисунок. После того, как все будет готово – поместить бумагу с рисунком в холодильник не менее, чем на 30 минут. Тесто должно как застыть. Из того теста, которое у меня осталось – я испекла кексики.
Пекарскую бумагу с рисунком перевернуть так, чтобы прорисованная сторона оказалась внизу (зачем нам на бисквите отпечатки шариковой ручки?). Чайной ложкой выкладываем немного теста внутрь каждого Каспера и деревянной шпажкой аккуратно распределяем тесто, заполняя рисунок. После того, как все будет готово – поместить бумагу с рисунком в холодильник не менее, чем на 30 минут. Тесто должно как застыть. Из того теста, которое у меня осталось – я испекла кексики.
На весь экран
Шоколадный бисквит. Включать духовой шкаф на 220 гр. Взбить белки до мягких пик. Продолжая взбивать добавить сахарную пудру и довести до жестких пик. Убрать белки в холодильник.
Шоколадный бисквит. Включать духовой шкаф на 220 гр. Взбить белки до мягких пик. Продолжая взбивать добавить сахарную пудру и довести до жестких пик. Убрать белки в холодильник.
На весь экран
Просеять миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивать (работаем миксером на средней скорости).
Просеять миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивать (работаем миксером на средней скорости).
На весь экран
Добавить просеянное какао. Размешать. В три этапа ввести белки (аккуратно работаем лопаткой). В последнюю очередь ввести в смесь сливочное масло и хорошенько размешать, чтобы масло не осело на дне. Достать из холодильника заготовку с рисунком и аккуратно перенести её на противень. Распределить поверх рисунка тесто, помогая лопаткой. Делать всё нужно очень быстро, иначе цветное тесто поплывет. Из за страха что мои Касперы превратяться в размытые пятна – этот шаг я не запечатлела на фото. Поставить в духовку на 8-10 мин.
Добавить просеянное какао. Размешать. В три этапа ввести белки (аккуратно работаем лопаткой). В последнюю очередь ввести в смесь сливочное масло и хорошенько размешать, чтобы масло не осело на дне. Достать из холодильника заготовку с рисунком и аккуратно перенести её на противень. Распределить поверх рисунка тесто, помогая лопаткой. Делать всё нужно очень быстро, иначе цветное тесто поплывет. Из за страха что мои Касперы превратяться в размытые пятна – этот шаг я не запечатлела на фото. Поставить в духовку на 8-10 мин.
На весь экран
Остаток теста вылить в форму, которую предварительно выстелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом и присыпать мукой.
Остаток теста вылить в форму, которую предварительно выстелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом и присыпать мукой.
На весь экран
Взять за края пергамент бумаги и снять с противеня бисквит с рисунком. Переверните на подготовленную поверхность (в моем случае – кухонное полотенце) бумагой вверх и снимите её. Подравнять края острым ножом. Вот видете, что у меня получилось…. Признаться честно, визуально я расчитывала на несколько иной результат. Контур получился не четким, шоколадное тесто в некоторых местах смешлось с оранжевым и образовались пятна. А еще я так торопилась с нанесением шоколадного теста, что сделала края слишком тонкими и они подгорели. Немножко огорчилась.
Взять за края пергамент бумаги и снять с противеня бисквит с рисунком. Переверните на подготовленную поверхность (в моем случае – кухонное полотенце) бумагой вверх и снимите её. Подравнять края острым ножом. Вот видете, что у меня получилось…. Признаться честно, визуально я расчитывала на несколько иной результат. Контур получился не четким, шоколадное тесто в некоторых местах смешлось с оранжевым и образовались пятна. А еще я так торопилась с нанесением шоколадного теста, что сделала края слишком тонкими и они подгорели. Немножко огорчилась.
На весь экран
Выпекаем шоколадный бисквит. 10 минут при 220 гр. После того, как бисквит будет готов – пройтись острым ножом вдоль бортиков формы, извлечь бисквит, снять бумагу для выпечки. Полностью остудить.
Выпекаем шоколадный бисквит. 10 минут при 220 гр. После того, как бисквит будет готов – пройтись острым ножом вдоль бортиков формы, извлечь бисквит, снять бумагу для выпечки. Полностью остудить.
На весь экран
Приступим к приготовлению основного крема. Ягоды разморозить в сите чтобы лишняя жидкость ушла. Пересыпать сахаром и оставить при комнатной температуре. Желатин замочить в трех столовых ложках кипяченой воды комнатной температуры и оставить для набухания, согласно инструкции на упаковке. Сливки взбить до средних пик и убрать в холодильник.
Приступим к приготовлению основного крема. Ягоды разморозить в сите чтобы лишняя жидкость ушла. Пересыпать сахаром и оставить при комнатной температуре. Желатин замочить в трех столовых ложках кипяченой воды комнатной температуры и оставить для набухания, согласно инструкции на упаковке. Сливки взбить до средних пик и убрать в холодильник.
