Торт "наполеон"
Описание рецепта
Такой рецепт "Наполеона" нашла в старых маминых кулинарных записях, испекла на ее день рождения. Гости были в восторге и именно такой вариант я теперь занесла и в свою кулинарную книгу. Просто тает во рту! Честное слово))
Слово редактора
Торт «Наполеон» — классика русской кондитерской традиции, которая не теряет популярности. Секрет его очарования — в гармоничном сочетании хрустящих коржей и нежного заварного крема. Вы можете экспериментировать с кремом: добавить в него ванильный экстракт, цедру лимона или апельсина, а также украсить торт орехами или шоколадной стружкой. «Наполеон» станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей сладостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- масло сливочное200г
- вода0.3мл
- водка166.7г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории3495кКал145.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления теста нарубите сливочное масло, добавьте муку, соль и перетрите муку с маслом в крошку. Добавьте водку и холодную воду и замесите тесто. Очень тщательно и долго такое тесто месить не нужно. Вам достаточно только добиться того, чтобы все компоненты соединились в единое тесто.
Перетирайте муку с маслом до состояния мелкой крошки — это обеспечит слоистость теста. Водка помогает сделать тесто более хрустящим и предотвращает чрезмерное склеивание.
- Шаг 1
Приготовленное тесто разделите на 8 равных кусочков. Сформируйте из них шарики и поставьте тарелку с тестом в морозильник на 1 час. Затем переложите его в холодильник. Достаньте из холодильника 1! кусочек теста (не стоит доставать все тесто сразу т.к. слоеное тесто любит холод) и раскатайте его в круг диаметром примерно 24-26 см. Вырежьте из раскатанного тестового пласта круг, наколите его вилкой, чтобы тесто при выпечке меньше поднималось, и выпекайте в разогретой до 200 С духовке примерно 3 - 5 минут до очень легкого золотистого цвета. Я раскатывала прямо на бумаге для выпечки, оно не прилипало, не рвалось. Затем достаньте из холодильника следующий кусочек теста, раскатайте, обрежьте, выпеките+. И так все 8 раз. В результате у вас должна получиться целая стопка коржей. Обрезки теста тоже нужно запечь, а потом раскрошить - это для посыпки торта.
Следите, чтобы коржи не перепеклись — они должны быть лёгкого золотистого цвета, но не румяными. Если тесто слишком сильно поднимается при выпечке, наколите его вилкой более обильно.
- Шаг 2
Для крема взбить сгущенку и сливочное масло. Соберите торт, смазывая коржи кремом. Украсьте крошкой бока торта и верхушку. Приятного аппетита!
Для более насыщенного вкуса можно использовать заварной крем вместо крема из сгущенки и масла. Заварной крем хорошо пропитает коржи и придаст торту классический вкус.
На заметку
Готовый торт «Наполеон» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более нежного крема можно заменить часть сливочного масла в нём на сливочный сыр в пропорции 1:1.