Двухъярусный торт "Юбилейный"

Двухъярусный торт "Юбилейный"

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот двухъярусный торт мое первое серьезное творение) Нет, ну попытки сделать что-то подобное были и раньше, но я их сама себе не засчитываю

Делала торт в подарок любимому дяде на юбилей, отсюда и название. Чтобы лишний раз не рисковать, решила взять испробованные и проверенные временем рецепты. Так что хочу поделится не столько новыми рецептами, сколько порядком сбора двухъярусного торта.

Скажу вам честно, для первого раза эта работа очень тонкая и ювелирная. Для того, чтобы соединить в одном торте разные виды бисквита, крема, техники работы над оформлением требуется не только желание, но и опыт, а также просто ювелирная точность) Когда я украшала уже готовый торт кремом, руки реально дрожали. Очень обидно, если один неверный штрих портит впечатление о всей работе. Так что запаситесь временем, терпением и аккуратностью. И все обязательно получится

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории559кКал
    23.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Чтобы не писать повторно все, что уже давно мной же и написано, я дам ссылки на те рецепты, которыми пользовалась сама и попутно объясню, какие изменения внесла в том или ином случае.
  • Шаг 1 Итак, для нижнего яруса я выбрала очень вкусный шоколадный торт с кремом панна котта. Подробный пошаговый рецепт тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/51112-shokoladno-kofeynyy-tort-so-slivochnym-kremom-panna-kotta. Обратите внимание. что для крема я использовала 20г (!) желатина, а не 15г, как в исходном рецепте. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже. Форма 26см в диаметре.
    Итак, для нижнего яруса я выбрала очень вкусный шоколадный торт с кремом панна котта. Подробный пошаговый рецепт тут ссылка на рецепт Обратите внимание. что для крема я использовала 20г (!) желатина, а не 15г, как в исходном рецепте. Кроме того прослойку из шоколадных капель не делала и глазурь, естественно, тоже. Форма 26см в диаметре.
  • Шаг 2 Для верхнего яруса мой выбор пал на нежнейший маковый торт с заварным сливочным кремом. Пошаговый рецепт тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/51367-nezhneyshiy-makovyy-tort-s-zavarnym-slivochnym-kremom. Обратите внимание, что я уменьшила количество ингредиентов для бисквита, так как использовала форму 18см в диаметре. Кроме того я очень спешила и не дала торту как следует пропитаться кремом, на фото видно, что крем немного потек, когда я сняла кольцо.
    Для верхнего яруса мой выбор пал на нежнейший маковый торт с заварным сливочным кремом. Пошаговый рецепт тут ссылка на рецепт Обратите внимание, что я уменьшила количество ингредиентов для бисквита, так как использовала форму 18см в диаметре. Кроме того я очень спешила и не дала торту как следует пропитаться кремом, на фото видно, что крем немного потек, когда я сняла кольцо.
  • Шаг 3 Поскольку украшать торт я решила белковым заварным кремом, а он не дружит с суфле и влажными кремами, а проплешин на боках торта мне очень не хотелось, бока приготовленных тортиков я решила покрыть массой типа пирожного "картошка". У меня было печенье "К кофе", оно со сливочным вкусом, рассыпчатое, наподобие песочного, галетное сухое печенье лучше не брать. Печенье я измельчила в крошку в блендере, можно взять скалку и полиэтиленовый пакет) Затем к крошке добавляем сливочное масло и сгущенку. Их количество факультативно, я указала сколько использовала сама. Но вы ориентируйтесь по ситуации. Масса должна получится не слишком сухой, хорошо лепится, но не быть слишком влажной.
    Поскольку украшать торт я решила белковым заварным кремом, а он не дружит с суфле и влажными кремами, а проплешин на боках торта мне очень не хотелось, бока приготовленных тортиков я решила покрыть массой типа пирожного "картошка". У меня было печенье "К кофе", оно со сливочным вкусом, рассыпчатое, наподобие песочного, галетное сухое печенье лучше не брать. Печенье я измельчила в крошку в блендере, можно взять скалку и полиэтиленовый пакет) Затем к крошке добавляем сливочное масло и сгущенку. Их количество факультативно, я указала сколько использовала сама. Но вы ориентируйтесь по ситуации. Масса должна получится не слишком сухой, хорошо лепится, но не быть слишком влажной.
  • Шаг 4 Надеваем одноразовые перчатки, так не только гигиеничнее, но и удобнее работать. К рукам масса липнет, а к перчаткам нет. Тонким слоем покрываем бока торта "картофельной" массой. Я не старалась сильно выравнивать, так как толстый слой крема все скроет.
    Надеваем одноразовые перчатки, так не только гигиеничнее, но и удобнее работать. К рукам масса липнет, а к перчаткам нет. Тонким слоем покрываем бока торта "картофельной" массой. Я не старалась сильно выравнивать, так как толстый слой крема все скроет.