На весь экран
Желтки взбить с сахаром ручным венчиком,
Желтки взбить с сахаром ручным венчиком,
На весь экран
поставить на водяную баню. Посуда не должна соприкасаться с водой. Постоянно помешивая прогреть смесь до полного растворения сахара.
поставить на водяную баню. Посуда не должна соприкасаться с водой. Постоянно помешивая прогреть смесь до полного растворения сахара.
На весь экран
Добавить маскарпоне. Тщательно взбить.
Добавить маскарпоне. Тщательно взбить.
На весь экран
Распущенный и охлажденный до комнатной температуры желатин смешать с тремя столовыми ложками крема. Хорошенько размешать. Тонкой струйкой (при постоянном помешивании) ввести желатиновую смесь в крем.
Распущенный и охлажденный до комнатной температуры желатин смешать с тремя столовыми ложками крема. Хорошенько размешать. Тонкой струйкой (при постоянном помешивании) ввести желатиновую смесь в крем.
На весь экран
Подмешать в крем методом складывания взбитые сливки.
Подмешать в крем методом складывания взбитые сливки.
На весь экран
На стенки формы изнутри устанавливаем цветной бисквит, дно – шоколадный. Зазоров быть не должно.
На стенки формы изнутри устанавливаем цветной бисквит, дно – шоколадный. Зазоров быть не должно.
На весь экран
Я не стала смешивать ягоды с кремом, поскольку смородина окрасила бы крем в фиолетовый цвет. А мне хотелось в разрезе видеть маленькие ягодки на фоне молочного цвета. Поэтому, на дно формы выложить часть ягоды, залить небольшим количеством крема и убрать в морозилку на 10 минут, для желирования. Затем достать форму: еще слой ягод + крем. Опять в морозилку. И так до тех пор, пока не закончится крем. Поместить форму с тортом в холодильник на 1 час.
Я не стала смешивать ягоды с кремом, поскольку смородина окрасила бы крем в фиолетовый цвет. А мне хотелось в разрезе видеть маленькие ягодки на фоне молочного цвета. Поэтому, на дно формы выложить часть ягоды, залить небольшим количеством крема и убрать в морозилку на 10 минут, для желирования. Затем достать форму: еще слой ягод + крем. Опять в морозилку. И так до тех пор, пока не закончится крем. Поместить форму с тортом в холодильник на 1 час.
На весь экран
Для йогуртового крема желатин замочить в 3 ст.л. воды и оставить для набухания согласно инструкции на упаковке. Йогурт взбить с сахаром ручным венчиком. Желатин распустить, остудить, смешать с 3 ст.л. йогурта. Тщательно размешать, после чего подмешать к основной массе.
Для йогуртового крема желатин замочить в 3 ст.л. воды и оставить для набухания согласно инструкции на упаковке. Йогурт взбить с сахаром ручным венчиком. Желатин распустить, остудить, смешать с 3 ст.л. йогурта. Тщательно размешать, после чего подмешать к основной массе.
На весь экран
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане или в СВЧ.
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане или в СВЧ.
На весь экран
Не дожидаясь, пока шоколад остынет, подмешать его к оновной массе.
Не дожидаясь, пока шоколад остынет, подмешать его к оновной массе.
На весь экран
Вылить йогуртовый крем поверх крема из маскарпоне. Поставить в холодильник.
Вылить йогуртовый крем поверх крема из маскарпоне. Поставить в холодильник.
На весь экран
Для декора мне потребовался следующий набор «инструментов»: пищевые красители «золото» и «серебро», кисточка, кондитерские посыпки, маленький кусочек шоколада который нужно растопить, зубочистка, тоненький пинцет и терпение. «Золотом» и «серебром» я «оживила» своих Касперов. И они стали красивые и даже немножко объемные. Благодаря шоколаду и посыпкам – у них появились глазки и ротики. Ну и по контуру прошлась забочисткой в шоколаде! Жаль, что рядом не оказалось гелевых карандашей.
Для декора мне потребовался следующий набор «инструментов»: пищевые красители «золото» и «серебро», кисточка, кондитерские посыпки, маленький кусочек шоколада который нужно растопить, зубочистка, тоненький пинцет и терпение. «Золотом» и «серебром» я «оживила» своих Касперов. И они стали красивые и даже немножко объемные. Благодаря шоколаду и посыпкам – у них появились глазки и ротики. Ну и по контуру прошлась забочисткой в шоколаде! Жаль, что рядом не оказалось гелевых карандашей.
На весь экран
Верх торта украсила надписью, по краю – звездочки из взбитых сливок.
Верх торта украсила надписью, по краю – звездочки из взбитых сливок.
На весь экран
теперь небольшая фотосессия моих оттюнингованных моделей )
теперь небольшая фотосессия моих оттюнингованных моделей )
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 150
Отправить
Irene
Irene
6 лет назад

