Спагетти башмачника (pasta allo scarpariello)
Описание рецепта
Очень простой рецепт вегетарианской пасты. Похожа на аррабиату, но без каперсов. Рецепт взят с итальянского сайта. Блюдо родом из Неаполя, где эту пасту начали готовить в переулках Испанского квартала, где в средние века и в эпоху Возрождения располагалось множество мастерских башмачников. По рецепту сыр должен быть 50/50 пекорино и пармезан. Можно взять любой твердый. Перец пепперони легко заменяется на чили или кайенский.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти320г
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- сыр твердый60г
- базилик свежийпо вкусу
- чеснок1зубчик
- перец пеперони красный0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Пока паста готовится, делаем соус. Мелко нарезать перец чили. По рецепту семена нужно удалить. Я люблю острое, поэтому не удаляла. Мелко порубить чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок и перец около 3 минут.
- Шаг 2
Нарезать помидоры. Черри режем пополам. У меня были сливки, поэтому резала на кусочки. Добавляем в сковороду с перцем и чесноком. Готовим на среднем огне 3 минуты. Добавляем немного воды из кастрюли, в которой варится паста. Добавляем базилик. Солим и перчим по вкусу (имейте в виду, что пармезан и пекорино солоноватые). Когда паста готова (варим альденте), помещаем ее в сковороду с соусом, посыпаем тертым сыром и все перемешиваем. Держим на огне еще минуту. При подаче посыпаем еще сыром. Можно посыпать еще базиликом. Наша паста готова! Приятного аппетита!