+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Гречневая лапша с грибами и морской капустой
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
1
17619
0
Реклама
Реклама
Реклама

Деревенские зимние щи

Деревенские зимние щи
Подготовка
12 часов
 
Приготовление
2 часа и 40 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Такие щи из квашеной капусты готовит в нашей семье уже четвертое поколение. Конечно, рецепт у каждой хозяйки несколько изменялся, адаптировался под современные условия, но основная технология не менялась. Важно, чтобы щи готовились на медленном огне, ни в коем случае не должно быть бурного кипения. Почему щи зимние? Потому что перед подачей их обязательно надо выдержать не менее 12 часов, а лучше даже пару дней на морозе. Тогда вкус становится превосходным. По желанию, к щам можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
400 г
700 г
800 г
1 шт.
1 шт.
1 ст. л.
по вкусу
¼ пучка
по вкусу
2 шт.
5 шт.
3 л
1 зубчик
400 г
Для подачи
6 ст. л.
2 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Я беру мясистые свиные ребра, небольшую косточку с мясом, помыть. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой.
Я беру мясистые свиные ребра, небольшую косточку с мясом, помыть. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой.
На весь экран
шаг 2
Довести до кипения, снимая пену. Добавить зелень, лавровый лист, горошины перца.
Довести до кипения, снимая пену. Добавить зелень, лавровый лист, горошины перца.
На весь экран
шаг 3
Варить 1,5 часа.
Варить 1,5 часа.
На весь экран
шаг 4
Вынуть мясо из бульона, дать остыть. Зелень, горошины перца удалить из бульона.
Вынуть мясо из бульона, дать остыть. Зелень, горошины перца удалить из бульона.
На весь экран
шаг 5
В бульон добавить квашеную капусту.
В бульон добавить квашеную капусту.
На весь экран
шаг 6
И отделенное от костей мясо. Варить до полуготовности капусты. Посолить по вкусу.
И отделенное от костей мясо. Варить до полуготовности капусты. Посолить по вкусу.
На весь экран
шаг 7
В рецепте дан вес неочищенного картофеля. Картофель очистить. Помыть.
В рецепте дан вес неочищенного картофеля. Картофель очистить. Помыть.
На весь экран
шаг 8
Добавить в щи целые картофелины, лучше всего брать все картофелины одинаковые, среднего размера. Варить до готовности картофеля.
Добавить в щи целые картофелины, лучше всего брать все картофелины одинаковые, среднего размера. Варить до готовности картофеля.
На весь экран
шаг 9
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи спассеровать на смальце. Добавить томатный соус.
Лук нарезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Овощи спассеровать на смальце. Добавить томатный соус.
На весь экран
шаг 10
Готовый картофель вынуть из щей, размять.
Готовый картофель вынуть из щей, размять.
На весь экран
шаг 11
Добавить в щи размятый картофель.
Добавить в щи размятый картофель.
На весь экран
шаг 12
Затем добавить пассеровку. Готовить 5 минут.
Затем добавить пассеровку. Готовить 5 минут.
На весь экран
шаг 13
Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ладони, добавить в щи. Через пару минут снять кастрюлю с огня.
Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ладони, добавить в щи. Через пару минут снять кастрюлю с огня.
На весь экран
шаг 14
Дать остыть при комнатной температуре.
Дать остыть при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 15
Затем вынести на мороз и оставить на 12–48 часов. Перед подачей щи разогреть.
Затем вынести на мороз и оставить на 12–48 часов. Перед подачей щи разогреть.
На весь экран
шаг 16
Перед подачей добавить в тарелки со щами сметану и рубленую зелень.
Перед подачей добавить в тарелки со щами сметану и рубленую зелень.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
12.12.2017 11:57:39

Заманчиво! 😍😍😍 Елена, а что на фото 2 в кастрюльке - стебель чеснока?

Елена М
Елена М
12.12.2017 14:44:08
Natalia_Freitag,

Спасибо! Это зеленый лук

Natalia_Freitag
Natalia_Freitag
12.12.2017 18:42:56
Елена М,

Ясно, спасибо большое!!

ЭLENA
ЭLENA
12.12.2017 16:21:05

Ох, интересные щи! Забрала в КК. Хотелось бы попробовать щи именно с морозца. Но судя по погоде, у нас Дед Мороз принесет букетик мимоз 💐🎅. Лена, у меня вопрос - щи должны постоять при минусовой температуре и чуть замерзнуть?

Елена М
Елена М
12.12.2017 16:26:19
ЭLENA,

Спасибо! У нас тоже морозы до середины января - редкость, случайно поймала морозную ночку позавчера)) Щи, в идеале, должны замерзнуть, заледенеть, но и если чуть замерзнут, тоже вкус улучшится. В принципе, можно разлить в пластиковые стаканы и заморозить в морозилке.

ЭLENA
ЭLENA
12.12.2017 16:38:59
Елена М,

Спасибо!🌹

Nora
Nora
12.12.2017 14:28:37

Ооо Богиии как же это вкусно!!!!!😋👌Очень люблю!!!

Елена М
Елена М
12.12.2017 14:45:15
Nora,

Спасибо!!