какой шикарный разрез!!!

Strelec
Strelec
6 лет назад
Irene,

Да.... было дело.... муж в командировку уехал, а нам с дочкой заняться нечем было. А у меня еще руки кривые, к украшению тортов вообще не привыкшие.... Не знаю, видно ли на фото - каждое приведение я обводила зубочисткой, смоченной в шоколаде. И надпись клеила на шоколад.... Пол ночи просидела)))) Сейчас смотрю на этот торт, улыбаюсь)))) Второй раз точно на такое не подпишусь)))

Irene
Irene
6 лет назад
Strelec,

ой улыбнули))) всем бы такие кривые руки pooh_lol такой торт кривыми руками смастерить не получится) Вы - большая умничка!!!😘

Liza Oliver
Liza Oliver
8 лет назад

Анютка! Ну вот и у тебя РД, да такой мощный😀 поздравляю тебя от всей души) приятно что мой голос внес вклад в эту победуheartheartheartheart

Strelec
Strelec
8 лет назад
Liza Oliver,

Красотулька! 😘 Мдаааммм.... голоса нынче на вес золота! Буквально! Спасибо! flower

натахан
натахан
8 лет назад

Анюта! Поздравляю с первым РД!!! Пусть это событие происходит почаще...heart

Strelec
Strelec
8 лет назад
натахан,

Спасибо, Наталья! flower Мне очень приятно Ваше пожелание!👍

Valentina 78
Valentina 78
8 лет назад

Ань,прими мои поздравлялки с твоим милым РД! Удачи тебе и еще много, много РД в дальнейшем!😘

Strelec
Strelec
8 лет назад
Valentina 78,

Валюш, спасибо тебе........ за поздравлялки! 😀 Слово какое позитивное! Надо запомнить! 😘

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
8 лет назад

Поздравляю Вас с РД!!!heartheartheartflowerflowerflowerflower

Strelec
Strelec
8 лет назад
Маргарита Бузова,

Огроменное спасибо, Маргарита! 😘 Ко мне - на "ты" flower

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
8 лет назад
Strelec,

ХорошоheartheartТогда и ко мне на "ты"😀А как тебя зовут?flowerflower

Strelec
Strelec
8 лет назад
Маргарита Бузова,

Аня. Очень приятно познакомиться! flower

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
8 лет назад
Strelec,

Спасибо,мне тоже😀😀

Показать еще комментарии