Африканская кухня

Африканская кухня — это многообразие вкусов и традиций, которые формировались под влиянием различных культур и климатических условий. В подборке представлены как традиционные блюда, так и современные интерпретации. Откройте для себя яркие вкусы Африки, от простых уличных закусок до изысканных кулинарных шедевров.

1 ч 50 м0.00
Курица в маринаде шермула
У меня мед акациевый, но вообще берите любой, какой вам нравится. Вместо красного подойдет белый лук, шалот или порей, а если хочется, можно добавить и цедру лимона. Идеально оставить курицу в маринаде под пленкой в холодильнике ч
Юлия ВысоцкаяИнгредиенты

2 ч 54
Тажин с уткой и овощами
Обычно тажин готовят на углях, но можно и на обычной плите тоже. Сегодня хочу угостить вас уткой, приготовленной в тажине. Получается невероятно нежное и вкусное блюдо.
julikaИнгредиенты

1 ч 40 м52
Ясса (курица по-сенегальски)
Ясса — это блюдо сенегальской кухни, где куриное мясо сначала маринуется, а потом долго тушится в большом количестве лука со специями. Это очень вкусно! Подается ясса обычно с рисом или булгуром. Сытно, вкусно, просто. Готовьте, н
ЮнаИнгредиенты

40 м56
Магрибский грушевый пирог
Предлагаю вашему вниманию — грушевый пирог с орехами и джемом! Очень богатый вкус у этого пирожка! Песочная основа, на ней расположилась ореховая начинка, на орехах в один ряд легли грушевые дольки и завершает это гастрономическое
Екатерина КорженевскаяИнгредиенты

20 м56
Африканский салат с брокколи
Честное слово, но я сама не ожидала, что салат окажется таким вкусным. Кроме того он крайне полезен. Если вы вегетарианец, то можете упустить в блюде шкварки из бекона. Но если нет — не лишайте себя удовольствия насладиться салато
vickyИнгредиенты

30 м56
Мавританский рыбный суп
Обычный мавританский густой суп из мелкой рыбы с рисом, пшеном или картофелем. Поскольку мелкой рыбы ТМ «Магуро» я не встречала, предлагаю приготовить адаптированный вариант супа с рыбными фрикадельками из хека ТМ «Магуро» и карто
Альбина КузнецоваИнгредиенты

1 ч 55
Тилапия с шафраном под овощами-микс
Рыба получается с хрустящей корочкой снаружи и сочная внутри — шафран даёт красивый цвет и лёгкий аромат. Овощи жарятся, а не тушатся, так что остаются с характером.
Станислав СоловьевИнгредиенты

1 ч 519
Самоса (самса) из теста фило с мясом
Хотя самоса (самса, шумаса) — традиционное индийское блюдо, но меня с ним познакомила одна хорошая африканка, рассказав о них как традиционном гвинейском блюде, и насмотревшись-напробовавшись ее "пирожков" я решила приготовить их
НаташаИнгредиенты

45 м546
Храйме
Если говорить очень упрощённо, то храйме – это рыба, тушенная в остром соусе. Создателями этого кулинарного изыска следует считать обитателей стран Магриба – Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, - у которых блюдо это очень распространено
vickyИнгредиенты

551
Куриные грудки под соусом пири-пири
Рецепт взяла из английского журнала «Хорошая еда» — там он с целой курицей, но я готовлю на куриных грудках на кости: меньше возни, и мясо не пересыхает. Соус пири-пири получается по-настоящему острым, так что если не любите жгуче
АпрельИнгредиенты

528
Вяленая говядина (Билтонг)
Материал из Википедии — свободной энциклопедии: "Билтонг, также бельтонг, билтон (афр. biltong — язык (полоска) с огузка) — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо африканеров (буров). Производится в основн
ЕвгенийИнгредиенты

517
Египетский суп из красной чечевицы
Участник конкурса "Кухни народов мира". Это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовала. Его корни уходят далеко в древний Египет. Говорят, даже сама Клеопатра любила полакомиться этим восхитительным и полезным суп
ГномикИнгредиенты

58
Яичница-болтунья из страусового яйца
Страусовое яйцо на сковороде — зрелище само по себе. Болтунья получается нежной, а вяленое мясо и холодная томатная сальса дают контраст по вкусу и температуре.
BillionaireИнгредиенты

554
Куриные бедрышки по-мароккански
Корица в несладком мясном блюде — сочетание непривычное, но именно оно делает этот рецепт запоминающимся. Бедрышки получаются мягкими, пропитанными ароматом тмина и чуть сладковатыми от изюма. Готовила в слоукукере — удобно постав
АпрельИнгредиенты