  • Шаг 5 Приготовим из указанных ингредиентов белковый заварной крем. Очень подробное описание и пошаговые фото этого процесса читаем здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/71339-novogodniy-tort-zimnyaya-skazka
    Приготовим из указанных ингредиентов белковый заварной крем. Очень подробное описание и пошаговые фото этого процесса читаем здесь ссылка на рецепт
  • Шаг 6 Готовым кремом обмазываем оба готовых полуфабриката. Нижний ярус устанавливаем на сервировочное блюдо. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. Берем деревянные шпажки, можно коктейльные трубочки. Протыкаем шпажкой нижний ярус ровно посередине. Затем шпажку вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длины.
    Готовым кремом обмазываем оба готовых полуфабриката. Нижний ярус устанавливаем на сервировочное блюдо. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил нам праздник. Берем деревянные шпажки, можно коктейльные трубочки. Протыкаем шпажкой нижний ярус ровно посередине. Затем шпажку вынимаем и отрезаем от нее длину, равную отмеренной высоте торта. Отрезаем еще 5-6 кусочков такой же длины.
  • Шаг 7 Втыкаем их по кругу на расстоянии 8см от центральной шпажки. Объясняю, почему именно так. Вычисляем это расстояние из формулы: радиус верхнего яруса минус 1см. В нашем случае 9см-1см=8см.
    Втыкаем их по кругу на расстоянии 8см от центральной шпажки. Объясняю, почему именно так. Вычисляем это расстояние из формулы: радиус верхнего яруса минус 1см. В нашем случае 9см-1см=8см.
  • Шаг 8 Устанавливаем строго по центру верхний ярус. Он стоит на отдельной картонной подложке, диаметр которой равен диаметру бисквита.
    Устанавливаем строго по центру верхний ярус. Он стоит на отдельной картонной подложке, диаметр которой равен диаметру бисквита.
  • Шаг 9 Теперь обмазываем весь торт кремом. Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой.
    Теперь обмазываем весь торт кремом. Я поняла, что трясущимися руками выровнять торт мне не удастся, поэтому "причесала" его кулинарной гребенкой.
  • Шаг 10 Теперь с помощью кондитерского мешка и насадки звездочка отсаживаем бордюры. Торт сразу же приобретает законченный вид.
    Теперь с помощью кондитерского мешка и насадки звездочка отсаживаем бордюры. Торт сразу же приобретает законченный вид.
  • Шаг 11 Верх я украсила розами из масляно-белкового крема. Подробный рецепт и МК смотрим здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/74248-maslyano-belkovyy-krem-dlya-oformleniya-mk-kremovye-rozy
    Верх я украсила розами из масляно-белкового крема. Подробный рецепт и МК смотрим здесь ссылка на рецепт
  • Шаг 12 Заранее из айсинга я приготовила листочки. Как я это делаю, подробно описано здесь http://www.edimdoma.ru/club/posts/18211-aysingovye-nartsissy-i-listochki-podrobnyy-mk-i-rukovodstvo-k-deystviyu Как показала практика, очень удобно приготовить заранее побольше листочков и хранить в герметичном контейнере в сухом месте. Очень выручает)
    Заранее из айсинга я приготовила листочки. Как я это делаю, подробно описано здесь ссылка на рецепт Как показала практика, очень удобно приготовить заранее побольше листочков и хранить в герметичном контейнере в сухом месте. Очень выручает)
  • Шаг 13 Я так спешила, что забыла сфотографировать отдельно шоколадные завитки. Их я рисовала из растопленного белого шоколада, айсинг бы смотрелся более выигрышно с его ослепительной белизной. Но времени на него у меня не было. Вот так выглядит готовый торт. Приношу извинение за финальные фото. Мой фотоаппарат неожиданно разрядился. Снимали на два телефона(((
    Я так спешила, что забыла сфотографировать отдельно шоколадные завитки. Их я рисовала из растопленного белого шоколада, айсинг бы смотрелся более выигрышно с его ослепительной белизной. Но времени на него у меня не было. Вот так выглядит готовый торт. Приношу извинение за финальные фото. Мой фотоаппарат неожиданно разрядился. Снимали на два телефона(((
  • Шаг 14 Букет юбиляру.
    Букет юбиляру.
  • Шаг 15 А вот и разрез. Вкусных вам шедевров и приятного аппетита!
    А вот и разрез. Вкусных вам шедевров и приятного аппетита!
Оценить547
0

Автор рецепта

NataliNatali,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Т
    Т

     Наташа,все твои торты можно на ювелирный конкурс! 😃🌺😄

    • ВикторияS
      ВикторияS

       Наташенька, просто шедеврально!😍😇😍 Красота необыкновенная!💐💐💐

      • Светлана
        Светлана

         Восхищена!!! Сколько работы😳 терпения и мастерства!!!!! 💐

        • Анастасия
          Анастасия

           Ой,Натусь,какая красота!Я вот тоже мечтаю научиться украшать кремом.Вот выберу времечко,соберу волю в кулак,наварю крема и каааааак начну!!!pooh_lol МК дорогие,буду учиться по интернету.Уж очень меня распирает. А ты огромная молодец!😍

          • Римма
            Римма

             Мимо такой красоты невозможно пройти. УМНИЦА, ВОЛШЕБНАЯ ФЕЯ !!!🌹🌹🌹🌹🌹

            Оставить комментарий