Деревенские зимние щи
Описание рецепта
Такие щи из квашеной капусты готовит в нашей семье уже четвертое поколение. Конечно, рецепт у каждой хозяйки несколько изменялся, адаптировался под современные условия, но основная технология не менялась. Важно, чтобы щи готовились на медленном огне, ни в коем случае не должно быть бурного кипения. Почему щи зимние? Потому что перед подачей их обязательно надо выдержать не менее 12 часов, а лучше даже пару дней на морозе. Тогда вкус становится превосходным. По желанию, к щам можно подать рассыпчатую гречневую кашу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра400г
- капуста квашеная700г
- картофель800г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- смалец1ст. л.
- томатный соуспо вкусу
- зелень0.3пучок
- сольпо вкусу
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком5шт.
- вода3л
- чеснок1зубчик
- кости400г
- Для подачи
- сметана 25%6ст. л.
- зелень рубленая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я беру мясистые свиные ребра, небольшую косточку с мясом, помыть. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой. - Шаг 2
Довести до кипения, снимая пену. Добавить зелень, лавровый лист, горошины перца. - Шаг 3
Варить 1,5 часа. - Шаг 4
Вынуть мясо из бульона, дать остыть. Зелень, горошины перца удалить из бульона. - Шаг 5
В бульон добавить квашеную капусту. - Шаг 6
И отделенное от костей мясо. Варить до полуготовности капусты. Посолить по вкусу. - Шаг 7
В рецепте дан вес неочищенного картофеля. Картофель очистить. Помыть. - Шаг 8
Добавить в щи целые картофелины, лучше всего брать все картофелины одинаковые, среднего размера. Варить до готовности картофеля. - Шаг 9
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи спассеровать на смальце. Добавить томатный соус. - Шаг 10
Готовый картофель вынуть из щей, размять. - Шаг 11
Добавить в щи размятый картофель. - Шаг 12
Затем добавить пассеровку. Готовить 5 минут. - Шаг 13
Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ладони, добавить в щи. Через пару минут снять кастрюлю с огня. - Шаг 14
Дать остыть при комнатной температуре. - Шаг 15
Затем вынести на мороз и оставить на 12–48 часов. Перед подачей щи разогреть. - Шаг 16
Перед подачей добавить в тарелки со щами сметану и рубленую зелень.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Кейтеринг выходит на новый уровень — на поляну маркетплейсов
Что есть при гриппе и ОРВИ, чтобы восстановиться быстрее — напомнили в Роспотребнадзоре
Вам не придет в голову добавить это в коктейль, но так напиток станет лучше: бармен подсказал секретный ингредиент
Комментарии
5Щи наивкуснейшие. Спасибо за рецепт. А я ещё морковь и лук пасировала на свиных шкварках. Получилось 🔥
Идеальные щи. Вкус сбалансирован безупречно.
Ох, интересные щи! Забрала в КК. Хотелось бы попробовать щи именно с морозца. Но судя по погоде, у нас Дед Мороз принесет букетик мимоз 💐🎅. Лена, у меня вопрос - щи должны постоять при минусовой температуре и чуть замерзнуть?
Ооо Богиии как же это вкусно!!!!!😋👌Очень люблю!!!
Заманчиво! 😍😍😍 Елена, а что на фото 2 в кастрюльке - стебель чеснока?