15 м521
Кускус в мятной заправке
На одном из кулинарных сайтов нашла рецептик вот такого кускуса, он идеально подошел к рыбке с мятным соусом)) уверена, что он и ко многим другим блюдам подойдет, он такой легкий, свежий и вкусный)) Попробуйте)))
МурзикИнгредиенты

40 м557
Мясной кекс "Боботи"
Боботи - это мясная запеканка, одно из наиболее распространенных блюд африканского континента. По преданию оно было завезено в Южную Африку рабами-мусульманами в конце 17 века. Готовят его из бараньего (реже говяжьего) фарша с доб
Батухтина ЕленаИнгредиенты

516
Каркаде "Каир" с апельсином
Этот напиток у меня получается с первого раза, и именно в этом его прелесть — ничего лишнего. Апельсин отдаёт всё: и сок, и мякоть, и аромат цедры. Каркаде заваривается прямо в кастрюле, пока вы занимаетесь своим делом. По цвету г
ЕленушкаИнгредиенты

53
Бурский салат
Картофельный салат с беконом. Бурский салат - рецепт, привезенный из ЮАР.
ЕвгенияИнгредиенты

0.00
Мокка
КатринИнгредиенты

545
Бобоути
Когда впервые готовишь бобоути, немного удивляешься сочетанию: мясной фарш, изюм, корица и карри — всё вместе в одной форме. Но результат совершенно неожиданно убеждает: мясо получается сочным, чуть сладковатым, с тёплым пряным ар
olgalinaИнгредиенты

547
Молочный тарт / Melktert
Тарт с молочной начинкой — проще, чем кажется, и гораздо вкуснее, чем ожидаешь.
olgalinaИнгредиенты

438
Южноафриканская курица
Курица получается пикантной и очень нежной — маринад делает своё дело.
olgalinaИнгредиенты

30 м57
Мумбайская цыпа(чка)
Подсмотрела этот рецепт в Men's Health — и сразу же побежала на кухню. Курица в пряном томатно-йогуртовом соусе получается такой ароматной и сочной, что никто не поверит, как мало времени ушло на готовку. Отличный вариант, когда х
Оксана КузнецоваИнгредиенты

1 ч 55
Остро: харисса - Африка
Это не для тех, кто боится острого: по жаре харисса вполне сравнима с аджикой. Тонкий слой на хлеб — и больше ничего не нужно.
Оксана КузнецоваИнгредиенты

54
Кус-кус с фенхелем и тмином
Я сделала этот кус-кус к североафриканской баранине (у меня на странице). Прекрасно подошел! Но к любому аналогичному блюду он будет ароматным дополнением.
Nata RuИнгредиенты

514
Баранина "Магриб"
Марокко, Тунис, Алжир...Веками в этом регионе кипели войны и бурлила торговля, а значит сталкивались разные культуры... Берберы, народы европейского средеземноморья, арабы, а потом и французское влияние...Стоит ли удивляться, что
Nata RuИнгредиенты

1 ч 30 м55
Имбирное пиво
Обратите внимание, при t выше 26*С дрожжи погибают, поэтому не ставьте напиток для ферментации в жаркое место. И не добавляйте дрожжи, пока смесь не остынет до необходимой температуры. Бутылки, напротив, следует хранить в холодном
astarta-81Ингредиенты

Африканская кухня — это не только многообразие вкусов, но и отражение культурных традиций континента. В каждом регионе Африки можно найти уникальные блюда, которые формировались под влиянием местных условий и обычаев. Например, прибрежные страны известны своими рыбными и морепродуктовыми блюдами, в то время как мясные деликатесы встречаются реже. Особенностью африканской кухни является широкое использование пряностей и специй, которые придают блюдам яркий вкус. В десертах, кашах и супах часто используются местные фрукты, такие как бананы, которые добавляют в каши, омлеты, томатные супы и салаты. Манная крупа также занимает важное место в африканской кухне. Она может использоваться в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, а кускус, популярный в Северной Африке, часто готовят из пшеничной или манной крупы. Африканская кухня предлагает множество интересных рецептов, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Африканская пахлава, напоминающая турецкую, готовится с фисташками и имеет неповторимый вкус. Вкусы африканской кухни отличаются яркостью и самобытностью. Блюда разных регионов континента существенно различаются: северноафриканская кухня тяготеет к средиземноморским традициям, тогда как кухни Восточной и Западной Африки основаны на зерновых, бобовых и острых соусах.